Диета фаза салата и зеленчуци
2 порции, всяка 73 kcal
Състав:
1 краставица, обезкостена и нарязана на кубчета
1 кутия градински кресон
2 чаени лъжички червен пипер на прах, леко
200 мл нискомаслена или обезмаслена кварка
сол и черен пипер
подготовка:
Отрежете 1 градински крес с ножица, оставете малък остатък за гарнитурата и поставете в блендер с краставиците.
3 Поставете останалите съставки в блендера и ги пюрирайте на ситно с кубчетата лед.
4 Напълнете в чаши и украсете с малко кресон.
Салата от тиквички
1 порция, 63 kcal
съставки:
4 малки домата
1 1/2 супена лъжица бял балсамов оцет
2 супени лъжици зеленчуков бульон
1 щипка лют червен пипер
Билки по ваш избор, нарязани на малки парченца
подготовка:
Измийте и почистете 1 тиквичка, разрежете на две по дължина и нарежете на тънки филийки с белачка за аспержи или резачка за зеленчуци.
Измийте и разпределете на четвърт 2 домата и поставете в малка купа с лентите от тиквички.
3 Смесете оцет, бульон, сол и лют червен пипер и залейте салатата заедно с билките.
бакшиш:
По време на фазата на стабилизиране можете да добавите зехтин към дресинга и да поръсите с пармезан. Съчетава се добре с месо или риба.
Салата от аспержи с ябълка
1 порция, приблизително 45 kCal
съставки
200 g пресни бели аспержи, обелени и нарязани на парчета (36 kcal)
1 ябълка на кубчета (52 kcal)
4 супени лъжици лимонов сок (40 kcal)
1 чаена лъжичка къри
1 щипка кардамон
1 щипка еритритол
Сол и черен пипер (0 kcal)
подготовка
- Сварете парчетата аспержи ал денте и охладете.
- Смесете кубчетата ябълка с лимоновия сок и подправките, подправете със сол и черен пипер и - ако е необходимо - подправете с щипка еритритол.
- Смесете внимателно парчетата аспержи и оставете да престоят в хладилника за 10 минути.
Испански тиган от копър
4 порции, приблизително 89 kCal на порция
съставки
4 средно големи луковици копър, изрежете дръжката и нарежете на филийки
3 спрея зехтин
3 скилидки чесън, нарязани на филийки
1 органичен лимон, настъргана кора и изцедена
2 супени лъжици оцет от червено вино
1 домат, нарязан на малки кубчета
150 мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица каперси, от буркана
12 черни маслини, обезкостени и разполовени
1 супена лъжица прясна мащерка, листа откъснати
3 ч. Л. Еритритол
сол и черен пипер
подготовка
- Запържете филийките копър в голям незалепващ тиган със зехтин. Обърнете след няколко минути и запържете за кратко парчетата чесън. Копърът трябва да е хубаво запечен. Посолете, пипер и извадете от тигана.
- Поставете лимона и оцета в същия тиган и намалете малко. След това добавете кубчетата домати със 100 ml зеленчуков бульон, каперси, маслини, мащерка, еритритол, сол и черен пипер. Оставете да заври за кратко, след което върнете копъра в тигана.
- Добавете зеленчуковия бульон и при затворен капак оставете копърът да къкри още 10 минути. Копърът трябва да е нежен, а сосът да е гъст.
- Разстелете копъра равномерно върху чиниите. Залейте със соса и настърганата лимонова кора и сервирайте.
Лятна салата с гъби на скара
1 порция, приблизително 82 kCal
съставки
100 g гъби, почистени и на четвъртинки (около 15 kcal)
100 g змийска краставица, нарязана на малки парченца (приблизително 12 kcal)
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 домат, нарязан на парчета (приблизително 70 g, 12 kcal)
малко пресен копър (приблизително 5 g, 3 kcal)
1 пролетен лук, нарязан на пръстени (приблизително 30 g, 10 kcal)
50 g салати от смесени листа, измити (6 kcal)
1 супена лъжица лимонов сок (приблизително 8 ml, 8 kcal)
1 спрей зехтин
Сол и черен пипер (0 kcal)
подготовка
- Пасирайте краставицата и чесъна на пюре и смесете с копъра, лимоновия сок, солта и черния пипер.
- Смесете домата и младия лук със марулята и облечете със соса от краставици. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Загрейте тигана. Запържете гъбите в зехтин за няколко минути и залейте салатата.
Салата за бърза паста, азиатска
2 порции на порция приблизително 116 kCal
съставки
150 g юфка Shirataki (предлага се в азиатските магазини)
100 г пушено тофу, нарязано на кубчета
1 малка мека глава лук, обелена и нарязана на ситно на колелца
1/2 краставица, измита и нарязана на фини филийки
Вероятно. В зависимост от вашия вкус, няколко люти люспи или 1 чаена лъжичка sambal oelek
4 супени лъжици нискомаслено кокосово мляко
малко соев сос, в зависимост от вашия вкус
сол и черен пипер
подготовка
- Поставете юфката ширатаки в гевгир и изплакнете обилно с вода. Съгласно инструкциите на опаковката, залейте го с вряла вода и го оставете да стърчи 5 минути.
