Диабетна диета - списание за сладководни води
Научете как да предотвратите и обърнете диабета от края на диабета
Смята се, че диабетът, който засяга повече от 20 милиона американци, е хронично заболяване за цял живот. В тази нова книга обаче можем да прочетем, че само с няколко лесни стъпки повечето диабетици могат да се отърват от лекарствата си и отново да се радват на перфектно здраве. В книгата си „Краят на диабета“ д-р Джоел Фурман обяснява как да се предотврати развитието на диабет и, в случай на установено заболяване, как да се обърне болестта и свързаните с нея симптоми, докато се губи тегло. Книгата е създадена за тези, които искат по-здравословен и по-дълъг живот. Планът на Фурман е съвсем прост: той препоръчва някои храни, които са изключително богати на хранителни вещества, с цел подобряване на здравето и в крайна сметка лечение на диабет и други заболявания.
Наскоро имахме възможността да зададем на Фурман няколко въпроса за това как да се предотврати и, ако се развие, да се обърне диабетът.
Коя е петте най-добри храни за обръщане на диабета?
Препоръчвам диета с високо съдържание на хранителни вещества, питателна за този случай. Това означава да консумирате храни с високо съдържание на фибри и с ниско гликемично натоварване и по този начин да помогнете да поддържате нивата на кръвната си захар на нормално ниво, тоест между здравословните стойности. Тези храни са полезни и защото пълнят телата ни със защитни фитохимикали (фитонутриенти), които задействат механизмите за детоксикация и самолечение на организма, така че тялото ни лекува отвътре. Петте най-добри храни за обръщане на диабета са:
Боб. Фасулът е един от най-популярните източници на нишесте за диабетици - това е отразено и в моята уникална, хранителна диета. При вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини зърнените храни са основният източник на калории. Те обаче имат по-високо гликемично натоварване от зърната. В основата на диетите с ниска гликемия са храните от животински произход, които от своя страна носят редица рискове за здравето. Фасулът, от друга страна, се счита за изключителен, тъй като съдържащото се в него нишесте се състои предимно от бавно смилаемо и устойчиво нишесте, така че те не повишават нивата на кръвната захар толкова, колкото другите въглехидрати, а тялото не усвоява всички калории, които съдържат. Освен това устойчивото нишесте се разгражда от бактериите в червата до съставки, които осигуряват защита срещу рак на дебелото черво.
Зеленчуци. Зеленчуците нямат почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар, но са пълни с фибри и фитонутриенти. Известно е, че консумацията на листни зеленчуци намалява риска от развитие на диабет. Факт е също така, че зеленчуците съдържат фитонутриенти, които също защитават кръвоносните съдове. Нека салатата да е основното ястие! Яжте колкото се може повече зелени зеленчуци сурови или пържени, варени. Колкото повече ядете от тях, толкова по-малко ще искате от другите - какъв страхотен и богат на хранителни вещества потребител е?
Зеленчуци без нишесте. Готвени зеленчуци без нишесте - като гъби, лук, чесън, патладжан, чушки и др. - също са от съществено значение при диета за обръщане на диабета. Техният гликемичен ефект е незначителен, но те са много вкусни и пълни с фибри и фитонутриенти. Можем да ги консумираме на практика в неограничени количества. Да не говорим, че гъбите и лукът, като чесън, също имат силен ефект за предотвратяване на рака.
Ядки и семена. Гликемичният ефект на ядките и семената е минимален, те спомагат за поддържането на нашето тегло, намаляват риска от сърдечни заболявания, а също така имат благоприятен противовъзпалителен ефект. Ядките и семената са богати на здравословни мазнини, за разлика от стандартните диети, базирани на животински храни и различни масла.
Плодовете. Плодовете са плодове, богати на фибри и антиоксиданти. Ефектът им върху нивата на кръвната захар е малък. Богатите на хранителни вещества плодове също са чудесни за задоволяване на желанието ни за сладко. Те също така имат изключителен профилактичен рак, както и антихипертензивен ефект.
Кои са най-вредните храни? Кои са храните, за които хората нямат представа, че могат да бъдат вредни?
Меса на скара, преработени меса и червени меса, премахнати от рафтовете на магазините. Това е така, защото тези храни могат да съдържат много потенциално канцерогенни съставки, като нитрозиращи съединения в преработените меса и хетероциклични амини във високотемпературните червени меса. Всъщност силната топлина произвежда канцерогенни съставки във всички видове месо (така че не само в червеното месо). Смята се, че консумацията на червено и преработено месо допринася за развитието на рак на дебелото черво. Освен това редица проучвания разкриват връзки между консумацията на червено месо и ранната смърт. Животинските протеини повишават нивата на хормон в кръвта, наречен IGF-1, което увеличава риска от развитие на рак и влошаване на диабета.