Диета ли сте непобедим за ориз

Потреблението на ориз, основната храна на половината от световното население, се увеличава във Франция с успеха на рецепти от Азия. Също така е добър заместител на пшеницата за хора, които ядат без глутен.

• Лесно смилаема зърнена култура

Като другите зърнени храни, оризът се състои от нишесте (сложна захар), горивото, от което тялото се нуждае при всяко хранене. Нишестето в ориза е лесно смилаемо и по-добре поносимо от това на другите нишестени храни. Оризът осигурява растителни протеини, които да се комбинират с животински протеини (оризов пудинг, пармезан ризото.) Или с бобови растения (леща, боб.).

Той участва в приноса на мед, калий, магнезий, фосфор и витамини от група В, особено ако е пълен или „кафяв“. Белият ориз има антидиарейно действие, кафявият ориз, с 5% фибри, е полезен в случай на запек. Изборът на органичен кафяв ориз е особено интересен тъй като остатъците от пестициди са концентрирани в периферията на зърното.

• Дълги, кръгли. ориз за всяко ястие

Кръглият ориз е най-лепкавият, идеален за десерти (оризов пудинг, оризова торта.) И суши. Използва се дълъг ориз, който не набъбва много като гарнитура за ястия, къри или салата. Между тях средно дългите, умерено лепкави зърна са подходящи за ризото.

---