Диета без глутен, ако се изкушите

глутен

Това е малко от крем пая на деня! Не минава ден без научна рубрика да припомни своя принцип и да подчертае (понякога, но не винаги) предимствата му. Но трябва ли да се поддадем на прелестите на безглутеновата диета? ?

В началото е непоносимост към глутен. Нарича се още целиакия, това е резултат от чревна малабсорбция, причинена от непоносимост към протеин, съдържащ се в глутена. Имайте предвид, че този протеин се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за уплътняване и даване на свързващо вещество.

Глутенът атакува и унищожава ворсите на стените на дванадесетопръстника, вътрешната обвивка на тънките черва, като по този начин предотвратява правилното усвояване на храната. Непоносимостта към глутен се характеризира с хронично възпаление на червата и може постепенно да унищожи лигавицата му, ако не се спазва безглутенова диета. Появата на други така наречени асоциирани заболявания може да бъде благоприятна от тази непоносимост.

Чистата непоносимост е много рядка. Статистически по-малко от 1% от европейското население е засегнато от непоносимост към глутен. Първите прояви обикновено се появяват късно (след 40 години). Според някои изследвания жените са три пъти по-засегнати от мъжете.

Възможно е да се идентифицира възможна непоносимост, като се отбележи алергичната реакция - болка в стомаха - веднага след поглъщане на продукт, съдържащ глутен. Храносмилателните проблеми могат да бъдат придружени от леки дихателни проблеми или дори в някои случаи оток. Два медицински теста потвърждават непоносимостта към глутен. 1) а кръвен тест. 2) ендоскопия, позволяваща a биопсия на чревната стена.