Диета без глутен може да причини диабет

Безглутеновата диета е изминала дълъг път през последните години: толкова много хора я обожават, че такива специални съставки и рецепти заляха интернет с реалност. Според проучване от Харвард обаче няма никаква вреда в грижите: безглутеновата диета може да причини диабет тип 2 в дългосрочен план.

Живеем в ерата на „безплатната“ храна: откриваме все повече храни по рафтовете на магазините, в които липсва нещо, което обикновено би било в нея. Без млечни продукти без лактоза, например, много би трябвало да се откажат от гама храни, но същото важи и за захарта или дори глутена.

Ползите от храната без глутен

Чувствителността към глутен (или целиакия) по-рано се наричаше глутенова чувствителност, но този термин е поне толкова неточен, колкото подобни народни имена като цяло (напр. Сенна хрема). Това е така, защото чувствителният към глутен човек не е чувствителен към брашното, а към една от основните му съставки, определен растителен протеин, глутен. Между другото, това до голяма степен се среща в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж.

Има съставки, които също се използват за приготвяне на брашно, но те съдържат приблизително толкова глутен, колкото има при доброкачествения грип: неща като царевица, соя, картофи или ориз. Така всеки може да яде храната, направена от тях.

Глутеновата чувствителност е неприятно състояние, така че е радостно, че сега има много заместващи продукти, с които пациентите с целиакия (които иначе съставляват около 1% от хората) могат да живеят пълноценен живот.

Това е добре, но защо хората, които биха могли да го направят, не консумират глутен? И основният въпрос е дали се справят добре?

---