Детокс със сок, модерна измама
Плодовите и зеленчуковите сокове за мнозина са първата спирка, когато се опитват да премахнат от диетата си всичко, което е нездравословно или в нездравословно количество. Лечението със сок изглежда като добро рестартиране, за да се пречисти изобилието от пържени картофи, мазна пържола или шоколад в изобилие.
Какво е детокс
Специалистите обаче не са толкова развълнувани от перспективата за подобна мярка и с едното око на пазара на сокове (154 милиарда долара през 2016 г. и нарастващо), а другото от цял набор от проучвания, започваме да виждаме какво.
Повечето храни, които съдържат фруктоза, естествена захар, съдържаща се във всички плодове и плодови сокове, изглежда не оказват негативно влияние върху здравето, ако се консумират, за да не произвеждат ежедневно излишни калории. Фибрите от цели плодове помагат много в това отношение, защото когато плодовете се ядат цели (със семена, пулп и кора), нашата храносмилателна система полага допълнителни усилия, за да разгради плодовите клетки и да пусне фруктоза в обращение. Но плодовият сок губи фибрите си, обяснява Ема Елвин, опитен клиничен съветник към неправителствената организация Diabetes UK, цитирана от Би Би Си. За разлика от цели плодове, плодовият сок има „безплатни“ захари и този вид захар, казват от Световната здравна организация, не трябва да се консумира в количество, по-голямо от 30 g на ден. В сок това количество би било еквивалентно на 150 ml прясно.
Недостатъци на детоксикацията
Недостатъкът на сока е, че след като влакната бъдат отстранени, фруктозата от прясното се усвоява много по-бързо. Внезапното повишаване на кръвната захар кара панкреаса да отделя инсулин, който балансира баланса. С течение на времето обаче този механизъм се износва, увеличавайки риска от диабет тип II. Проучване, проведено в това отношение през 2013 г., вече показа на извадка от 100 000 души, че приемът на плодов сок е помогнал да се увеличи рискът от диабет тип II поради много по-бързото усвояване на фруктозата. Друго проучване, проведено върху извадка от 70 000 субекта, но за период от 18 години, потвърждава хипотезата. Плодовият сок може да причини диабет, когато е част от диета, която като цяло е по-калорична от необходимото.
Многобройни изследвания вече показват, че пиенето на плодов сок не ни кара да ядем по-малко храна през деня. „Също така е по-лесно да се консумират много бързо плодови сокове много бързо, което означава допълнителни калории. И когато събирате калориите, вие събирате и килограмите “, обясни Елвин.
Плодовите фибри не са прищявка или нещо пренебрежимо малко, а много сериозен източник на здраве. Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, инфаркт, хипертония и диабет. А препоръчителната дневна доза фибри за възрастен е 30 г. Фактът, че те намаляват количеството въглехидрати, протеини и мазнини, които се усвояват от нашата диета, е друго пренебрегвано предимство на фибрите, което се губи, когато изберем сокове, концентриране само на факта, че имат витамини.
Детоксикацията, мит
Идеята за „детоксикация“ чрез консумация на сокове, независимо колко популярни, е мит. Роджър Клеменс, професор по фармацевтични науки в Университета на Южна Калифорния, обясни пред Би Би Си, че „ежедневно консумираме съединения, които биха могли да бъдат токсични, а телата ни вършат изключителна работа по детоксикация и елиминиране на това, което ядем“, единственото медицинско значение. "детоксикация" е отстраняването на вредни вещества от тялото като наркотици, алкохол или отрова.