Диабет защо зехтинът е от съществено значение
Зехтинът помага да се контролира кръвната захар, да се намали мазнината в черния дроб (при диабетици), да се бори с окисляването и да се намалят маркерите на възпалението.
Зехтинът е предпочитаният източник на мазнини в средиземноморската диета. Той осигурява мононенаситени мастни киселини, включително олеинова киселина (също в авокадо). Той също така осигурява (ако е девствена) антиоксидантни и противовъзпалителни фенолни съединения. Изглежда, че играе роля в защитния ефект на средиземноморската диета срещу сърдечно-съдови заболявания. Освен това, средиземноморската диета изглежда помага за предотвратяване на диабет. Последните проучвания показват, че когато кръвната захар е висока, по-добре е да използвате зехтин всеки ден.
Зехтинът помага да се контролира кръвната захар
В статия в Nutrition & Diabetes изследователи от Римския университет в Италия показват, че зехтинът екстра върджин подобрява нивата на кръвната глюкоза и холестерола. В тази статия изследователите тестваха ефекта на екстра върджин зехтин, добавен към ястие в средиземноморски стил. Участваха 25 здрави хора (12 мъже и 13 жени). Те ядоха типично средиземноморско ястие със или без зехтин (10 g). В друга част от проучването доброволците са имали средиземноморска храна с 10 g зехтин или 10 g царевично масло.
Резултати: в първата част на проучването, 2 часа след хранене, тези, които са яли ядене със зехтин, са имали значително по-малко глюкоза и LDL холестерол в кръвта и повече инсулин в сравнение с тези, които не са имали зехтин. Във втората част на проучването зехтинът подобрява липидните и гликемичните профили в сравнение с царевичното масло: има по-ниско увеличение на глюкозата, повече инсулин и по-малко LDL със зехтин.
Затова изследователите казват, че екстра върджин зехтинът помага за подобряване на нивата на кръвната захар след хранене. По този начин профилактиката на диабета благодарение на средиземноморската диета може да се дължи на антиоксидантните свойства на зехтина: сред компонентите на екстра върджин зехтина, олеуропеинът намалява оксидативния стрес; изследователите предлагат също да се изследват свойствата на други компоненти (полифеноли). Неотдавнашен мета-анализ отчита и ползите от зехтина върху кръвната захар и други метаболитни параметри.