Диабет Германия; С; то

Видеоклипове и подкасти

Сладкарски изделия

Храните на растителна основа са в основата на здравословното хранене. Тяхното често високо съдържание на фибри осигурява по-равномерно ниво на кръвната захар и естествено регулира храносмилането.

Преди 100 години хората тук са яли три пъти повече фибри, отколкото днес. Менюто се състои предимно от зърно, картофи и каквито и да са плодове, зеленчуци и варива, произведени в градините. Тогава месото все още беше нещо специално и поради това се сервираше много по-рядко или поне на по-малки порции.
Свързаните с диетата заболявания като артериосклероза са на практика неизвестни за обикновеното население, а диабетът тип 2 също е много по-рядко срещан. Сега колелото на историята вече не може да се върне назад, но диетата винаги може да се промени.
Следователно трябва съзнателно да планирате фибри в храната си. Яжте много зеленчуци, бобови растения, плодове и използвайте пълнозърнести храни като отличен източник на вещества, които изобщо не са вредни.

обратно към прегледа на рецептите

Червен ябълков пай

Повечето хора с диабет тип 2 не биха навредили на килограм или два на ребрата си. Тъй като нуждите от инсулин намаляват с теглото.

Всеки, който иска да отслабне, обикновено е изправен пред предполагаема дилема. Апетитът за нещо вкусно е по-голям от действителното енергийно изискване. За много хора в крайна сметка има само два начина: или да бъдат недоволни и без да са наистина убедени в това, което правят, да спазват диета; или пренебрегване на здравословните недостатъци от наднорменото тегло и продължаването на храненето както обикновено. И двата пътя водят до задънена улица в края. Ако не харесвате храната на диетата, рано или късно се отказвате разочаровано. А онези, които си затварят очите за прекомерното си телесно тегло, или дори изострят здравословните проблеми.
Изходът са нискокалорични ястия, които все още имат добър вкус. Сезонните съставки са деликатно рафинирани с интелигентни подправки. Отслабването има наистина добър вкус.

Състав:

1 малка ябълка (100 g)
3 супени лъжици вода
1 1/2 листа червен желатин
1 чаена лъжичка печени бадеми (5 г) *
Канела, подсладител, лимонов сок

Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества на порция:

4 g протеин
3 г мазнина
11 g въглехидрати (KH порция: 1)
90 килокалории

* Какво представлява KH сервиране?

1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не включва съставките, отбелязани с *, въглехидратите на които имат много нисък ефект на кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фолкенберг от диетологичния екип в Германската клиника по диабет към Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Вестфалска храна

Съставки за 4 порции:

400 г кефир 3,5% мазнини
2 листа бял желатин
120 г череши без костилки (пресни или консервирани без добавена захар)
1 малка, тънка филия черен хляб (30 г)
Лимонов сок
течен подсладител

Подготовка:

Накиснете желатина в студена вода.
Натрошете на ситно черен хляб и препечете за кратко в тигана.
Изцедете желатина и го оставете да се разтопи в тенджера на слаб огън.
Разбъркайте бавно кефира и подправете с лимонов сок и подсладител.
Добавете черешите.
Охладете за известно време.
След това разделете храната на четири равни порции и поръсете с галетата.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

100 килокалории
4 г мазнина
5 g протеин
11 g въглехидрати (KH порции: 1)
1 g фибри

* Какво представлява порция KH?

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Ръководство за диабетици 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Мандариново желе

Този десерт е много освежаващ и вкусен. Изглежда много красиво в чашата и вкусът е също толкова добър.

Състав:

60 г мандарини (пресен или неподсладен компот)
60 g портокалов сок (4 супени лъжици)
30 g вода (2 супени лъжици)
2 g желатин (1 лист)
10 g сметана (2 чаени лъжички)
Подсладител, лимонов сок

Подготовка:

Изсипете мандарините в купа.
Накиснете желатина в студена вода, изцедете го и разтворете в тенджера на слаб огън.
Смесете портокаловия сок с водата, разбъркайте, подправете на вкус, изсипете мандарините и охладете, докато желето стегне.
Гарнирайте с разбитата сметана преди сервиране.

Пригответе няколко порции десерт и след това разделете по съответния начин.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

Тази рецепта е съставена от г-жа Waltraud Schumacher от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф.

торта от моркови

Съставки за пружинен тиган с диаметър 26 см:

300 г моркови
160 г брашно
4 жълтъка (80 g)
4 белтъка (160 г)
80 г смлени бадеми
100 г смлени лешници
50 грама захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка канела
1 щипка карамфил на прах
10 ml кирш
сол
подсладител
за тигана: 1/2 чаена лъжичка маргарин

Подготовка:

Обелете, измийте и настържете на ситно морковите.
Смесете брашното с бакпулвера, бадемите и ядките.
Разбийте жълтъците с 25 грама захар, кирш и подправките, докато станат пенливи.
Внимателно сгънете брашно-ядковата смес и морковите.
Разбийте белтъците с останалата захар до твърдост и ги сгънете в тестото.
Намажете тигана с маргарин.
Изсипете тестото във формата и печете в предварително загрятата фурна на средната решетка при 175 градуса за около 45 минути.
Нарежете тортата на 16 равни парчета.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

150 килокалории
9 г мазнини
5 g протеин
12 g въглехидрати (порции въглехидрати: 1)
2 g фибри

* Какво представлява порция KH?

1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Немския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра рецептите. от: Ръководство за диабетици 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum