Диабет Германия; Основни ястия

Видеоклипове и подкасти

Основни ястия


обратно към прегледа на рецептите

Бульон "градинар"
Агнешко филе "в гръцки стил"
Grünkernküchle
Зелена баница с спелта с доматен сос и салата
Савойско зеле рула с пълнеж от кайма и варени картофи
Спагети с чеснов сос

основни

Бульон "градинар"

Този вкусен милион е идеален като предястие за меню. Опитайте сами .

Състав:

  1. 200 г обезмаслено месо или зеленчуков бульон (1 чаша)
  2. 10 г моркови
  3. 10 г праз лук
  4. 10 г целина
  5. Пипер, сол, магданоз
Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 0 g мазнини, от които мастни киселини: 0 g наситени, 0 g мононенаситени, 0 g полиненаситени
  2. 0 mg холестерол
  3. 1 g въглехидрати/0 въглехидратни порции
  4. 1 g фибри
  5. 1 g протеин
  6. 10 калории

Тази рецепта е съставена от г-жа Waltraud Schumacher от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф.

Агнешко филе "в гръцки стил"

Състав:

  1. 120 г агнешко филе
  2. 5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
  3. 5 г доматено пюре (1 чаена лъжичка)
  4. 50 г домат
  5. 20 г лук
  6. 1/2 чаена лъжичка брашно
  7. Червен пипер, черен пипер, сол, чесън, лимонов сок, магданоз
Подготовка:


Подправете агнешкото филе. Грубо нарежете доматите на кубчета и лука на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете месото навсякъде.
Добавете лука и доматеното пюре и задушете за кратко.
След това налейте около чаша вода, добавете нарязани на кубчета домати, подправете и задушете със затворен капак за около 10 минути.
Накрая свържете соса с брашното, подправете на вкус и поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

Пасва на

Плоски питки, юфка от пълнозърнеста пшеница/юфка от твърда пшеница, зелени салати, листен спанак

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 10 g мазнини, от които мастни киселини: 2 g наситени, 5 g мононенаситени, 1 g полиненаситени
  2. 76 mg холестерол
  3. 5 g KH/0 KH сервиране
  4. 1 g фибри
  5. 26 g протеин
  6. 210 калории

Тази рецепта е съставена от г-жа Waltraud Schumacher от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф.

Grünkernküchle

Състав:

  1. 40 г зелено ястие от спелта
  2. 80 мл зеленчуков бульон
  3. 20 г настърган кашкавал 30% сухо тегло.
  4. 25 г ленти праз
  5. 25 г ленти от моркови
  6. 1/3 яйце
  7. 1 чаена лъжичка масло
  8. Пипер, сол, ако е необходимо
Подготовка:


Оставете гриста от зелена спелта да заври в зеленчуковия бульон и го оставете да набъбне на най-ниския огън.
Сгънете всички останали съставки, оформете 3 банички и запържете в олио на умерен огън. Като алтернатива можете да печете баничките върху белина, застлана с хартия за печене, при 200 ° C за около 25 минути във фурната. Масата е подходяща и за пълнене на чушки и зелеви кифлички.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 278 ккал.
  2. 14 g протеин
  3. 12 г мазнина
  4. 28 g въглехидрати (2 въглехидрати)
  5. 80 mg холестерол
  6. 5 г фибри

Зелена баница с спелта с доматен сос и салата

Храните на растителна основа са в основата на здравословното хранене. Тяхното често високо съдържание на фибри осигурява по-равномерно ниво на кръвната захар и естествено регулира храносмилането. Преди 100 години хората в тази страна са яли три пъти повече фибри, отколкото днес. Менюто се състоеше предимно от зърно. Картофи и всички плодове, зеленчуци и бобови култури, които градините произвеждат. Тогава месото все още беше нещо специално и поради това се сервираше много по-рядко или поне на по-малки порции.
Свързаните с диетата заболявания като артериосклероза са на практика неизвестни за обикновеното население, а диабетът тип 2 също е много по-рядък. Сега колелото на историята вече не може да се върне назад, но диетата винаги може да се промени.
Следователно трябва съзнателно да планирате фибри в храната си. Яжте много зеленчуци, бобови растения, плодове и използвайте пълнозърнести храни като отличен източник на вещества, които изобщо не са вредни.

