Диета Безгрижно ближе сладолед и сорбета сами правят Augsburger Allgemeine
Лимон, малина и шоколад. Или бихте предпочели ягода, ванилия и страциатела? И ако тогава помислите и за калориите. Алтернатива могат да бъдат леките видове сладолед, които лесно можете да си направите сами.
По време на обедната почивка, следобед или вечер - някак си лятото винаги е подходящото време за сладолед. Но колкото и освежаващо да е: ако облизвате няколко топки сладолед всеки ден, вероятно скоро ще го усетите по бедрата си. Не трябва да е така. И накрая, има леки вкусове и сорбета за сладолед, които можете лесно да направите сами - както и няколко прости трика за спестяване на калории.
„Плодовият сладолед и сорбето са леките вариации за горещите летни месеци“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика в Аахен. "Произвеждат се без добавки за мляко или яйца и имат плодово съдържание от 20 до 25 процента." Сладоледите, които съдържат мляко или яйце, са винаги по-калорични от плодовия сладолед. „Ако не сте приготвили сладоледа сами, можете да разпознаете добавянето на мляко или яйце по термините кремообразен сладолед, сладолед, млечен сладолед и сладолед.“
Ако искате, можете да си направите сладолед и сорбет. В края на краищата не просто знаете какво има вътре, но винаги е на вкус особено свеж. Много бърз и лесен вариант е водният лед, както казва Клаус-Вилфрид Майер от Асоциацията на немските готвачи във Франкфурт на Майн. „За да направите това, вземете 100 процента плодов сок като ябълка или грозде, смесете го с малко вода в зависимост от вашия вкус, напълнете течността в пластмасови съдове - например специални съдове за близалки - и го замразете.“ Това е най-бързият сладолед, който можете да направите, а също и относително нискокалоричен.
Ако това не е достатъчно вълнуващо за вас, можете да опитате други варианти. Например сорбета: „Пюрираните зрели и ароматни плодове като малини се смесват със сироп, варена смес от захар и вода в съотношение 1: 2 и се подправят с лимонов сок и ванилова каша“, казва готвачът и автор на готварски книги Моника Шустер от Мюнхен. Поставете го в машина за сладолед, докато получите замразена, кремообразна маса. Съдържанието на калории обаче става по-високо, ако пенливото вино или шампанското са в основата до плодовете или се сервират със сорбет. "Алкохолът и мазнините са с високо съдържание на калории."
Ако нямате машина за лед, можете да направите гранит или гранит. „Сорбетната маса се пълни в плосък съд и се поставя във фризера“, обяснява Шустер. След два часа разбъркайте с вилица или бъркалка, повторете този процес три до четири пъти на всеки половин час. Оставете готовия гранит да замръзне поне за осем часа. "Това създава нещо като ледени бучки или малки плодови ледени кристали, които имат много освежаващ вкус."
Друг лек вариант в двоен смисъл е сладоледът с кисело мляко. „Замразените плодове, нискомасленото кисело мляко и захарта се смесват с ръчен пасатор“, казва Морло. "Това е като естественото кисело мляко с плодове: здравословна закуска, при условие че използвате захарта внимателно." Освен това е доста бързо. „Може да се яде веднага.“
Класическият сладолед е малко по-сложен и по-богат на калории. „Яйчните жълтъци и захарта се разбиват до пенливост и млякото се загрява до 80 градуса“, обяснява Майер. Млякото постепенно се вдига под яйчния жълтък и всичко се загрява до 80 градуса на водна баня. "Оставяте да се охлади и след това добавяте желания ароматизатор, например какао, мока, ванилия или плодова концентрация." След това в машината за сладолед, докато се образува кремообразен сладолед.
Но с всичко това не бива да се забравя едно нещо, както подчертава Морло: „Сладоледът е удоволствие за ядене, не трябва просто да мислите за калориите, а да ядете това, което ви харесва“. По-добре е да вземете съзнателно решение да не ядете огромна порция сладолед със сметана всеки ден - в допълнение към нормалното хранене. "Но можете да ядете топка или две сладолед от време на време и да го включите в ежедневните си калории като малко хранене, тогава няма да се притеснявате за излишни килограми."
- Моника Шустер: Сладолед и сорбета. GU, 144 страници, 14,99 евро, ISBN-13: 978-3833814419
- Хилмар Ядике и Томас Лабох: Домашно приготвено: Сладолед и сорбет. VGS, 90 страници, 9,99 евро, ISBN-13: 978-3802537370 (dpa)