Диета. Бургер от киноа, алтернатива на червеното месо
Докладът на СЗО не предвижда пълното отказване от консумацията на червено месо, но позволява отварянето на нова пътека за по-здравословна диета. Според готвача Акурио, яденето на киноа може да помогне за създаването на баланс с яденето на червено месо в екологичен свят. Киноата може да бъде вкусно средство, което отваря пространство, където целият зеленчуков свят може да бъде изяден като хамбургер, казва гастрономическият специалист.
Игнасио Медина, гастрономически критик на испанския всекидневник El Pais, смята, че зеленчуците не са напълно без опасности.
"Киноата може да бъде алтернатива, съгласен съм с това, тя е много питателна храна, но е въведена на перуанското крайбрежие, където никога не е била отглеждана и където са използвани хербициди и фумиганти.", предупреждава той. "В зеленчуците също има големи количества токсични вещества. Всички храни са потенциално вредни. СЗО трябва да започне да говори за диети и баланс. Няма заместител на всяка храна и трябва да има баланс.", показва специалистът.
"Можете ли да си представите бургер с киноа в McDonald's? Защо не? Преди 30 години никой не би си помислил, че подобен ресторант може да се отвори в Москва.", Перуанският готвач Емануел Пикерас каза пред AFP в Ню Йорк, където представя кулинарна програма в испаноязычна телевизия.
Той вярва в това "Предизвикателството е постепенно да се променят лошите хранителни навици, за да може един дебел и кървав наркоман на бургер да изпитва същото удовлетворение като бургер със семена и ядки с киноа.".