Диета - каква е истината за интервалното гладуване (архив)
От Лидия Хелър
Отслабнете с няколко килограма и дръжте теглото на разстояние. Много хора искат това след диета, но килограмите често се връщат бързо. При интервалното гладуване е различно. Но какво е това и помага ли всъщност?
"... Ноеми, без червен пипер и морков - или също малко морков?/Но също така малко морков, но не чак толкова много/Добре, тогава, моля, обелете моркова ..."
Понеделник вечер, шест и половина, кухня в Берлин-Пренцлауер Берг. Ахим Дам и дъщеря му приготвят вечерята.
". това тук!/Какво е това? Мадрас къри с ориз басмати. Това звучи добре. Аз също го ям. Въпреки това - колко е часът? Трябва да проверя часовника, за да видя дали все още мога да ям."
Позволено му е. Още два часа и половина, до 21 часа. След това 51-годишният архитект прави 16-часова почивка за хранене до 13:00 часа на следващия ден. Методът се нарича интервално гладуване. Ахим Дам започва да го прави преди осем седмици, казва той - от разочарование, че е напълнявал все повече и повече килограми, въпреки упражненията, въпреки различните диети.
"Сега, по това време, съм загубил около две - между две и три килограма, въпреки че не го правя толкова строго."
"Но - че тук има такова ястие с ориз, с много зеленчуци - това ли е част от него или може да е и пържола с пържени картофи?"
"Това може да бъде - е, планът не е да споделяте или разделяте храната сами, като например при комбиниране на храни или други диети, а просто ядете каквото искате, каквото се чувствате."
Периодичното гладуване означава, че не е нужно постоянно да броите калории или да готвите сложни ястия. Тук се броят почивките за хранене - което може да бъде различно: Вместо 16 часа нищо и след това осем часа нормално хранене, можете да редувате гладуването за един ден и нормалното хранене за един ден. Или ядете нормално в продължение на два дни и след това започнете ден на гладуване. Или следвате "принципа 5: 2": яжте нормално пет дни в седмицата и консумирайте само около една четвърт от обичайното количество калории през останалите два дни.
"Да - все повече хора правят това! Не че интервалното гладуване беше мода, която след това изчезва."
Констатации от изследвания в Потсдам
Казва Анет Шюрман, професор в Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. В продължение на години тя изследва мишки как се развива затлъстяването и диабет тип 2. В проучване, което изследва дали диета с високо съдържание на фибри диета може да намали риска от диабет при животните, беше забелязано в тяхната работна група, че някои от тестваните мишки се хранят по-малко като цяло - и в крайна сметка имат по-нисък риск от диабет.
Прекъсващото гладуване първоначално се използваше само като контролен метод, който се използваше за проверка какво влияние оказва намаляването на количеството храна върху риска от диабет при мишките - независимо от вида на диетата.
„Всъщност проведохме този експеримент: едната група правеше интервал на гладно, другата група да яде с десет процента по-малко, а третата група имаше право да яде каквото иска - и беше забелязано, че преди всичко групата с интервал на гладно беше много защитен от диабет, но и този, който яде десет процента по-малко. "
Метаболизмът на мишката е подобен на този при хората; може да се предположи, че методът на гладуване също има положителни ефекти върху хората. В допълнение, казва Анет Шюрман, хората са еволюционно адаптирани към по-дълги периоди на глад: винаги е имало лоши реколти от време на време или ловните успехи не са се реализирали. Ако - както е днес - можете да ядете през цялото време, това означава, че се изгарят само въглехидрати. Запасите от мазнини остават недокоснати:
"Ако имам много ясни схеми на хранене - тоест храненето се прекъсва от период, в който не ям нищо, тогава организмът преминава към изгаряне на мазнини. Това се случва с интервалното гладуване, което също може да бъде измерено Тялото отново се редува между изгаряне на глюкоза и изгаряне на мазнини. "
Метаболитна промяна чрез интервал на гладно
И когато мазнините се изгарят, казва Анет Шюрман, това също може да се наблюдава,
„... че някои реакции на стрес в клетката също са намалени. Показано е, преди всичко при експерименти с животни, че белите мастни клетки в нашето тяло се променят и трансформират в мастни клетки, които от своя страна консумират много повече енергия. Така че ние имаме печеливша ситуация. Тогава също беше показано, че чревният микробиом се променя и от няколко години знаем, че чревните бактерии в тялото също оказват влияние върху метаболизма. И така предполагаме че има няколко параметъра, които се променят с интервал на гладно. "
Ученият по хранене смята, че съобщенията, че интервалното гладуване също стимулира клетъчната регенерация, предпазва от инсулти и деменция, инфаркти и дори рак, са преждевременни. Все още има малко проучвания за ефектите от метода на гладно при хората. А Германското общество по хранене също не препоръчва безрезервно гладуване на интервали. Екотрофологът Андже Гал:
"Повечето концепции за интервално гладуване не съдържат или имат само много неясни препоръки за избор на храна. И така, какво се случва в тези дни, които не са на гладно? Искам да кажа, че много хора се ориентират, ядат съзнателно, но други, които казват: О, от два дни не съм ял нищо и тогава ще си взема това, което е необходимо - и след това през седмицата може разбира се също така да изглежда, че балансът на калориите е положителен в края на краищата или че хората ядат много мазнини или много захар - В наши дни също трябва да се направи съзнателен избор на храна. "
Обратно в Пренцлауер Берг. Кърито къкри на котлона, липсват само няколко подправки. Ахим Дам обяснява, че преди това е прочел няколко статии за промени в метаболитните процеси и други ползи от интервалното гладуване. В крайна сметка обаче той беше убеден от нещо друго: Интервалното гладуване, казва той, е просто: подходящо за ежедневна употреба.
Нямам абсолютно никакво желание да подреждам храната по какъвто и да е начин, опитвал съм това и преди, с диетата на Дюкан и подобни, където трябва много внимателно да се гледа какво ядете и какво не ядете. И това никога не доведе до успех за мен, защото винаги спирах след кратко време. И това сега, вярвам, че повече няма да спирам дотук, но че ще го запазя като модел за хранене за себе си. "
"... мисля, че все още може да се използва малко сол и черен пипер. Ноеми, какво ще кажеш?/И аз трябва да опитам. Бих използвал само пипер ..."