Диета, която ви прави дебели еврейски генерал
Подсладителите могат да доведат до диабет и затлъстяване, казва Институтът Weizmann
от Ралф Балке 13.10.2014 г. 15:07
Подсладителите могат да доведат до диабет и затлъстяване, казва Институтът Weizmann
от Ралф Балке 13.10.2014 г. 15:07
Всъщност всичко може да е толкова просто: просто разменете захарта за угояване в безалкохолни напитки или кисело мляко с аспартам, захарин или сукралоза и можете да се насладите незадържано. Поне така вярва Далия Гуревиц. »Не съм загубил грам, въпреки че пия само диетична кока-кола от години и никога не слагам захар в кафето си, а подсладител. Напротив! «53-годишният счетоводител от Рамат Ган също купува почти изключително нискокалорични продукти. „И на всичкото отгоре, лекарят ми потвърди, че имам високо ниво на кръвна захар по време на последния рутинен преглед“, оплаква се тя.
Неотдавнашно проучване от Израел предполага, че подсладителите в храни и напитки, консумирани през годините, могат да бъдат причината. В него изследователи от Института Вайцман в Реховот откриха тъмната страна на захарина и Ко. Очевидно има връзка между тяхната консумация и нарушения на нормалния метаболизъм на захарта. Глюкозната непоносимост е ключовата дума.
Заместителите на захар не причиняват никакви директни щети. Вкусът им е също толкова сладък, колкото оригинала и тъй като тялото не може да ги обработи, те също получават нула калории. Подсладителите се движат практически непроменени през храносмилателния тракт, но влизат в пряк контакт с чревната флора и изглежда влияят върху обхвата на видовете чревни микроби и специфичните им биохимични дейности.
Чревна флора „Връзката между нашето тяло и съвсем индивидуалната смес от чревни бактерии играе важна роля за ефектите, които храненето има върху нас“, обяснява Еран Елинав, един от двамата ръководители на изследователската група, обяснявайки проблема. „Нашите проучвания сега показаха, че подсладителите могат да причинят точно злоупотребите, с които всъщност трябва да се борят.“ Това, което имаме предвид, е диабет и затлъстяване. Няколко пъти се подозира, че аспартамът, захаринът или сукралозата причиняват здравословни проблеми като рак. Те бяха многократно тествани върху мишки, които след това развиха тумори. Поради сериозни методологически грешки обаче валидността на тези проучвания се поставя под въпрос. Днес науката е доста сигурна, че консумацията в обичайните количества е безопасна в това отношение.
Често предполагаемото използване на подсладители като предястие при угояване на свине също се оказа съвременна приказка. Захаринът се използва най-много при прасенца на възраст до четири месеца за отбиването им от кърмата.
Ниво на кръвната захар "Известно е обаче, че дисбалансът между популациите на чревни бактерии увеличава риска от метаболитни заболявания като затлъстяване и диабет тип 2", каза колегата на Елинав Еран Сегал. „Но именно те се задействат от заместителите на захарта, които могат да бъдат намерени навсякъде в леки продукти и газирани напитки.“ За да подкрепят своята теза, учените обогатиха питейната вода на мишките с обикновените подсладители аспартам, захарин или сукралоза. Успоредно с това на други контролни групи се дава чиста вода или вода, съдържаща глюкоза или тръстикова захар.
При всички гризачи, които не са пили чиста вода, нивото на кръвната захар се е повишило значително в течение на единадесет седмици, повечето от тях при тези, на които е даден захарин. Пренасянето на чревното съдържимо на мишките, хранени със заместители на захарта, в телата на напълно здрави животни даде допълнителни доказателства. Тези бързо развити проблеми, тъй като балансът между Bacteroides и Clostridia видове беше разбъркан по подобен начин на този при пациенти с диабет тип 2.
Метаболизъм Имаше сравними реакции при хората. Четири от седем тествани лица, на които е даден максималният дневен прием от пет милиграма захарин на килограм телесно тегло, препоръчан от Американския орган по храните, регистрират значително влошаване на глюкозния им толеранс. "Нашите резултати показват, че консумацията на подсладители както при хора, така и при мишки увеличава вероятността от непоносимост към глюкоза", обяснява Джотам Суец, един от учените, участващи в изследването. „Следователно се препоръчва преоценка на тези вещества.“
Резултатите от Rehovot идват в изключително неподходящо време за хранителната индустрия. В продължение на години тя беше издигната на пилот, защото многократно беше засвидетелствана, че нейните продукти съдържат твърде много захар. След това много производители преминаха към подсладители, предполагайки, че всичко ще бъде наред. „В никакъв случай не твърдим, че сладките напитки са по-здравословни от тези с подсладители“, казва Сегал. "Но резултатите от нашето проучване трябва да предизвикат дебат за масовото използване на тези заместители."
Елинав също не иска да дава препоръки. За себе си обаче той е взел решение: "В кафето ми няма повече подсладител."