Детоксифицирайте
Като хранителен химик винаги ви задават въпроси, свързани със здравето. Тема, която е вряла през последните години и която се обслужва и от хранителната индустрия, е така наречената детоксикация. Индустрията предлага многобройни продукти, които обичат да се украсяват с английското наименование „детоксикация“, но също така алтернативните лекари се кълнат в „детоксикацията“, която в крайна сметка има дълга традиция. Waerland вече е изобретил този термин и с него идеята, че в организма има отпадъчни продукти, които са вредни за здравето. Тази статия има за цел да обясни какво да направя от нея.
Отрови в организма: радикали
Отрови в тялото: как попадат в тялото?
Но когато детоксикирате хранителни добавки и лекувате детокс, не говорите за тези свободни радикали. Те са типични клетъчни токсини. Те са толкова реактивни, че реагират безразборно със следващия клетъчен компонент. Те могат да увредят клетка, дори да накарат клетката да умре, но те не попадат в кръвта и чрез тях в други клетки. Всички токсини, които се разпространяват по тялото, натрупват се в органи, трябва да се абсорбират под някаква форма и трябва да имат определена устойчивост, т.е. да не се разграждат или детоксикират веднага.
Има три начина на излагане:
Работата на кожата е да ни предпази от включването на околната среда. Той позволява само на няколко вещества да преминат. Следователно кожата е ефективна бариера за водоразтворими вещества. Разтворимите в липиди вещества обаче могат лесно да проникнат през липидните мембрани на клетките.
Последната и най-важна форма на абсорбция за отровите е червата. Ние не само приемаме хранителни вещества, но и много други нежелани вещества в храната. Това може да се осъществи активно, ако веществото химически наподобява хранително вещество и се абсорбира активно от червата, както е. По-голямата част от чуждото вещество се абсорбира пасивно. Механизмът е осмоза: В клетките на чревната стена има по-висока концентрация на сол, отколкото в чревното съдържимо. Водата иска да компенсира тази разлика в концентрацията и се влива в чревните клетки, вземайки със себе си молекулите, разтворени във водата. Само големите молекули не могат да преминат през чревната стена. Така се усвояват повечето лекарства. Мастноразтворимите вещества се транспортират активно с абсорбираната от червата мазнина. Следователно те се усвояват по-добре, тъй като тялото отделя емулгаторна смес, състояща се от жлъчни киселини и холестерол, от жлъчката в тънките черва, специално за усвояване на мазнините.
Веднъж пристигнали в тялото, независимо дали се абсорбира през кожата, белите дробове или червата, всички вещества първо влизат в кръвта. Кръвта тече през цялото тяло и така веществата попадат навсякъде. Това е предимство, защото по този начин хапчетата за главоболие действат в главата, дори ако ги погълнете.
Детоксикация на тялото
След това разпадните продукти се извличат от кръвта чрез бъбреците, концентрират се и след това се екскретират с урината. И тук те все още могат да причинят щети. Оксаловата киселина, която се среща естествено в спанак и ревен, но също така и продуктът от разграждането на етилен гликол, реагира в бъбреците, напр. Б. с калция и запушва бъбречните канали. Това може да доведе до бъбречна недостатъчност. За съжаление, бъбрекът няма регенеративния капацитет на черния дроб.
Следователно тези два органа е най-вероятно да бъдат увредени от токсини. Черният дроб не винаги прави правилното нещо. Опитва ли се напр. Детоксикиращият метанол води до мравчена киселина, която може да предизвика заплашително, животозастрашаващо изместване на стойността на рН в телесните течности и само бавно се екскретира през бъбреците. Изненадващо за лаика. но най-ефективната незабавна мярка в случай на отравяне с метанол е добавянето на алкохол - черният дроб след това преференциално ще разгради нормалния алкохол "етанол", който обаче е по-малко токсичен от метанола.
Ако искате да детоксикирате тялото в противен случай, трябва да имитирате черния дроб, напр. Б. кръвта чрез машина, токсините през полупропусклива мембрана селективно филтрират или добавят вещества, които свързват веществата в кръвта или които пречат на черния дроб да образува силно мощни токсини от умерени токсини.
