Des life - Подсладители в потребителската кошница I
Напразно бихме го отрекли, сладкият вкус се харесва инстинктивно от повечето хора. Това е така, защото първата храна за новородени и бебета, самата кърма, има изключително сладък вкус. Нищо чудно, че по-късно този вкус ни се струва привлекателен и вкусен - трудно се отказваме от него.
Това инстинктивно влечение към сладкия вкус се превърна в истински здравословен проблем днес, тъй като броят на хората в света, борещи се с проблеми с теглото, вече надхвърля 300 милиона. Със сигурност не е добре за тях да ядат твърде много шоколад, бонбони, торта или сладолед, но празни калории от захар също представляват риск за здравето на населението с нормално тегло, тъй като изместват други хранителни източници, богати на хранителни вещества, витамини, фибри.
Хранителната индустрия се опита да намери решение на проблема, очертан по-горе. Все повече и повече, подсладители те се появяват на рафтовете на магазините, които често са много по-сладки от захарозата, но не осигуряват допълнителна енергия на тялото ни. (Забележка: захарозата не е същото като сукралозата, предлагана на пазара като изкуствен подсладител.! Захарозата е дизахарид: се образува от свързването на глюкоза и молекула на фруктоза. Известен с безброй имена: трапезна захар, захар от цвекло, захар от захарна тръстика, захароза - всички те означават едно и също вещество.) В тази поредица от статии искаме да ви запознаем с тези подсладители. Също така считаме тази тема за особено важна, тъй като елиминирането на изкуствените подсладители от диетата вече е невъзможна задача. Противно на общоприетото схващане, тези вещества не се използват само от хранителната индустрия в сладкарските изделия и безалкохолните напитки. Те могат да бъдат намерени и в продукти като кисело зеле, сладка краставица или горчица.
Затова е препоръчително да знаете колкото се може повече за тях. За да ви предоставим точна информация и добра основа за информация, нашата серия статии изследва как се оценява безопасността на тези вещества, как те могат да бъдат групирани, ефектите върху здравето от тяхната продължителна консумация и някои подсладители, някои от които са нови.
Интересно „изкуствени подсладители“ са били използвани още в древен Рим: предимно на наричан още оловен (II) ацетат като оловна захар. Установено е, че виното, съхранявано в оловни съдове, става по-сладко. Ентусиазирани от това преживяване, виното се вари в оловния съд, а след това оловната захар вече се произвежда умишлено чрез дестилация, с която след това се пече и готви и овкусява по техен вкус. Тъй като по това време нямаше месеци токсикологични изследвания върху животни, те не биха могли да знаят, че половината Римска империя всъщност се отравя с олово. Симптомите на отравяне също се появяват според реда и вида: увреждане на бъбреците и нервната система и безплодие, понякога смърт.