Дъга хранене VITAL MAGAZINE

vital

Може би всички сте чували, че като част от здравословната, балансирана диета трябва да се храним „във всички цветове на дъгата“ и колкото по-силен е цветът на нещо, толкова по-полезно може да бъде за тялото. Но какво да кажем за „бледи“, бледи, евентуално бели зеленчуци, толкова разновидни на цветовете неутрални растения?

Въпреки че те също наистина принадлежат към цветното ястие, те все пак ги класират по-далеч в сравнение с техните по-поразителни цветни колеги. Това е така, защото хората често вярват - защото това най-много чуват или четат - че само зеленчуците с по-тъмен цвят съдържат важни хранителни вещества, въпреки че това не е напълно вярно. Бих споменал салати само за пример. Всички предпочитат тъмни листа (рукола, салата от птици и т.н.) и не консумират такива като маруля айсберг, защото така или иначе няма нищо питателно! Това не е вярно, защото всички растителни храни съдържат витамини, минерали и макронутриенти, макар и в различни количества.

Реалността е, че по-леките растителни храни могат да имат същите хранителни и физиологични ползи като техните по-цветни колеги.

Гъбите, карфиолът, главата зеле, брюкселското зеле, кольраби, репичките, чесънът са невероятно здрави и съдържат големи количества фитонутриенти, ефектите от които дори могат да надхвърлят някои от техните изключително цветни зеленчуци.

Какво представляват фитохимикалите?

Повечето хора са запознати с основни хранителни вещества, съдържащи се в храни като макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) и микроелементи (витамини и минерали).

Освен това растенията съдържат редица съединения, които допринасят за оптималното функциониране на нашето тяло, поддържат здравето ни и предотвратяват заболяванията. Тези съединения се наричат ​​общо фитохимикали или фитонутриенти.

Повечето фитонутриенти имат силен вкус, цвят и аромат, но по-важното е, че те са важни елементи в защитната система на растението срещу „болести“, разваляне, вредни лъчи от слънцето и тревопасни животни. В много случаи обаче те не само помагат за защитата на растенията, но и са полезни за човешкото тяло, когато се консумират като храна.