Дешифриране на хранителни етикети и обяснения
В момента хранителната информация все още не е задължителна, но европейският закон може да я направи задължителна ?
Какво е етикетиране на хранителните стойности ?
Етикетирането на хранителните стойности става задължително в случай на рекламация. Понякога е представен под формата на графика, но е неточен. Най-често това е масив, който може да бъде от 2 вида:
Информация за група 1:
Те ви дават енергийната стойност: в килокалории (или kcal) или в kiloJoule (kJ)
Те също така дават състава в:
Тези няколко основни стойности вече могат да бъдат много сложни за използване без калкулатор и солидни познания по диетология, например ANC (или Препоръчителни хранителни приема)
Информация за група 2:
Взимаме информацията от група 1, в същия ред, с уточнения и допълнения. Това дава: енергийна стойност, протеини, въглехидрати (включително захари), липиди (включително наситени мастни киселини), фибри и натрий.
Допълнителна информация:
Етикетът може да ви даде и количествата на други вещества:
нишесте и полиоли (във въглехидрати)
мононенаситени мастни киселини, холестерол и полиненаситени мастни киселини (в липиди)
минерали и витамини (ако има поне 15% от препоръчителната дневна доза, RDI)
Вземете конкретен пример: незабавна супа.
Неговият етикет под микроскоп:
Средни стойности за
100 ml разтворена супа
1 чаша 200 мл
Енергийна стойност (kJ)
Какво може да се направи с такъв етикет ?
Не много, защото:
не знаем непременно препоръчителните ни хранителни количества, които са еталон (освен ако не сте диетолог и нямате софтуер)
нямаме под ръка калкулатор в магазина
С калкулатор можем да знаем, че:
Тази супа изглежда малко мазна и с ниско съдържание на протеини, но хей, това е супа и балансът не се прави на една храна, а по-скоро на ден или седмица.
Този етикет ни казва също, че 53% (0,9 от 1,7) мазнини са наситени мазнини; тоест не най-добрите мазнини по отношение на здравето.
Тя ни казва също, че тази супа съдържа 0,69 g сол (0,27 x 2,54 = 0,69 g натриев хлорид) и 1,37, ако ядем двойното (200 ml). Това е солена супа.
Нашето мнение: не може да се направи много с един изолиран етикет, дори с калкулатор и познания за диетата. За сравнение се използва етикет.
Пример: нека сравним два етикета
Моментална супа VS зеленчукова супа
Сега, ако в отделението за супи, сравняваме незабавната супа с друга, супа, приготвена със зелени зеленчуци, "богата на фибри".
Какво да кажем тогава ?
Средни стойности за
100 ml разтворена супа
100 мл зелена зеленчукова супа
Енергийна стойност (kJ)
Там нещата са малко по-ясни.
В сравнение с разтворената незабавна супа, зеленчуковата супа е:
има повече протеин
по-малко въглехидрати, включително малко повече захари
по-малко мазнини, включително по-малко наситени мазнини
удвоете влакното
малко по-малко сол
Нашето мнение: зеленчуковата супа има неоспорими предимства и печели тази игра.
Вероятно ще бъде и по-скъпо, но това остава да се провери
Имаше ли лесен начин за сравнение на тези две супи? ДА
Достатъчно беше да погледнем енергийната стойност (или енергийната плътност). Това вече би ни информирало за въглехидрати и мазнини, тежки калории в този вид храна.
След това поглед върху наситените мазнини и списъка на съставките със сигурност би потвърдил нашия избор.
Споменаването „богато на фибри“ също беше полезен индекс за насочване на избора ни, тъй като фибрите повишават ситостта и следователно имат добър ефект „подтискащ апетита“.
Nutella VS тъмен шоколад 74% чисто какаово масло
Средни стойности за
100 г Нутела
100 г черен шоколад
Енергийна стойност (kJ)
Сравнението е трудно:
Nutella е много по-сладка от тъмния шоколад