Диабет, хипертония, непоносимост към глутен Наслаждавам се на празниците Current Woman The MAG
Не винаги е лесно да се съгласуват празничните ястия и инструкциите на лекаря. Но не забравяйте за празненствата в края на годината. Просто избягвайте клопките.
„Настоящите диетични препоръки са много по-малко строги, отколкото в миналото“, уверява д-р Лорънс Плуми, диетолог и автор на „Голямата книга за храните“ (изд. Eyrolles). „Пациентите с диабет или висок холестерол могат спокойно да си позволят отклонения от време на време. Следователно да се лишиш от коледните и новогодишните празници би било жалко. За да се справите с болестта в дългосрочен план, е важно да си позволите моменти на лакомия и приятност. Но внимавайте да не прекалите. "По-добре е да нямате твърде много забрани в един и същи ден", казва д-р Плуми. Няколко съвета за наслаждаване на празниците без разочарование.
Имам диабет
Ако съм поканен. „Въпреки че коледната вечеря е по-калорична от обичайните ви ястия, можете да ядете по малко от всичко“, казва д-р Лорънс Плуми. Няма ограничения за птици и кестени, тъй като тези нишестета имат нисък гликемичен индекс (GI). Тяхното нишесте е устойчиво: освобождава се постепенно и не предизвиква скок на кръвната захар. „От друга страна, внимавайте с аперитива, защото канапетата и другите предястия са пълни с въглехидрати“, казва д-р Жан-Мишел Борис, диабетолог. Изберете чери домати и морковени пръчици. И не пийте алкохол на празен стомах, тъй като това може да предизвика хипогликемични атаки. »Ако имате избор, изберете червено вино (чаша е еквивалентна на 0,2 g захар, срещу 1,4 g за чаша шампанско). И ако сте си паднали по парче гъши дроб, пропуснете сиренето, за да ограничите приема на калории.
Ако се поканя. За аперитив забравете чипсовете и бисквитките. Изберете зеленчукови веррини или асортимент от сурови зеленчуци и сос от кисело мляко. Като предястие предпочитайте гъши гъши дроб пред патица, която е по-богата на липиди. И избягвайте препечен хляб за сандвич. „За да облекчите гликемичния товар, изберете пълнозърнест хляб или ръжен хляб, чиито фибри забавят усвояването на глюкозата“, казва д-р Борис. По отношение на основното ястие токачките и пуйките са по-малко мазнини от гъските и капуните. И сервирайте зеленчуци с кестени: снопове зелен фасул или зеленчуци от миналото, точно като големите готвачи. Идеален за десерт? Дневник, направен от плодов мус, поръсен с канела: тази подправка забавя покачването на кръвната захар.
Нашите малки съвети: за салатата не пестете оцета: тази подправка понижава малко гликемичния индекс на хранене. Ако ви сервират картофи, оставете ги да се охладят, техният ГИ е по-нисък. „Диабетиците на инсулин могат да очакват, като увеличат лечението си с няколко единици,“ отбелязва д-р Борис, „но тези, лекувани с таблетки, не трябва да променят дозата. »И преди всичко не пропускайте храненията на следващия ден, за да компенсирате излишъка от предния ден, а яжте по-леко.
Трябва да намалите солта
Неконтролиран хипертоник, хората с продължителни кортикостероиди и сърдечна недостатъчност трябва да ограничат приема на сол (максимум 2 до 3 g/ден).
Ако съм поканен. Помолете домакина си да не насилва солницата. Но също така се пазете от скрита сол. Фъстъците, колбасите и тарамата като аперитив са особено изложени на риск. Пазете се и от бял пудинг и пушена сьомга. Вземете само много тънък резен (1.6g сол на 60g). „За гъши дроб вземете хляба или сухарите си без сол, за да не натрупвате твърде много натрий“, препоръчва д-р Борис. Когато се сблъскате с плато с морски дарове в навечерието на Нова година, избягвайте скариди (1,7 г сол/100 г), зеленика (1 г) и стриди (1,5 г). Насочете вниманието си към миди, които са най-малко осолените черупчести (0,1 g). Нито едно от рибните яйца обаче не е разрешено (бучки, яйца от сьомга и др.).
Ако се поканя. Гответе без сол и играйте с подправки и аромати, за да подобрите вкуса на вашите ястия: естрагон, лук, магданоз, кимион, кориандър ... За птици пригответе плънката сами. Ако сте хипертоници, не пестете от кестени. Тези нишесте са богати на калий, минерал, който се бори с повишаването на кръвното налягане. Ако искате да сервирате ракообразни, обърнете се към раци. Живеейки в прясна вода, те са четири пъти по-малко солени от скаридите !