ДИЕТА. Истината за свинското месо, разкрита от диетолога Михаела Билич

Диетологът Михаела Билич говори за мита за свинското месо, считано от мнозина за тлъсто месо. Хранително свинското месо е източник на първокласни протеини, витамини от група В, минерали (особено желязо) и мазнини, казва диетологът.

месо

ДИЕТА: От хранителна гледна точка свинското месо е източник на първокласни протеини, витамини от група В, минерали (особено желязо) и мазнини. Свинското месо често се счита за мазно месо, но има объркване между общата мазнина (на трупа) и съдържанието на мазнини в месото. Свинската мазнина се намира най-вече в периферията, под кожата, така че е лесно да се обезмасли преди или след готвене. Съдържанието на мазнини варира в зависимост от парчето месо: мускулът съдържа 3,5-4% липиди, пулпата около 7%, а ребрата до 45%.

ДИЕТА: В сравнение с говеждото месо, свинското месо е по-богато на ненаситени мастни киселини, отколкото на наситени мастни киселини: 50% от свинските липиди са мононенаситени мастни киселини, подобни на тези в зехтина. Не е преживни животни като говеждо, овче и козе, свинското месо не може да насища мазнини. Ето защо свинският бекон е нежен и вкусен, за разлика от телешки лой, от който можете да правите само сапун.

ДИЕТА: Понастоящем рискът от паразити в свинското месо (трихинелоза или тения) е почти унищожен поради хигиенни мерки, така че вече не е необходима продължителна топлинна обработка на месото.

ДИЕТА: И ако продължаваме да говорим за готвене, тайната за получаване на нежна пържола е да мариновате месото в смес от вода и сол (2 супени лъжици сол на 1 литър вода) 60-90 минути преди готвене.
Изводът, ако е необходимо, е прост: прасето е „брат“ не само с румънеца, с мъжа като цяло. А при прасетата всичко е добро, от върха на ушите до върха на опашката. Така че тя заслужава да бъде звездата на празничното меню! ”, Написа Михаела Билич на страницата си във Facebook.