Диета и идентичност

В миналото работата и семейството бяха важни компоненти на нашия образ на себе си. Днес това често е задача на храненето. Рядко има медицинска диагноза зад отказването от определени храни, но често желанието за самоизпълнение.

Кратка версия:

Без месо, без риба, без мляко, без глутен, без вино, без сирене, без захар, без въглехидрати, без мазнини.
Ако днес опознаете човек, много вероятно е да остане без една или повече от тези храни.
Защо е така? Отчасти просто защото работи.

Моята храна, моето убеждение: Храненето новата религия ли е?

Ние, централноевропейците, живеем в свят, в който имаме избор как да снабдяваме телата си с енергия. Тази земя на мляко и мед ни принуждава да вземаме множество решения всеки ден, които не винаги са най-добрите от гледна точка на здравето. Една от причините за това е, че евтиното обикновено е нездравословно, а здравословното обикновено е скъпо.

(Мириам Фелингер/netdoktor)

Освен това се сблъскваме с неуправляема гама от храни. Така че не е чудно, че много хора са смазани. Особено защото „да си здрав“ означава не само желана държава, но и истинска религия.

Това включва - следвайки догмата на социалните медии - "правилната" диета и подходящо оформеното тяло. Тъй като не всеки може да покаже такова „идеално състояние“ и по този начин очевидното доказателство за процъфтяващо здраве, възниква стрес и необходимост да се открояват или открояват чрез индивидуална диета. Например днес има много повече от обикновените вегетарианци и вегани, както илюстрира таблицата по-горе.

Въпрос на морал?

Решението за хранителен стил надхвърля просто въпроса за вкуса: Разбираме, че нашите решения за ежедневна консумация също вървят ръка за ръка с отговорността.

Мнозина искат да знаят откъде идват продуктите и дали могат да примирят производствените си условия със съвестта си. И не само това: Нуждата от прозрачност има, разбира се, и егоистични причини, например когато става въпрос за вредни вещества в храната.

Не го правя

Въпреки това за мнозина моралният аспект е в центъра. Нарастваща част от населението не иска да участва в консумацията на месо и свързаното с това убиване на животни. Пазарът на веганска храна процъфтява, както и общителността на веганството. Дори добре известни големи корпорации, известни с месни продукти, все повече се концентрират върху производството на заместители на месо.

Независимо от здравословната стойност на съответното решение, веганите или вегетарианците се сблъскват с постоянна критика отвън. Правейки просто без, онези, които мислят по различен начин, изглежда се чувстват нападнати.

Това води до твърдения като: „Сигурно имате недостиг на желязо“, „Вегетарианците ядат храната далеч от храната ми“ или „Тропическите гори се изчистват заради вашето соево мляко“. В замяна някои вегани се чувстват морално превъзхождащи тези, които се отдават на месото и ги възприемат като безчувствени груби животни, които не се интересуват от страданието на животните.

Какво е здравословно?

Хипократ вече е знаел, че храната ни влияе върху здравето ни: „Храната ви трябва да бъде вашето лечение и вашите лекарства трябва да бъде вашата храна.

Само преди няколко години ситуацията беше ясна: както диктува хранителната пирамида от Министерството на здравеопазването, така изглежда здравословното хранене. Днес подобни препоръки от обществеността изглежда правят малко впечатление. Всеки има своя представа за здравословно хранене. Забранени са цели хранителни групи като въглехидрати или мазнини, други като протеини се издигат в небето на здравето. Радикалните движения, наречени "Палео" (храна като в каменната ера) или "Сурови до 4" (само сурови до 16:00), се появяват и намират постоянно нарастващ.

Ориентацията в хранителната джунгла често е трудна за неспециалистите и лекарите не винаги са съгласни. Добър пример за това е противоречивата дискусия за вредността на диетичния холестерол. Някои препоръчват ежедневното яйце за закуска без колебание, други предупреждават за холестерол в храната и поставят всеки милиграм от него на златната скала.

Хранителната непоносимост преживява истински бум

Почти всички смятат, че са засегнати от някакъв вид непоносимост към храна, въпреки че повечето от тях нямат медицинска диагноза. Мнозина виждат избягването на лактоза, глутен, хистамин и Ко просто просто решение на здравословен проблем, така че Маг. Улрике Шисер, Психолог и експерт по световни възгледи, езотерика и теории на конспирацията във Федералната служба за сектантски въпроси: „Колкото по-сложен е нашият свят и колкото по-голям е субективният натиск върху всеки индивид, толкова по-прости истини търсят хората и толкова повече копнеят за сигурност“.

Изцелението чрез просто оставяне на една храна е много изкушаващо за мнозина. Един съвет за нежелаещите може да бъде: Слушайте тялото си и яжте интуитивно. Предпочитайте непреработени, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове. Ако подозирате непоносимост, не си поставяйте диагноза, а се консултирайте със специалист.

Generation Foodporn: Храненето като начин на живот

На платформи като Instagram се счита за нормално да се представя това, което е в чинията на света. „Социалните инфлуенсъри“ имат шестцифрени последователи, а блогърите за храна стават модели за подражание, що се отнася до начина на живот.

"Милениалите", родени през 2000-те години, са под натиска на постоянното намиране на смисъл. За да избегнат този стрес, те се фокусират върху нещо, което могат да контролират - диетата. Решението да се храните по определен начин често означава нищо повече от едно нещо: бягство.

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Маг. Джулия Уайлд
Редакторска редакция:
Никол Колиш

Актуализирано на: 29.05.2017 | 14:50

Първоначално публикувано в сп. Netdoktor, брой 2/2017