Вещества, които не могат да бъдат детоксикирани
Втората група са органични вещества, които имат връзки, които черният дроб не може да раздели. Това не са лекарства, а вещества от химическата промишленост, които са синтезирани именно поради тяхната химическа неактивност, като инсектицид DDT, забавители на горенето и хидравлични масла PCB (полихлорирани бифенили). Но също така и замърсители на околната среда като диоксини или полициклични аромати, които се получават при изгаряния. Тези вещества са предимно мастноразтворими, тъй като повечето водоразтворими вещества имат химически групи, които могат да бъдат разградени от ензимите. Тези вещества преминават през кръвообращението непроменени и се съхраняват в мастната тъкан. Те остават там и са относително безопасни там, тъй като мастните клетки имат само малка скорост на метаболизъм. Само когато се разграждат (напр. По време на диета веществата се освобождават отново в по-висока концентрация, отколкото първоначално са били в кръвта, тъй като сега мазнините се разграждат като концентрирана среда за съхранение.
Детоксикация чрез хранителни добавки?
След това дълго "напред" стигам до раздела, затова вероятно четете тази статия. В крайна сметка рекламата с продукти за „детоксикация“ процъфтява, а също така има многобройни мерки за пречистване или детоксикация, предлагани от алтернативни специалисти или подобни. Те се основават на идея, която за съжаление няма нищо общо с научно доказани факти. По-старият е този на "шлаките", постулирани от Waerland. По негово мнение, когато се ядат силно преработени храни, главно чрез разграждането на протеините, се създават отпадъчни продукти, които се отлагат в тялото. В допълнение, той разпространява свръххипертония на тялото чрез разграждане на протеини. Поради това той препоръча диета с възможно най-много непреработена храна, като се избягва месото, рибата и яйцата като богата на протеини храна. На Waerland трябва да се приписва това, преди да обясни биохимичните процеси в тялото. Тогава нямаше как да разберем, че идеята е грешна.
По-нова е идеята, че веществата, които ядете, могат да детоксикират различни "токсини". В зависимост от автора това са биогенни отрови, които възникват в метаболизма (като шлаката във Waerland) или екзогенни отрови, които се абсорбират отвън. Особено популярни са тежките метали. Тежките метали наистина могат да бъдат „детоксикирани“. За да направите това, трябва да измиете кръвта и да добавите хелатиращи агенти като EDTA (етилендиаминтетраацетат), за да свържете тежките метали и след това да прекъснете тази връзка. За съжаление, това не работи, ако човек поглъща хелатни изображения чрез храната. От една страна, не можете да поемете необходимото количество (в края на краищата те разпределят 5 до 6 литра кръв) наведнъж. От друга страна, хелатиращите агенти преминават през храносмилателната система и се разграждат до голяма степен, преди дори да попаднат в кръвта. Естествен хелатиращ агент е напр. лимонена киселина и нейните соли. Хелатите, които се поглъщат с храна, обикновено имат обратен ефект: Те увеличават усвояването на метали. Човек използва това с железни добавки. При тежките метали обаче този ефект е контрапродуктивен.
Втора група са вещества, които би трябвало да свързват тежки метали или други вещества в червата, но самите те не се усвояват. Те включват кафяви водорасли и червени водорасли. Те съдържат въглехидрати с връзки, които тялото ни не може да раздели, така че са несмилаеми. Химичната им структура обаче има определени групи като хелатните структури, които могат да свързват метални йони. Втора група са зеолитите. Зеолитите са минерали с така наречените „клетки молекули“. Те имат решетъчна структура с малка кухина, в която може да бъде свързан точно един йон. Зеолитите свързват метални йони като йоните на калий, натрий и калций, които се срещат естествено в храната. Следователно зеолитите се използват също като йонообменници (например в Калгон) или като молекулярни сита на ISS.
