Малки кроасани в стил багел; Рецепти на Стефани

🔆 🔅255 калории/100g за малките кроасани 🔅 🔆

За тази рецепта ще ви запозная с DIP сосовете от компанията за хранене, които реших да сервирам с малки кроасани в стил багел. Малко в стил сандвич и като заместител на основната майонеза.
Ако не познавате тези сосове, те са с ниско съдържание на мазнини, съдържат поне 65% плодове и зеленчуци и са без добавки.

Признавам, че имам малко предпочитания към соса от аперитив Tandoori Beetroot & Spices. Можете да намерите тези продукти в супермаркетите.

Съставки
За кроасаните
660g брашно T45 или T55
180g хладка вода
200гр обезмаслено мляко
3g хлебна мая или 8g прясна мая
40гр маргарин
2g кафява захар
5g сол
5g натриев бикарбонат
1 жълтък за покафеняване или мляко

За подкрепа
Сосове фирма DIP аперо
Пушена сьомга
Ракета
Настъргани моркови

Рецепта

За моите малки кроасани в стил багел ще отнеме експресно време от 1h30 между времето за почивка и времето за готвене.

Комбинирайте хладка вода с бакпулвера и кафявата захар и оставете да престои 10 минути. Тази стъпка е много важна, тя ще позволи на маята да се развие.

В голяма купа, за да замесите тесто, сложете брашното, солта, млякото, маргарина и започнете да месите.
Добавете водата, маята и захарната смес. Меси се около 5 минути. Тестото е леко лепкаво. Филмирайте и ние ще го оставим да почине за 40 минути във вашата фурна изключена, защитена от течение.

---