Десерти Profiterol

брашно брашно

съставки:

За тестото - 125 мл мляко, 200 мл вода, 150 г брашно, чаена лъжичка кафява захар, половин чаена лъжичка сол, 100 г масло, 4 яйца.

За крема - 6 жълтъка, 125 г захар, 30 г царевично брашно, 10 г брашно, 550 мл мляко, 1 шушулка ванилия, 15 г масло.

За шоколадов сос - 200 г тъмен шоколад, 30 г масло, 3 супени лъжици мед, 125 мл мляко.

Пресейте брашното и солта в купа. Поставете млякото, студената вода, солта и захарта в тенджера на слаб огън. Когато солта и захарта се разтворят, добавете маслото и след като маслото се разтопи, сложете съдържанието да заври.

Свалете тенджерата от огъня и добавете брашното, като бъркате бързо. Добавяйте яйцата постепенно, като разбърквате добре, докато стане фина паста. подгответе тавата с хартия за печене и оформете понички с дебелина 2-3 см. Оставете във фурната за 20 минути, докато втасат и станат златисти. Оставете да се охлади,

За крема смесете яйцата с половината количество захар, докато стане жълт и фин крем. Добавете царевично брашно и брашно, след като са добре пресяти. В тенджера добавете млякото, останалата захар и шушулките ванилия. Оставете да заври и разбъркайте. Добавете маслото и оставете да се охлади.

След като гоголите изстинат напълно, напълнете ги с крем.

За шоколадовия сос разтопете шоколада, маслото и меда на силен огън. Добавете млякото и разбъркайте, докато се образува кремообразен сос. Изсипете върху профитрола, докато е горещ и го сложете на студено.