Диета Кои плодове и зеленчуци мога да ям с кората им?

Кивитата също имат страхотен вкус с кожата си?

8 април 2009 г., 12:13 ч. | ag, t-online.de

Картофите, авокадото и кивито са с вкус на кожата (Снимка: imago) Яденето на плодове и зеленчуци с кожи - специалистите по хранене единодушно препоръчват това. Тъй като голяма част от витамините и хранителните вещества са в и директно под черупката. Ето защо истинският новозеландец яде кивито си напълно - включително космата повърхност. Но какво да кажем за жилавата кожа на гъбите или грубата кожа на авокадото и мангото? По-добре ли е да използвате нож за почистване тук? В следващата поредица от снимки ще намерите невероятни отговори за консумацията на плодове и зеленчуци:

Pome плодове е по-добре да се яде, отколкото цели плодове

„Плодове като ябълка, круша или праскова винаги трябва да се ядат с кожата“, препоръчва д-р. Бернхард Вацл от Института „Макс Рубнер“, Федералния изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе. В крайна сметка тук се намират повечето витамини и минерали. В сравнение с пулпата, ябълковата кора съдържа 70 пъти повече кверцетин, важно вторично растително вещество. Въпреки това, плодовете трябва да се измият старателно под течаща хладка вода и след това да се изсушат с чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа. Ако обаче искате да сте на сигурно място, че не са останали следи от пестициди, вие сте на сигурно място с биологични стоки.

Повечето шушулки не вредят

В много случаи зависи дали вкусът може да се яде плод заедно с кожата. По принцип повечето плодове могат да се консумират напълно. Нито умирате от това, нито получавате неприятни болки в стомаха. Има дори диета, инстинкт, чиито последователи основно ядат само необработена храна, за предпочитане непреработена. Инстинктите казват, че дори кората от манго има страхотен вкус. Банановите кори също, поне тези от дивите банани. И дори кората на някои видове авокадо се казва, че е деликатес. Точно като тази на смокини, плодове каки или кумквата.

Просто не премахвайте твърде много

Дори и със зеленчуци, богата на витамини кора трябва да се запази, доколкото е възможно. Обикновеното измиване обикновено е достатъчно за краставици и тиквички, но при много големи тиквички кожата може да бъде много стегната и е препоръчително да я премахнете. С белите аспержи не можете да избегнете беленето, в противен случай те са изключително влакнести. Достатъчно е обаче да се обели тънко и само долната трета от зелените екземпляри. Можете да си спестите обелването от моркови, млади клубени от колераби, репички, майско цвекло или стръкове броколи, но трябва внимателно да ги почистите със зеленчукова четка под течаща хладка вода преди обработка. Първо изчеткайте пащърнак и корени от магданоз, след това внимателно изстържете тънко с нож, за да отстраните само външния слой.

Винаги почиствайте добре картофите

За разлика от много зеленчуци, картофите винаги трябва да се белят старателно. Тези, които ядат грудките с кората си, могат да абсорбират опасни токсини. „Консумацията на така наречените алкалоиди може да доведе до гадене, нарушения на кръвообращението, увреждане на бъбреците и в най-лошия случай до отравяне“, казва Силке Швартау от потребителския център в Хамбург. Зелените площи, микробите и очите на клубена са особено силно замърсени. Те трябва да бъдат внимателно отстранени преди обработка.

Повече по темата:Халюцинации от кафе Колко кафе е здравословно?Кафе или чай? Въпрос на характерПазете се от лека закуска Тайните прелъстители, когато ядетеПълни, но не тлъсти Най-добрите писалки за глад

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.