DGE представя критерии за вегетарианска линия меню
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
DGE представя критерии за вегетарианска линия меню
С нарастващия брой на вегетарианците търсенето на вегетариански ястия в общественото хранене непрекъснато се увеличава. Вегетарианските ястия, веднага след регионалните ястия, бяха предложенията за тенденция в GV миналата година. За да подпомогне съоръженията и заведенията за обществено хранене при проектирането на здравословно вегетарианско и разнообразно хранене, DGE разработи критерии за яйце-лакто-вегетарианска линия от менюта в общественото хранене. На 13 март 2018 г. DGE представи тези критерии във „Форум училище за кетъринг“ в Internorga.
Общественото хранене предлага добра възможност за всички възрастови групи да прилагат първични превантивни мерки чрез балансирана пълна гама от храни и напитки. За да може това да успее, DGE публикува седем стандарти за качество на DGE за дневни центрове, училища и предприятия, болници, клиники за рехабилитация, стационарни заведения за възрастни и за „хранене на колела“ от името на Федералното министерство на храните и земеделието. Критериите за яйце-лакто-вегетарианската линия на менюто ги допълват. Основата са изискванията за качество и честота на храните от стандартите за качество на DGE. Фокусът е върху необходимите промени във вегетарианската линия на менюто.
Месото, месните продукти и рибата се избягват при ово-лакто вегетарианска диета - храни, които освен протеини съдържат омега-3 мастни киселини и йод. Бобовите и зърнените култури в комбинация с мляко и млечни продукти, както и пилешки яйца осигуряват адекватно съдържание на протеини в кетъринга. Използването на индустриално произведени заместители на месо като соев шницел или колбаси тофу не е необходимо от хранителна гледна точка. Разнообразната ово-лакто-вегетарианска линия от менюта може да се върне към разнообразни, самостоятелно приготвени алтернативи на месо като леща болонезе, фалафел, къри от нахут, зърнени банички или гювечи от просо. Йодираната сол, както и продуктите, приготвени с йодирана сол като хляб, допринасят за доставката на йод.
Заведенията или заведенията за обществено хранене, които планират яйце-лакто-вегетарианско меню, ще получат препоръки и съвети в настоящата публикация на DGE за това как могат да направят съответната оферта балансирана и разнообразна. Вече е възможно и сертифицирана вегетарианска линия от менюта.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец
Контакт
Отдел за връзки с обществеността
Автор: Silke Restemeyer
Тел .: 0228 3776-640