Детокс тенденция чайове и инфузии - Lecoq гурман

  • НОВИНИ
  • НА МАСА
  • ПРОДУКТИ
  • ВИНА
  • ИНТЕРВЮ
  • ТОВА Е ЗА ЧЕТЕНЕ
  • СПЕЦИАЛНИ ПРО
  • РЕЦЕПТИ

тенденция

Винаги сме приписвали полезни добродетели за здравето на чая и настойките, а медицинските изследвания са многобройни по този въпрос. Какви точно са тези предимства ?

Не можем да избягаме. В първите дни на януари и след всеки празничен период, синоним на излишък и свръх, се усеща желанието да се отпуснете. Изящна вода, чай, билков чай ​​... мислим, че детоксикира. Но за какво говорим точно? По мода от Съединените щати? На диета? Или истинско лекарство? Тъп тен, умора, безпокойство, болка, главоболие, подут корем ... Има много добри причини да се потопите в детоксикация. „Освен ако, разбира се, не страдаме от заболяване, засягащо черния дроб или бъбреците или дори нарушаващо метаболизма ни“, казва диетологът Пауле Нейрат *. Защото в тези случаи тези почистващи системи са претоварени и понякога дори неефективни. При тези условия, заключава тя, не става въпрос да се потопите в подигравателен детокс, а да се излекувате. Тази преамбюл е от съществено значение, толкова много силата на убеждение за добре усетен маркетинг - и Бог знае, че в областта на храните фалшивите обещания са легион - може да се окаже подвеждаща. Особено след като позиционирането на определени марки, медиите и издателският свят го добавят, като публикуват статии и книги, които всяка година едновременно тласкат нашите съвременници към търсене на вътрешна чистота.

Джордж Кенън продава чайове за студено приготвяне.

Чайните не са аптеки

Кой казва детоксикация, казва елиминиране на токсини (не мазнини), с които телата ни са нахлули и пречистване "отвътре". Обширна програма, на която чайовете и запарките трябва да осигурят ефективен отговор. Защо не ? Но деликатесите не са билкари и още по-малко аптеките. Няма сериозни предписания за изчакване, само няколко препоръки. Поле Нейрат - макар и много предпазлива по този въпрос - не казва нищо друго, когато казва например, че можем да се доверим на лекарствата на бабите, чиито ползи редовно се потвърждават от проучвания и които имат голямо предимство: те се основават на опита. Специалистът добавя: „Най-добрият детокс се открива в ежедневната храна: като се консумира правилното количество органични плодове и зеленчуци, които следователно са по-малко натоварени с пестициди, като се пие и достатъчно вода, за да се улесни работата на бъбреците, като същевременно се спазва нужди от сън (...). И тъй като чаят и запарките ви карат да пиете вода, те естествено имат място в този процес.

Добродетелите на чая

Многобройни изследвания, но все още не са абсолютно сигурни

Предпазен принцип

И накрая, имайте предвид, че не винаги се препоръчва голяма консумация на зелен чай. Особено на хора, които са подложени на химиотерапия, в определени случаи и по лекарско предписание: Velcade. В допълнение, зеленият чай, чрез своите активни ефекти, намалява усвояването на желязо от растенията, което може да създаде проблеми за вегетарианците. Също така би било противопоказано при някои лечения с антикоагулантни лекарства и при хора, страдащи от стомашен рефлукс или хиатусна херния. Накратко, това се казва главно за зеления чай, който, както всяко добро нещо, трябва да се консумира по разумен начин.

ЗНАЕШЕ ЛИ ?

КАФЕ В ЧАЙА

Количеството кофеин в чая, наричано още "теин", зависи от сорта чай и методите за обработка и приготвяне. Например, казва се, че зеленият чай съдържа по-малко кофеин от черния чай. Оценен заради стимулиращия си ефект, кофеинът може да причини и странични ефекти като раздразнителност, нервност, безсъние, диуретичен ефект, променен сърдечен ритъм и стомашно-чревни разстройства. Експертите считат консумацията на кофеин над 500 mg до 600 mg на ден за злоупотреба. Подобна консумация може да представлява риск за здравето, по-специално за костите и сърдечно-съдовата система. При жени в детеродна възраст се препоръчва да не се надвишават 300 mg на ден.

КАК ДА ПОЛУЧИТЕ НАЙ-ДОБРИЯ ЧАЙ ?

Температурата на водата и времето за варене влияят на съдържанието на антиоксиданти в чая. За да получите максимални ползи, трябва да вливате листата от зелен или черен чай за поне 2 минути при 90 ° C. Колкото по-дълго се приготвя зеленият чай, толкова повече танини той съдържа дифузно и толкова по-голяма е неговата антиоксидантна сила. Обратно, кофеинът или теинът в чая ще бъде много по-нисък. Това се появи от проучване, публикувано през 2000 г. (Langley-Evans SC), което показа, че зеленият чай съдържа около два пъти повече антиоксиданти от черния чай и че иначе е по-добре да консумирате чая. Черен без мляко.

ОСНОВНИТЕ КАТЕГОРИИ ЧАЙ

Има четири основни категории чай, класифицирани по техния цвят: бял, зелен, улун и черен. Операциите по обработката, на които се подлагат листата, правят разликата: за белия чай те просто се изсъхват, след това се сушат, а за зеления чай се пекат, валцуват и след това се сушат; за улун те се изсушават, валцуват, окисляват ("ферментират") частично и се пекат, докато за черния чай се подлагат на същите операции, но окисляването им е завършено; освен това листата се сортират, целите от едната страна, счупените от другата.