Десета среща в Берлин CK, рецептите
Член от 17 януари 2002 г.
3 084 публикации (ø0,45/ден)
Както беше договорено, ето рецептите за огромния бюфет отново.
За съжаление хлябът ми беше без рецепта, тъй като обикновено го пека на око, но количествата трябва да са приблизително верни
Хрупкав многозърнест хляб
1000 g различни видове брашно (ръжено, спелта, пълнозърнесто)
100 г закваска
15 г прясна мая
2 супени лъжици сироп от захарно цвекло
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици зехтин
1-2 супени лъжици морска сол
1-2 супени лъжици груби овесени ядки
1-2 супени лъжици нарязани тиквени семки
1-2 супени лъжици запас
600-700 мл топла вода
Поставете брашното в купа и направете ястие на пара от маята, сиропа от захарно цвекло, малко брашно и вода в хралупа. Когато парата се е надигнала, добавете останалите съставки и месете поне 5-10 минути с ръчния миксер, оставете да втаса за 30-40 минути, докато тестото се удвои. Омесете тестото добре на дъската, оформете питка, навлажнете с хладка вода и направете няколко разреза и оставете да втасат още 45 минути. Загрейте фурната до 200 ° C и изпечете хляба на камък за 60 минути. Намалете температурата до 170 ° C след 10 минути.
Както каза Гьога на суперсу: с всички вкусотии на бюфет, за него хлябът е най-доброто, което е ял от дълго време, ако това не е комплимент .
да, и тогава имаше
Сладки, солени и пикантни вариации на кубчета ванилов шоколад
3 шушулки ванилия
250 мл бита сметана
300 g тъмен шоколад (70% съдържание на какао)
30 г масло
Какао на прах
Хималайска или пирамидална сол от Индия или Кипър (fleur de sel е страхотна на вкус, но твърде лепкава поради остатъчната влага във връзка с какаото)
Паприка на прах, зелено люто "Войводина" (ароматна топлина)
Ванилова захар, домашна
Нарежете шушулките ванилия по дължина и изстържете пулпата и оставете да заври със сметаната, оставете да къкри поне 10 минути. Накълцайте шоколада и поставете в купа. Оставете ваниловия крем отново да заври и го залейте горещ върху шоколада и разтворете шоколада в него. добавете маслото. Застелете правоъгълна форма (30х15 см) с хартия за печене и изсипете шоколадовата смес в нея. Охлажда се поне 2 часа. Сложете сместа върху прегради от хартия за печене, отлепете хартията и с затоплен нож нарежете на кубчета 2 см. Поставете какао на прах в чиния и смесете със сол, червен пипер или ванилова захар, в зависимост от вашия вкус. Оваляйте кубчетата ванилов шоколад в парфюмираното какао на прах, бавно опипвайки пътя към правилната смес - по-малко е повече.
да, и не на последно място
Кална пай от Мисисипи
рецептата за меден сладкиш кон Връзка вижте по-долу.
Калориите не са в рецептите, така че ако някой ги намери, те не идват от мен .