Di; t-шоколад - рецепта попитайте мама

Време за подготовка

Рецепти за диетичен шоколад:

попитайте

Преди всичко бих искал да ви информирам, че рецептите за шоколад идват от Бернхард Финкбайнер. Което той преди ок. публикуван тук седмично.

Моят съвет е да направя тези рецепти използваеми за всички, които трябва да избягват подобни деликатеси по здравословни причини. Това включва по-специално диабетици, както и тези с много наднормено тегло като цяло.

Бих искал да представя захар тук, за която може би сте чували преди.

А именно "Еритритолът". алкохолна захар, която не съдържа никакви въглехидрати, които могат да бъдат възстановени. Но изглежда точно като захар и има почти подобен вкус. Малък недостатък е, че за съжаление той има само 77% подслаждаща сила в сравнение със 100% от обичайната ни домашна захар. Но кой има и калориите, от които нямаме нужда. За да създадем баланс, така че да не се налага да променяме нищо в рецептите и да можем да използваме тази 0 калорична захар 1: 1, добавяме 10 грама екстракт от стевия на прах към 990 грама еритритол и го разбъркваме добре.

Сега имаме добра, здравословна 100% алтернатива на нашата трапезна захар. Което сега трябва само да се преработи в пудра захар. Това се прави в миксер (Mr. Magic Mixer) или нещо подобно.

Приготвяне на шоколад

съставки

За основна рецепта:

  • 100 г неподсладено какао на прах
  • 250 г кокосова мазнина (палмин)
  • 200 g заместваща пудра захар (Erithritol + 1% стевия)
  • 1 шушулка ванилия

Освен това се изисква следното:

  • топлоустойчива силиконова форма за шоколад и
  • тенджера за водна баня
  • 1 миксер

Като алтернатива можете да използвате термостабилен съд, който се поставя във водна баня.

Ако трябва да използвате какаово масло, което има по-добър вкус и се обработва нормално в шоколада, трябва да темперирате шоколадовата маса, преди да се излее в силиконовите форми. Това става чрез охлаждане на готовата шоколадова маса (приблизително 45 ° C) до 20 ° C и след това с нагряване до 33 ° C с тъмен шоколад при непрекъснато разбъркване:

  • до 31 ° C с лек шоколад
  • до 28 ° C за бял шоколад

След това дойде времето, сега изсипете масата в силиконовите форми, оставете я да се втвърди в хладилника и след това се наслаждавайте без угризения.

подготовка

За приготвяне на вкусен шоколад кокосовото масло се загрява на водна баня. Когато мазнината се разтопи, добавете какаото на прах, пудрата захар и пулпата на шушулка ванилия, които се смесват заедно при непрекъснато разбъркване.

След това напълнете кремообразната маса в силиконова форма и я поставете в хладилника за около два часа. Шоколадът може да се сервира, след като се втвърди напълно.

Бял и тъмен шоколад

За производството на видове бял и тъмен шоколад се променят само съставките, но подготовката остава същата.