Диета фалшиви обещания за фалшива захар

Аспартам, сукралоза, захарин или дори стевия Подсладителите имат сладостта на захарта, без нейните калории, но влиянието им върху теглото е също толкова леко ?

обещания

От Сара Лаоне

Публикувано на 25.08.2015 г. 18:07

Добрият вкус на захарта, но не и нейните калории, е обещанието на нискомаслени напитки, бисквитки и други кисели млека. За да продължи това, хранителната промишленост използва подсладители вместо традиционната захар или захарозата, която идва от цвекло или захарна тръстика. Най-новият от заместителите на захарта е стевия, естествен подсладител, извлечен от растение в Южна Америка и разрешен от 2010 г. Най-известните и най-старите са сукралозата и аспартамът, съответно 500 и 200 пъти по-интензивни от бялата захар, което позволява „ лек ”пазар да процъфтява през 70-те години. Тежък пазар, но позволява ли на потребителите да загубят своя?

Националната агенция по безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) изучава този въпрос от няколко месеца, като събира хилядите научни трудове, публикувани по темата. „За първи път се опитваме да определим количествено хранителните ползи от подсладителите“, обяснява проф. Ирен Маргаритис, ръководител на отдела за хранене на ANSES.

Но въпреки че няма недостиг на изследвания, те често са непълни. Или защото те са ограничени до определен сегмент от населението, или защото се отнасят само до конкретни семейства подсладители. „Освен епидемиологичните проучвания, ние се интересуваме и от основните биологични механизми. Но това е дългосрочна работа ”, уточнява професор Маргаритис.