Кафявите водорасли и зеолитите също са фибри. И двете вещества набъбват силно в алкалната среда на тънките черва, като по този начин свързват водата и по този начин увеличават обема на изпражненията. Следователно зеолитите се използват и в продукти за угояване на животни, които иначе имат твърде ниско съдържание на фибри поради високата концентрация на концентрирани фуражи. Кафявите водорасли са били лек за запек.
Проблемът е: И двете вещества не попадат в тялото, така че не могат да „детоксикират“ никакви вещества, които вече сте усвоили. Те могат само да ви попречат да абсорбирате повече токсини - по-точно тежки метали. (За всички останали вещества те са до голяма степен неефективни). Но: ако знаете, че сте изложени на тежки метали, трябва да премахнете причината и да не се опитвате да свързвате токсините по този начин, особено след като тежките метали, които вече са били усвоени, вече са навредили на вашето здраве или ще бъдат допълнително увредени. Преди всичко обаче зеолитите и екстрактите от водорасли са неспецифични. Те не само свързват тежките метали, но и всички йони. Следователно при кравите вече се наблюдава спад в нивото на калций при добавяне на зеолит към фуража за угояване - калцият се свързва по същия начин като тежките метали като олово или кадмий. Преди всичко, разбира се, има много повече калций от кадмий в храната, което означава, че ако искате ефективно да предотвратите усвояването на тежки метали, трябва да абсорбирате толкова много от тези вещества, че рискувате с опасен дефицит на желаните минерали.
Едно ниво по-дълбоко в обяснителния модел са многобройните диетични добавки, които се продават без рецепта или често само храни, които използват шумната дума „детоксикация“. Ако попитате производителя за начина на действие, той обикновено не успява да даде обяснение. Някои все още посочват, че чайовете или напитките им са диуретици. Но това не означава, че се отделят повече токсини, а само че погълнатата напитка се екскретира по-бързо. Други предлагат продукти, предназначени за прочистване на дебелото черво. Те обикновено правят това, като са богати на фибри и следователно насърчават движението на червата и увеличават количеството на изпражненията. Тогава това може да предотврати мудното черво и също има положителен ефект, че чревните дивертикули, малки издатини в чревната стена, се почистват. Но те се рекламират и като лек след прекомерна консумация на алкохол. Алкохолът обаче действа в организма и той се абсорбира почти напълно в тънките черва, докато продуктите, богати на фибри, действат само в дебелото черво. Следователно след махмурлука те са напълно излишни, ако бъдат взети със себе си, те все пак ще имат скромна употреба, тъй като храната с високо съдържание на фибри забавя преминаването на алкохол в кръвта.
Ако поне вярвате на цифрите за продажбите, броят на хората, които се чувстват отровени, изглежда се увеличи значително през последните години. Удивително е, че това не е отразено в официалната статистика; в крайна сметка лекарят съобщава за реални случаи на заболяване в здравната каса. Така че можете да предположите, че това не е истинско отравяне, а временно неразположение, което всеки веднъж е имал. Разбира се, средствата действат особено добре, тъй като такава фаза преминава без детоксикация. Дори ако разгледате отравянията, предписани от алтернативния специалист след диагностициране, те не се отразяват в известните случаи на отравяне. Благодарение на все по-строгите мерки за безопасност на труда те намаляват. Дори при тях не става въпрос за клинично известна клинична картина, а за заболяване, което съществува само при натуропати, но което не може да предостави никакви медицински или научни доказателства за своето въображение.
Заключение
Разбира се, плацебото работи още по-добре с виртуални заболявания, т.е.заболявания, които дори не съществуват, но които човек си представя, че има. Тъй като плацебо не трябва да се бори с никакви симптоми, а само предизвиква преосмисляне на засегнатите, а именно, че те вярват, че отново са здрави. С тази концепция не само индустрията на хранителните добавки е успешна, повечето продукти за красота се основават на факта, че потребителите мислят, че ще останат млади или красиви по-дълго.
Книги от автора
Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:
Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).
Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.
Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.
След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.
Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.