Диета без пшеница - информация и съвети
Класика сред брашното, което се използва за печене или готвене в нашата кухня, е пшеничното брашно. Независимо дали става въпрос за хляб, пица, бисквити или в тестени изделия - пшеничното брашно често е решаващата съставка. Ако искате или трябва да се справите без пшеница в диетата си, тук ще намерите най-важната информация за диета без пшеница.
Храни, съдържащи пшеница
Пшеницата се съдържа в много храни. Използването на пшеница в някои продукти и ястия е съвсем очевидно, напр. В хляба, сладкишите, бисквитите, пицата и тестените изделия, в други ястия отново зърното е по-вероятно да се скрие. Например при паниране на шницели, в гратирана риба или кнедли или в сосове, където пшенично брашно или нишесте често се използват за свързване.
Във вашата собствена кухня е лесно да се направи без пшеница, защото имате общ преглед при пазаруване и приготвяне на храната. Ако ядете извън къщата, в ресторант или с приятели, въпросът помага да се предпазите.
Emmer в диета без пшеница?
Така наречените сладки треви от рода Triticum се крият зад термина „пшеница“. Emmer (Triticum dicoccum), подобно на спелта, лимец, пшеница и ечемик Khorasan, принадлежи към семейството на пшеничните зърна. Древният зърнен емер е прародител на съвременната хлебна пшеница, но само отдалечено свързан с него. В сравнение с традиционната пшеница, пълнозърнестият вариант на емер има значително по-високо съдържание на важни минерали и микроелементи. Така че от хранителна гледна точка това е истинска алтернатива. Можете също така да намерите други добри причини, поради които си струва да включите емер в диетата си тук, в нашия блог.
Така че, ако не се налага да правите без пшеница, определено трябва да опитате емер за печене и готвене. За тези, които обичат да се хранят естествено и съзнателно и искат да се откажат от конвенционалната пшеница, еммерът е вкусен начин да внесе разнообразие в чинията. Чувствайте се свободни да изпробвате нашата рецепта за бърз хмелен кварков хляб, който можете да намерите в нашите съвети за брънч.
Алтернативи на пшеницата
Ако обаче трябва да се откажете от пшеница по здравословни причини, за съжаление трябва да се справите и без емер. Но има многобройни алтернативи на пшеницата, които обогатяват менюто от гледна точка на вкус и предлагат разнообразие. Това включва:
- Амарант
- Елда
- просо
- Кестени
- Царевица
- Киноа
- ориз
Всички тези сортове могат да се консумират като част от диета без пшеница. С брашната от ориз и Ко можете да приготвяте ястия от брашно и тестени изделия като юфка или да ги използвате за печене на хляб и сладкиши. Например можете да приготвите плоски питки от царевица, палачинки от елда или пица и кестеново брашно, за да сгъстите сосовете.
Печене с алтернативи на пшеница
При печене с алтернативи на пшеница е необходим определен инстинкт. Защото, за разлика от пшеницата, тези алтернативи не съдържат адхезивния протеин глутен. Този адхезивен протеин има съществен принос за способността за печене на брашна, а оттам и на тесто. Защото: колкото по-голям е делът на глутена в брашното, толкова по-добре тестото може да втаса. Добавянето на пектин или смола от рожкови, които също действат като лепило, може да компенсира липсата на глутен.
Можете да намерите още съвети за печене с емер в нашия блог по темата.