- Прецедете за кратко под студена вода и отцедете в гевгир.
- Посолете резенчетата краставица и ги оставете да стърчат 5 минути. След това отстранете излишната вода и поставете в купа.
- Добавете тофуто с останалите съставки към краставицата и разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол, черен пипер и соев сос.
бакшиш
Тази салата има вкус както на топли, така и на студени.
Салата да отида
1 порция, приблизително 128 kCal
съставки
100 г тофу, нарязани на кубчета
1/2 малък червен лук, нарязан на колелца
50 г салата от рукола
5 малки домата, на четвъртинки
5 репички, нарязани на филийки
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка мащерка
1 малко парче краставица, обелено и нарязано на малки кубчета
1 стрък целина, нарязан на фини парчета
2 супени лъжици зеленчуков бульон
1 спрей зехтин
1 супена лъжица ябълков оцет
сол и черен пипер
- Смесете лимонов сок, зехтин, зеленчуков бульон, мащерка и черен пипер до марината
- Поставете руколата в чиния и подредете доматите, лука, краставицата и целината отгоре.
- Запържете тофуто с маринатата в незалепващ тиган за няколко минути, след което подправете със сол. Подредете тофуто върху салатата. Оставете маринатата да заври с малко зеленчуков бульон, деглазирайте с оцет и полейте върху салатата.
Салата от краставици и репички
1 порция, приблизително 37 kCal
съставки
150 г краставица, нарязана на тънки филийки
4 средни репички, фино нарязани
2 чаени лъжички ябълков оцет
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка лук, нарязан на ситно
Люти люспи
подсладител
сол и черен пипер
подготовка
- Смесете всички съставки и оставете да постоят в хладилника за поне 10 минути.
- Подправете отново със сол и черен пипер и поръсете с люспи от лют червен пипер, яжте студено.
Жълто зеленчуково къри
2 порции, 132 kCal на порция
съставки
300 г целина, нарязана на кубчета
2 шалота, фино нарязани на кубчета
1 чили шушулка, без семена, ситно нарязани
1-2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 малко парче пресен джинджифил, нарязан на ситно
1 супена лъжица сок от лайм
100 г нискомаслено кокосово мляко
1 супена лъжица добър къри на прах (кърито трябва да е възможно най-прясно. Старото къри на прах губи вкуса си)
1/2 чаена лъжичка зелен пипер от чашата
1/2 обем пресен кориандър, откъснати листа
подготовка
- Сотирайте шалот, лют пипер, чесън и кубчета целина в незалепващ тиган за около две минути.
- Добавете кокосово мляко и оставете да заври за кратко. След това намалете котлона.
- Добавете зелен пипер, къри на прах и джинджифил и оставете да къкри 10 минути.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и сок от лайм. Гарнирайте с листа от кориандър.
Пържено брюкселско зеле с грейпфрут
2 порции, приблизително 144 kCal на порция
съставки
500 г брюкселско зеле, почистено и разполовено
2-3 шалота, обелени, на четвъртинки
1/2 грейпфрут, обелен, отстранена бяла кожа и пулп, нарязан на парчета, 1 портокал като алтернатива
3 супени лъжици еритритол
1 1/2 супена лъжица лимонов сок
2 спрея зехтин
1/2 връзка пресен кориандър, листа, откъснати и нарязани на ситно. Запазете някои листа от кориандър като гарнитура
сол и черен пипер
подготовка
- Сложете еритритола, канелената пръчица и анасона да заврят в 50 ml вода и оставете да къкри една минута. Добавете лимонов сок и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Поставете брюкселско зеле, шалот, сол и черен пипер в непромокаема чиния, поръсете със зехтин и печете във фурната за около 30 минути. Брюкселското зеле трябва да е със златистокафяв цвят, но не прекалено меко. Оставете леко да се охлади.
- Изсипете лимонова вода в купа. Изхвърлете пръчките канела и анасон. Добавете шалот от брюкселско зеле, грейпфрут и кориандър и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и черен пипер и гарнирайте с листа от кориандър, сервирайте.
бакшиш
Базирах идеята да не се варят брюкселско зеле във вода, а да се пече или задушава във фурната, подобно на рецептата, от книгата на Йотам Отоленги „Вегетариански деликатеси“. Той е майстор на веганска/вегетарианска кухня и винаги предлага изненадващи вкусови преживявания.
Блогът на Ан Хилд
В своя блог авторът Ан Хилд съобщава за своите интересни новини за диетата.
В темите на блога ще намерите и редица записи с личните им диетични преживявания.