Ям, отслабвам и оставам - PDF документ
Документи
Издателство ЛитераО. П. 53; C.P. 212, сектор 4, Букурещ, Romniatel./Факс 031 425 16 19; e-mail: [email protected]
всички права запазени.
Превод от френски: Aurelia Ulici
Редактор: Vidracu i fiii Редактори: Andreea Stoica, Sorin erb
Корица: Владимир Змеев Техническа подготовка и предпечатна подготовка: Anca Suciu
Ям, отслабвам и оставам слаб! Мишел Монтиняк
CIP описание на Националната библиотека на РумънияMONTIGNAC, Michel Mnnc, slbesc i m menin/Michel Montignac; търговия. от Aurelia Ulici;
преф. на проф. Й. Думенил. - Букурещ: Litera Internaional, 2010
ISBN 978-973-675-599-6I. Ulici, Aurelia (trad.) II. Думенил, Жан Г. (преф.)
Prefa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Preamble. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Предговор. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 Въведение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.
Глава 1 Нискокалорични диети: диета с неуспех! . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Митът за котела. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Инстинкт за оцеляване. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Глава 2 Параметри на храните. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Енергийни хранителни вещества. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Протеини. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Въглехидрати. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Какво представлява кръвната захар? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Гликемичен индекс. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Лоши въглехидрати. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Добри въглехидрати. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Липиди. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Неенергийни хранителни вещества. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Глава 3 Как произвеждаме излишни килограми? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Следата на хиперинсулинизма. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Друга хипотеза. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Гликемичен резултат от храненето. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Montignac.indd 5 21/4/09 18:09:09
Той произтича от хранителните навици в нашето общество. . . . . . . . . . . . 56 Американски модел на храна. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Духът на френския модел. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Глава 4 Метод Фаза I: Отслабване. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Двата вида таблици в метода на Монтиняк. . . . . . . . . . . . . . 62 Храни под строг надзор. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Храни нишестени храни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Плодове. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Бутурил. . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Прилагане на фаза I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Закуска. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Обяд. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83Рецепция или покана. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Китай. . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Пикник. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Дегустация. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Други препоръки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Продължителност на фаза I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Резюме на основните принципи на фаза I. . . . . . . . . . . . . 102
Обобщаващи таблици. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Глава 5 Метод Фаза II: поддържане на баланса на теглото. . . . . . . . . . 115
Фаза II без отклонения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Фаза II с отклонения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Гликемичен индекс на въглехидратите. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Концентрация на чисти въглехидрати. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Глава 6 Хипогликемия, основен фактор за умората. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Глава 7 Витамини, минерални соли и микроелементи. . . . . . . . . . . . . . . 139
Витамини. . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Изчерпване на витамините. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140Как да избегнем загубата на витамини? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Минерални соли и микроелементи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
7 Глава 8 Хиперхолестеролемия, сърдечно-съдови заболявания и хранителни навици. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Холестерол: фалшив натрапник. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Кръвни дози. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сърдечно-съдови рискове. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Диетично лечение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Глава 9 Захар: сладка, която иска да се търкаля! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Малко история. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Скрита захар. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Мед. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Синтетични подсладители. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
Глава 10 Как храним децата, за да не станат възрастни със затлъстяване. . . . . . . . . . 169
Ужасно качество на храната. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Храна под надзор. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Трябва ли детската захар да бъде заменена с подсладители? . . . . . . . . . . . . . 174Таблици. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Специални случаи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Глава 11 Храна и спорт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Устойчивостта на усилията е това, което има значение! . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Спортът може да се възползва. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Не претегляйте обектива. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Глава 12 Идеалното тегло. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Приложение I: Критика към метода на Монтиняк. . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Приложение II: Специални препоръки за вегетарианци. . . . . . . . . . . 201
Приложение III: За жени, които се опитват да отслабнат. . . . . . 205
Montignac.indd 7 21/4/09 18:09:10
Приложение IV: Как да си набавим достатъчно протеин? . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Приложение V: Доказателства в подкрепа на метода на Монтиняк: проведени проучвания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Приложение VI: Reete. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Montignac.indd 8 21/4/09 18:09:10
9 Запознах се с метода на Монтиняк благодарение на личен опит. На 52 години бях с наднормено тегло: тежах 90 килограма на 1,60 м! Един от колегите ми, който също ми е приятел, ми препоръча от известно време да купя книгата Mnnc, така че има писание от определен Мишел Монтиняк. Моят приятел твърди, че новият метод, който е открил, се различава от традиционните диети, в смисъл, че не включва количествени ограничения, а се основава главно на избора на различни храни.
Моят приятел беше много ентусиазиран, защото беше отслабнал много и сега се чувстваше много по-добре. Той бе успял да поддържа идеалното си тегло дълго време без затруднения.
Трябва да призная, че бях априори скептичен. И преди бях спазвал други диети и като повечето хора първоначално бях отслабнал, но след това качих много повече. Основната причина за този неуспех очевидно беше свързана с дълбокото чувство на лишения, породено от постоянното задължение да ям по-малко, за да запазя това, което имах.