Диабетолозите сега откриват и предимствата на бета-глюкановия ечемик - Mediq Direkt Diabetes
Твърде добре за варене на бира
Понякога има такива малки квантови скокове в живота. Точните хора просто трябва да се срещнат в точното време. Това се случи преди година, когато диабетологът от Minden Dr. Meinolf Behrens се срещна с екотрофолог Карин Дикман от Saatzucht Dieckmann по време на конгрес. Колкото и да са били различни дотогава житейските пътища на двамата, където са преминали, сега се е появило нещо ново
Историята на Карин Дикман очевидно е по-дълга от двете. Започна преди около 25 години. Тогава тя се интересува от отглеждане на зърно, а именно специален вид ечемик, който в Азия не се използва само като фураж за говеда, както е често у нас, но предимно за консумация от човека. Експериментът започна с шепа семена. Ще процъфтява ли и тук азиатският ечемик? Разбира се, тя не го направи в началото “, обяснява Диекман. Зърното от Азия преживява трудно време при непознатите климатични и почвени условия. “15 години селективно отглеждане бяха необходими, за да се адаптират растенията към местните условия. Тогава първите парцели могат да бъдат създадени в развъдната градина. По същото време компанията за разплод на семена инициира първите стъпки по каменистия път към процедурата за одобрение във Федералната служба за сортовете растения, която междувременно даде зелена светлина.
Изминаха още четири години, преди новите продукти да са готови за пазара. В допълнение към класическия пилинг на годен за консумация ечемик, Dieckmann разработи процес на предварително приготвяне заедно с мелница, в която ценните съставки са защитени. И последващото време за готвене се намалява до ежедневни 20 минути благодарение на тази предварителна обработка.
Това, което държеше животновъда от Земята на Шамбургер в една линия през всичките тези години, беше убеждението й, че е намерила особено ценна храна в това зърно. В допълнение към високото съдържание на протеини в зърнените култури, лабораторни тестове са идентифицирали съставка в значителни количества, която днес има много свойства, благоприятстващи здравето: бета-глюкан.
Цялото това развитие вероятно се дължи на двойната квалификация на Dieckmann като диетолог и служител в семепроизводството. Тя не се спря на простото усъвършенстване на нов тип зърно, но помисли и как да улесни достъпа на хората до здравословното зърно. В края на този процес беше създаден продукт, бета-глюкан ечемик, който днес можете да намерите или във формата на люспи, или като цяло зърно на рафтовете с ориз и мюсли в първите местни супермаркети. В същото време броят на пекарните, които използват бета-глюкан ечемик за печене на хляб, нараства. Тази оферта под формата на хляб като основна храна естествено улеснява потребителите особено ежедневно да получават достатъчно количество бета-глюкан.
Историята на Dr. На Беренс се казва малко по-бързо. Той е един от основателите на първата диабетологична практика в района на Минден, която съществува от 2002 година. Като специалист по вътрешни болести с фокус върху диабетологията, спорта и хранителната медицина, той непрекъснато търси нови знания и начини, които биха могли да бъдат полезни за пациентите му.
Личната му страст се крие в насърчаването на движението. Вероятно сте запознати с образа на хранителната пирамида, който хората обичат да използват, за да илюстрират здравословното хранене. За нашата консултантска работа използваме специален вариант. В самото дъно там, като най-важната основа за здравето, ще намерите зоната за упражнения “. 3000 допълнителни стъпки или 30 минути движение е препоръката към нашите пациенти. А на върха на пирамидата има зачеркната цигара, обяснява медицинският специалист. В края на краищата пушенето е напълно табу за диабетиците с техните чести нарушения на кръвообращението.
Що се отнася до останалата част от хранителната пирамида, тя отговаря на сегашните модели. „Трудно е в специализираните среди да се разработи специална препоръка за диабетици“, съобщава д-р. Беренс. Изречение от националните насоки за лечение на диабет тип 2 показва известна недоумение. Решението за избора на диета трябва да се взема на индивидуална основа, тъй като няма достатъчно данни от проучване за препоръка, според тази статия.
Но, разбира се, медицинската професия не е толкова невежа, колкото човек може да се страхува в този момент. Отслабването, обезмасляването на черния дроб и нарушаването на инсулиновата резистентност са трите основни цели на лечението. А преориентирането по отношение на храненето често е всичко и всичко тук, обяснява специалистът.
Винаги е имало диетични терапии, чиято ефективност е безспорна. Преди сто години например се лекували овес (според Карл фон Ноорден) с пациенти. Тогава Беренс обяснява, че винаги е било добра идея да спирате за три дни от време на време, когато сте яли само овес. Все още не знаехме защо е така. По-късни проучвания показват: от една страна това се дължи на нискокалоричната диета, а от друга страна на специално разтворимо влакно, бета-глюкан, което се съдържа в овеса.
От опит знае, че съвременните пациенти вече не са особено отворени за такова селско лечение с овес. Но пазарът се приспособи към настоящите нужди и сега предлага бета-глюкан и богати на протеини продукти с нискокалорична формула (продукти, които се смесват с течност и заместват цели ястия) за обезмасляване на черния дроб. Лечението с тези продукти също би довело до много добри резултати за зрял ечемик. (Между другото, друг положителен страничен ефект от тази диета е понижаването на нивото на холестерола). В нашите консултативни сесии откриваме отново и отново, че макар че е доста лесно за пациентите да се приспособят към въздържание и дисциплина в областта на храненето за разумен период от време, за тях е трудно да предизвикат дългосрочни промени в хранителното си поведение.
Това е мястото, където съдбоносната среща с Карин Дикман влиза в действие за диабетолога. Да открия основна храна, която е естествено богата на бета-глюкан, сравнително ниско съдържание на въглехидрати, смилаема и вкусна, това разбира се е особено удоволствие за мен ", казва д-р. Беренс благодарен.