Детелина костур
Кога да го опитате ?
Презентация
Детелина костур е фермерско сирене, произведено от сурово и пълномаслено козе мляко с мека, естествена и пепелява кора, произведено в 4 департамента на Перш: Orne (Нормандия), Eure-et-Loir и Loir-et-Cher (Center-Val de Loire) и Сарт (регион Pays de la Loire).
Фермерските производители на Trèfle du Perche са създали харта, Сертификат за съответствие на продукта (CCP), последвана от независим орган за сертификация и към която се придържат десетте настоящи производители.
Това е сирене, формовано с черпак, което има формата на детелина с четири листа и което все още се предлага на пазара със сребърния си етикет, който го обгражда като пръстен.
Кората му, бяла до слонова кост, е сгъната. Той е пепеляв, цвят, получен при осоляването му с черна сол.
Пастата му е много бяла и е кремообразна в сърцето си с тънък кремообразен слой под кората си.
На вкус това е топене в уста със сирене с пресни козе вкусове, леко остър и солен, и предлага аромати на лешници и подраст.
Може да се яде рафинирано или сухо.
И ако някога зависи от вас да занесете сиренето при мащеха или баща, несъмнено ще бъде сирене за късмет (за вас), което да поставите в тавата. !