Детски кетчуп без захар Толкова вкусен, толкова здравословен!

Пържени картофи без кетчуп? Немислимо за децата! За щастие има и версия без захар. Нашата рецепта е много лесна и наистина вкусна! В допълнение към класическия кетчуп с домати, Кати Хумелс представя и рецепта за кетчуп от тиква в новата си готварска книга за деца без захар.

Търговският кетчуп е истински капан за захар: Наред с доматите, захарта е основната съставка в популярния сос. В зависимост от сорта и производителя, една супена лъжица кетчуп цяла бучка захар. Екстраполирайте до един литър, елате в бутилка кетчуп (един литър) 90 кубчета захар заедно. Дори Леки варианти все още бие с около 10 грама захар на 100 милилитра до бук или са пълни със заместители на захарта.

Разбира се, децата не ядат кетчуп всеки ден и то не в огромни количества, но е и по-здравословно. И това без много усилия: Тъй като кетчупът е наистина лесно да го направите сами. Ще ви покажем страхотни рецепти, които са готови за нула време и са чудесна алтернатива на конвенционалния кетчуп от супермаркета.

Рецепта за кетчуп без захар:

Не винаги трябва да е захар! Този кетчуп получава сладостта си от кайсиите. Това го прави идеален за деца - разбира се, възрастните също могат да хапнат.

Съставки за 1 бутилка (приблизително 400 ml съдържание)

300 г домати
70 г сушени кайсии
1 малка глава лук
100 мл ябълков оцет
20 г доматено пюре
1 чаена лъжичка сол

Как да го направим:

Измийте доматите и разрежете наполовина. Нарежете кайсиите на ситно. Обелете лука, нарежете на половина и нарежете на ситно кубчета.
Поставете готовите съставки в тенджера с ябълков оцет, доматено пюре, 100 мл вода и сол и оставете да заври. След това оставете да къкри непокрито в продължение на 12–15 минути. След това пюрирайте и подправете със сол.
Напълнете стерилизирана чаша или бутилка с горещ кетчуп и я затворете незабавно.
Et voilà: Ето колко бързо може да се направи кетчуп от пресни домати без захар.

Бакшиш:

Ако предпочитате по-финия кетчуп, прекарайте го през сито в чашата. Може да се съхранява в хладилник около 8-10 седмици.

Съвет за книга:

Екотрофологът Сара Шоке, която е майка на две деца, е написала изчерпателно ръководство, което помага на родителите да получат общ преглед на захарната джунгла.

Тиквен кетчуп без захар

Състав за около 500 ml:

500 г тиква Хокайдо
500 мл прав ябълков сок (без добавена захар)
4-5 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка мек къри на прах
Сол, черен пипер от мелницата

Как да го направим:

Измийте тиквата, разрежете наполовина, сърцевината и заровете. Оставете ябълковия сок да заври в тенджера и оставете да къкри със затворен капак на слаб огън за около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
След това свалете тенджерата от котлона и пасирайте всичко в тенджерата с ръчния пасатор. Подправете пюрето с ябълков оцет, къри, сол и черен пипер. Налейте кетчупа в стерилни буркани и затворете. Съхранявайте отворените буркани в хладилника и използвайте до една седмица.

Доматен кетчуп без захар

Състав за около 400 ml:

1 глава лук
500 г зрели домати
2 супени лъжици зехтин
Сок от 2 портокала
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица ябълков оцет
1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах
Сол, черен пипер от мелницата

Как да го направим

Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте и грубо нарежете на кубчета доматите, отстранете дръжките. Загрейте масло в тенджера. Задушете лука в него, докато стане прозрачен. Деглазирайте с портокалов сок. Добавете доматените кубчета, пулпата, оцета и червения пипер на прах, сол и черен пипер. След това оставете да къкри непокрито на слаб огън за около 30 минути. Разбърквайте от време на време.
След това свалете тенджерата от котлона и пасирайте всичко в тенджерата с ръчния пасатор. Прецедете пюрето през сито и отстранете семената и корите. Налейте кетчуп в стерилни буркани и затворете. Съхранявайте отворените буркани в хладилника и използвайте до една седмица.

Добре е да се знае:

Доматите постигат ценни витамини и вторични растителни вещества. Плодовите зеленчуци дължат цвета си на така наречените каротеноиди, особено ликопен. Това предпазва от сърдечно-съдови заболявания, укрепва имунната система и има за цел да намали риска от някои видове рак. Тъй като ликопенът е термостабилен, голяма част от него се задържа по време на готвене. И не само това: той дори се усвоява по-добре от тялото, когато се нагрява. Ето защо децата имат право да използват по-често домашен кетчуп от домати.

"Готварската книга без захар за деца": Просто, вкусно и здравословно

Вкусно ли е и здравословното? За Кати Хумълс здравословното хранене придоби различен статус от раждането на сина й Лудвиг. Тя иска да покаже на други млади майки колко опасно е твърде много захар и колко лесно е да се готви без захар за най-малките. Заедно с педиатъра Антония Гавацени и екотрофолога Кристина Видеман, тя е разработила над 50 рецепти без захар, които имат необходимото, за да се превърнат в любима храна и са успешни и в стресиращото ежедневие на мама. Кати Хюмелс разкрива много съвети и трикове - и лични неща от нейната кухня и детската стая на Лудвиг.

„Готварската книга без захар за деца“, 22,99 евро, издадена от ZS Verlag