Диалог форум на палмово масло
преглед
Екологичните и социални последици от производството на палмово масло са огромни. Инициативите се търсят повече от всякога. Затова форумът се зареди. хранене днес на 19 април за 5-ти диалог f.eh „Да поговорим за палмово масло“ във Виена Около 70 представители от областта на защитата на потребителите, търговията, земеделието, хранителната наука и медиите приеха поканата. Поканените експерти разгледаха палмовото масло от различни гледни точки. Първо прозрение в края на деня: палмовото масло е изключително сложна тема. Второ прозрение: нито едно палмово масло също не е решение.
По-малко емоции, повече рационалност
Палмовото масло е емоционално и противоречиво обсъждана тема. Изчистените дъждовни гори, загубата на биологично разнообразие, изгубеното местообитание за животните и коренното население и съмнителните условия на труд в отглежданите райони са оправдани опасения. „Целта на форума. храненето днес е да се надгражда съзнателно върху научно обоснована информация и също така да се обсъждат спорни въпроси на фактическо ниво “, подчертава Петер Рейнеке, президент на f.eh.
Обективността е особено важна, когато става въпрос за проблема с палмовото масло. На пръв поглед простото решение - замяната на палмово масло с други растителни масла като кокосово, соево или рапично масло - се оказва контрапродуктивно на втори поглед. Тъй като в сравнение с алтернативните маслодайни семена, палмовото масло има значително по-висока ефективност на площта. Един хектар земя доставя до 4 тона палмово масло, но само 0,7 тона кокосово, рапично или слънчогледово масло или 0,4 тона соево масло. „Особено ако започнем да заместваме палмовото масло с други тропически масла, това има фатални екологични ефекти“, предупреждава Хелене Глатер-Гьотц от WWF Австрия.
Експерти: Палмовото масло не е лоша мазнина
Реджин Шьонлехнер от Института по хранителни технологии към BOKU Виена е съгласна: „Палмовото масло унищожава тропическите гори и прогонва хората от техните предци. Но това е случаят и с други суровини като захарна тръстика или соя, само палмовото масло е критикувано в медиите. “Шьонлехнер подчертава, че от технологична гледна точка палмовото масло често е незаменимо. Състои се от наполовина наситени и наполовина ненаситени мастни киселини и се разпада на своята течна и твърда фракция при стайна температура. Това го прави особено подходящ за фракциониране, може да замести хидрогенираните мазнини и по този начин помага да се избегнат трансмастни киселини в храните. Това е от значение за производителите, тъй като австрийският регламент за трансмастни киселини забранява производството на храни със съдържание над 2% трансмастни киселини.
Поради широкия си интервал на топене между 36 и 45 ° C, палмовото масло дава u. а. Спрейовете за ядки и кремовете с тяхната типична, нежно разтапяща се консистенция. Кокосовото масло, от друга страна, има много висок дял на късоверижни мастни киселини, особено тесен интервал на топене и става течен при 24 ° С. Освен това няма сертификати за устойчивост. "От хранителна гледна точка палмовото масло превъзхожда останалите твърди мазнини със сходни физични и технологични свойства, като масло или кокосова мазнина."
Решенията за дилемата с палмовото масло са от тяхна гледна точка u. а. намаляването на общата консумация на мазнини, както и ограничаването на употребата до абсолютно необходимите технологично продукти като маргарин и маргарин. Палмовото масло може също да бъде заменено с местни растителни масла, където не е необходима твърда консистенция, като салатни масла или мазнини за пържене.
Всички са чисти за остатъци
Ингрид Кифер, ръководител на отдела за комуникация на риска в Австрийската агенция за здраве и безопасност на храните (AGES), също вижда необходимост от рационален дискурс (не само) около палмовото масло. Редовните проучвания на AGES показват, че нивата на замърсители 3-MCPD, 2-MCPD и глицидилови естери на мастни киселини непрекъснато намаляват през последните години. „Измерените максимални стойности също систематично намаляват, което освен всичко друго показва технологични подобрения в производствения процес,“ казва Кийфър. С оглед на факта, че граничните стойности винаги вземат предвид буфер за безопасност, Kiefer вижда консумацията на палмово масло като безопасна. Според Kiefer възможни опасения съществуват само за групата (предимно млади) потребители с богати на палмово масло продукти.
Дискусията за палмовото масло засяга много области от живота
Днес палмовото масло е най-широко използваното растително масло в света и представлява около 43% от общото количество масло. Основните растящи страни са Индонезия и Малайзия, най-големите вносители са други азиатски страни, особено Индия и Китай. Потреблението в Европа възлиза на около 11%. По-голямата част от това, 45%, отива за производството на биогорива, 34% отива за хранителната промишленост и 16% се използва за производство на енергия за електричество и топлина. Останалото може да се намери в продукти като детергенти, козметика и сапуни.
Фактите показват, че общата дискусия за палмовото масло трябва да включва и консумацията на биогориво. В момента в ЕС се обсъжда забрана за палмово масло в биогоривата. „Настоящата дискусия в ЕС за забрана на палмово масло в биодизел буквално кара лудостите на развиващите се страни Малайзия и Индонезия“, казва Флориан Раух, управляващ директор на VFI в Уелс. Тъй като наскоро те се опитаха да подобрят технологията за опазване на природата и отглеждане, след като бумът на биодизела в ЕС само предизвика денонсираната наклонена черта и изгаряния десет години по-рано. „Никога не трябва да забравяме, че политиците в развиващите се страни са под голям натиск да създават работни места. Трябва да останем клиенти! Само като клиент можем да изискваме да превърнете отглеждането си в устойчивост. Най-късно, когато цената на минералното масло отново се повиши, новите правила трябва да бъдат научени добре, в противен случай нещата наистина ще започнат с резервоар срещу плоча и неограничено прекомерно използване на природата. "
Бойкотът носи повече вреда, отколкото полза
И за Glatter-Götz изискването за палмово масло поради биодизел е важна част от проблема. Нарастващото население, нарастващият просперитет и разходът на гориво са съществени фактори за общото нарастващо търсене на растителни масла. „По-малко индивидуален трафик би намалил и нуждата от палмово масло. По същия начин, съзнателната консумация на храна. Това означава да готвите сами възможно най-често, като използвате малко удобна храна и много непреработена храна, да намалите хранителните отпадъци и да обърнете внимание на сертификатите за устойчивост като органични или RSPO, когато купувате продукти. "За Glatter-Götz избягването от производството на палмово масло е нереалистично, да, изобщо не се иска. По-скоро става въпрос за страни вносителки, които се застъпват за непрекъснатото развитие на минимални стандарти като RSPO и настояват за спазване.
Европейските вносители са движещата сила на устойчивото развитие
Забраната за палмово масло, както се обсъжда в някои европейски правителства, би довела само до преминаване на потреблението към Азия, а европейските заинтересовани страни вече нямаха интерес да участват в по-устойчивото производство на палмово масло в развиващите се страни. Защото, според експерта на WWF, „европейските инициатори в момента са единствената движеща сила за по-устойчиви методи в развиващите се страни и по този начин за подобряване на екологичната, социалната и икономическата ситуация там“. Ливия Колмиц, отговорна за комуникационната програма на Mondelez, съобщава, че от 2013 г. се използва само палмово масло, сертифицирано от RSPO. Ако потребителите сега отказват принципно палмовото масло и производителите или търговците разчитат само на продукти без палмово масло, RSPO сертифицирането вече няма никаква полза. Резултатът: ангажиментът на европейските вносители към устойчивост намалява. Разрастващите се страни биха понесли още повече екологичните, икономическите и социалните щети.