Диабетът и веганската диета - програма за бял лъв
Известни са два вида диабет. Тип I е юношеско, автоимунно заболяване, което означава, че имунната система атакува здравите клетки в собственото ви тяло. При диабет това са клетки, произвеждащи инсулин в панкреаса. Излизат все повече изследвания, които предполагат патогенна роля при въвеждането или ранното въвеждане на животинско мляко. Единият е отговорен за говежди серумен албумин (BSA), който се различава по структура от човешкия албумин. Нивата на антитела срещу BSA в кръвта на децата с диабет са седем пъти по-високи от тези, открити в кръвта на здрави деца. Автоимунната реакция може да се обясни с факта, че някои от аминокиселинните вериги, образувани по време на усвояването на млечния протеин, са същите като повърхностната структура на β-клетките, произвеждащи инсулин, така че имунната система не може да ги различи и да атакува собствените си здрави клетки на панкреаса. Кравешкият инсулин, β-казеин, също може да играе роля в автоимунните процеси.
Едно растителна диета може да осигури всички необходими хранителни вещества за новородени и деца, но все пак помага за предотвратяване на автоимунния отговор.
A II. диабет тип 2 се проявява в по-късна възраст, въпреки че вече е диагностициран в групата от двадесет до тридесет години. Този тип се свързва с начина на живот, най-вече диетата, поради инсулинова резистентност.