Диета без глутен, без лактоза Защо да елиминираме тези протеини

Ако имате непоносимост към глутен и лактоза, решението да се почувствате по-добре е да приемете безглутенова и безлактозна диета. Глутенът е протеин, който се съдържа в определени зърнени храни и може да бъде причина за цьолиакия или непоносимост към глутен. Някои хора имат непоносимост към глутен, други избират да елиминират глутена от диетата си, защото се чувстват по-добре по този начин. Въпреки това, преди да започнете безглутенова диета, ако няма непоносимост, препоръчително е да поставите медицинска диагноза. Всъщност не става дума за елиминиране на храни, съдържащи глутен, от диетата ви без да се замисляте или да сте прищявка.

защо

Безглутенова диета: храни, които трябва да се ядат и да се избягват

За да избегнете консумацията на глутен, трябва да ядете храни, които не съдържат пшеница, ечемик, овес и ръж. Тези зърнени храни обаче са скрити в почти всички храни в маскирана форма, от бира до студени меса и сладкиши. Например пшеничното брашно се използва не само за приготвяне на хляб и сладкиши, но и в промишлени препарати.

Следователно диета без глутен не е лесна за изпълнение, тъй като включва промяна в утвърдените хранителни навици. За да сте сигурни обаче, че не консумирате глутен, прочетете етикетите на храните, които искате да купите, проверете дали в съставките няма нишесте или брашно. За да се улесни идентифицирането на храни без глутен, върху него е залепено логото „пшенично класо, зачертано в кръг“ и означава, че продуктът не съдържа глутен. Това лого е собственост на френската асоциация на непоносимост към глутен (afdiag) на френска територия. За да могат производителите да прикрепят това лого към своите продукти, те трябва, наред с други неща, да се ангажират да:

  • Спазвайте максимално съдържание, определено на 20 mg/kg остатъчен глутен във всеки продукт.
  • Анализът на остатъчния глутен в крайния продукт се извършва от независими лаборатории.
  • Извършете одит на стандарта AOECS (Асоциация на Европейското общество за целиакия) на производствените площадки на продукти без глутен.

За да знаете списъка на производителите на продукти без глутен, не се колебайте да направите обиколка на този сайт. Въпреки това, в обикновените храни можете да консумирате месо на скара, пресни или сушени зеленчуци, плодове, риба, ориз, киноа, картофи или дори соя. Брашното може да бъде заменено с царевично брашно или картофено нишесте.

Безлактозна диета: какво можем да ядем ?

По света милиони хора не могат да понасят лактозата. Има много причини:

  • Някои хора са алергични към млечни протеини.
  • Други страдат от автоимунни заболявания като диабет тип 1, които се подобряват чрез намаляване или дори изключване на млечни продукти.
  • Трети не могат да понасят лактозата, захарта в млякото.

Симптомите, свързани с тази непоносимост, са както следва:

  • Подуване на корема
  • Диария
  • Болки в корема и спазми
  • Запек
  • Повръщане (особено при деца)