Des малко нищо - захарта е вредна или нашите навици
Трудно е да си представим, но имаше моменти, когато хората имаха достъп до захар само за няколко месеца, а именно по време на плодовия сезон. В днешно време обаче имаме много по-лесен достъп до сладки храни всеки ден от годината. Въпреки това, те често имат малка хранителна стойност - помислете само за безалкохолни напитки.
Днес захарта е публичен враг номер едно на здравеопазването: тя се облага с данъци в няколко държави, забранена за продажба на автомати за училища и болници. Освен това някои експерти съветват да премахнем напълно захарта от диетата си. Досега обаче учените не са успели да докажат, че a независимо дали въздействието на захарта върху здравето е независимо от висококалоричните храни.
Поредица от изследвания, проведени в продължение на пет години, обобщава това диета, съдържаща повече от 150 грама фруктоза за един ден намалява инсулиновата чувствителност и следователно увеличава риска от развитие на здравословни проблеми като високо кръвно налягане или висок холестерол.
Захарите могат да бъдат прости или сложни въглехидрати, които се разграждат до глюкоза чрез храносмилане и осигуряват на тялото енергия. Простите въглехидрати включват декстроза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза). Храните, които ядем, съдържат двойни въглехидрати, това са захар от цвекло, което е захар в здравия разум, лактоза или млечна захар и малтоза (малтоза).
През 60-те години на миналия век се наблюдава голямо развитие при превръщането на глюкозата във фруктоза, което в крайна сметка води до превръщането на концентрирана глюкоза и фруктоза. царевичен сироп доведе до неговото изобретение. Захарните напитки, които съдържат големи количества царевичен сироп, са в основата на изследванията върху въздействието на захарта върху здравето. Не всички изследователи са съгласни, че основната причина за масово затлъстяване при хората е царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза.
Някои експерти посочват, че потреблението на захар е намаляло през последните десет години. Дори в САЩ,
и е добре известно, че степента на затлъстяване на населението там е изключително висока. Затлъстяването и диабетът са широко разпространени и в страни, където царевичен сироп не е наличен.
Според изследователите добавени захари, особено фруктоза може да бъде обвинен за повечето проблеми, включително развитието на сърдечни заболявания. Един от крайните продукти на разграждането на фруктозата в черния дроб е молекулата на мазнините, наречена триглицерид, която образува мастни плаки, когато попадне в кръвта.