Състав:

  1. 45 г зелена спелта, сурова
  2. 1 малък морков * (30 g)
  3. 1/2 малка чушка * (30 g)
  4. 1 малка глава лук * (30 g)
  5. 3 ч. Л. Слънчогледово олио (15 г)
  6. 3/8 литра обезмаслени месни запаси (или зеленчукови)
  7. 45 g Edam 30% сухо тегло.
  8. 1/2 яйце
  9. 3 напълнени чаени лъжички овесени ядки (15 g)
  10. Червен пипер, черен пипер, сол, наситнен магданоз
  11. 3 чаени лъжички рапично масло (15 г)
Подготовка:

Банички
Нарежете моркова, чушката и лука на фини кубчета.
Настържете сирене, накълцайте магданоз.
Загрейте слънчогледово олио и задушете зелена спелта, моркови, червен пипер и кубчета лук.
Добавете две трети от бульона и го оставете да кисне в затворена тенджера на слаб огън.
Смесете сиренето, яйцето, овесените люспи и магданоза, добавете бульона, ако е необходимо и подправете с червен пипер, черен пипер и сол.
Оформете сместа в две еднакво големи банички и ги запържете в рапично масло.

доматен сос
Нарежете на кубчета 2 обелени обелени домати * от кутията на ситно,
Смесете с 2 чаени лъжички доматено пюре * и подправете с черен пипер, сол, билки от Proverice и капка подсладител. Оставете соса да къкри няколко минути.

Листа маруля
Пригответе 100 г маруля * със сос от оцет, 3 супени лъжици вода, черен пипер, сол, евентуално горчица и пресни билки.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 320 килокалории
  2. 18 г мазнини
  3. 14 g протеин
  4. 25 g въглехидрати (KH порции: 2)
  5. около 6 г фибри

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Ръководство за диабетици 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Савойско зеле рула с пълнеж от кайма и варени картофи

Повечето хора с диабет тип 2 не биха навредили на килограм или два на ребрата си. Тъй като нуждите от инсулин намаляват с теглото. Всеки, който иска да отслабне, обикновено е изправен пред предполагаема дилема. Апетитът за нещо вкусно е по-голям от действителното енергийно изискване. За много хора в крайна сметка има само два начина: или да бъдат недоволни и без да са наистина убедени в това, което правят, да спазват диета; или пренебрегване на здравословните недостатъци от наднорменото тегло и продължаването на храненето както обикновено. И двата пътя водят до задънена улица в края. Ако не харесвате храната на диетата, рано или късно се отказвате разочаровано. А онези, които си затварят очите за прекомерното си телесно тегло, или дори изострят здравословните проблеми.
Изходът са нискокалорични ястия, които все още имат добър вкус. Сезонните съставки са деликатно рафинирани с интелигентни подправки. Отслабването има наистина добър вкус.

Състав:

  1. 2 средно големи картофа (160 г)
  2. 250 г савойско зеле *
  3. за пълнежа 60 г постно говеждо месо,
  4. 1 чаена лъжичка нарязан лук * (5 г)
  5. 1 чаена лъжичка нискомаслена кварка (10 g) *
  6. Пипер, сол, нарязан магданоз *
  7. 2 чаени лъжички рапично масло (10 g)
  8. 1 малка глава лук * (30 g)
  9. Кимион
  10. 1 чаша обезмаслено месо или зеленчуков бульон
  11. малко сгъстител за сос (1/2 ч.л.)
  12. Кухненски канап
Подготовка:


Обелете картофите и пригответе както обикновено. Отстранете дръжката от савойското зеле и накиснете във вряща вода за няколко минути, докато външните листа могат да се обелят. Извадете савойското зеле, отцедете и нарязайте дебелите ребра на белените листа.
За пълнежа смесете каймата с лук, кварка, подправките и билките и подправете добре.
Поставете сместа от кайма върху подготвените савойски зелеви листа, сгънете листата отстрани, навийте и увийте с кухненски канап.
Загрейте олиото и запържете савойското зеле от всички страни. Добавете ситно нарязания лук и, в зависимост от вашия вкус, също и кимион, залейте бульона и гответе покрито за около 20 минути. Ако е необходимо, добавете още бульон, след това използвайте малко сгъстител за сос, за да сгъстите месния бульон.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 26 g протеин
  2. 13 г мазнини
  3. 33 g въглехидрати (въглехидратни порции: 2)
  4. 360 килокалории

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Спагети с чеснов сос

Състав:

  1. 100 г спагети (без яйца)
  2. 2 скилидки чесън
  3. 3 - 4 пресни червени чушки
  4. 3 супени лъжици зехтин
  5. 1/2 връзка наситнен магданоз
  6. сол
  7. пипер от мелницата
Подготовка:


Гответе спагетите до алденте в съответствие с инструкциите на опаковката, след което ги отцедете. Нарежете чесъна на фини обвивки. Загрейте зехтина в незалепващ тиган. Задушете накратко чесъна и чушките. Смесете със спагетите. Сгънете магданоза, подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте с салата от домати или листа.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 6 g протеин
  2. 15 г мазнина
  3. 315 килокалории
  4. 37 г въглехидрати
  5. от които KH порции: 3

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.