Des life без захар Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
23 септември 2002 г. 08:00
Всеки диабетик се нуждае от персонализирана диета. Какво означава?
Енергийното съдържание на храната се използва за достигане на нормално хранително състояние. В случай на затлъстяване ежедневната диета трябва да съдържа по-малко енергия, отколкото енергията на тялото за отслабване. (Препоръчителният дневен енергиен прием е 1000-1400 kcal за жени и 1400-1800 kcal за мъже.)
Много важна хранителна препоръка е енергийните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) да присъстват в правилното количество в ежедневната диета, което означава, че 15-20% от енергията, погълната с храната, е от протеини, 30% от мазнини, 50-55% трябва да идват от въглехидрати. Ако тези благоприятни норми на прием на хранителни вещества се променят, напр. по-малко прием на въглехидрати и повече прием на мазнини ще бъде характеристика на диетата, рискът от заболявания, свързани с храненето (затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания) може да се увеличи значително.
Важно е в ежедневната диета да присъстват неенергийни, но жизненоважни витамини и минерали в количеството, необходимо на организма.
Ритъмът на хранене
Тялото постоянно се нуждае от енергия и хранителни вещества, но храненето не е непрекъснато, а с прекъсвания. Знаем, че консумирането на необходимото количество енергия и хранителни вещества, ограничено до едно или две хранения на ден, натоварва храносмилателната система, допълнително работи върху сърцето и кръвообращението и може да доведе до високи нива на кръвната захар при диабетици, така казват експертите диабетиците трябва да се хранят 4-6 пъти на ден.
Какво да яде диабетик?
От колкото се може повече храни, толкова по-разнообразни подготвяте диетата си. Гръбнакът на диетата се осигурява от зърнени култури. От хляба и хлебните изделия е по-добре да избирате пълнозърнести продукти поради високото съдържание на фибри, витамини и минерали. Препоръчителното дневно количество е 10-50 dkg в зависимост от енергийния прием. Оризът може да се добавя към диетата веднъж или два пъти седмично (например оризов магданоз с магданоз, зеленчуци и гъби). Имайте предвид, че по време на пара оризът удвоява първоначалното си тегло. По този начин, една порция от 60-80 g ориз след приготвяне на пара ще бъде 120-160 g. Обилно използваните смесени зеленчуци, гъби, зелен грах допълват сервирането. 15-20 г ориз на порция е достатъчен, за да отпуснете наслоена, пълнена храна. Пастата може да се включи в диетата като самостоятелно ястие (извара, сирене, зеле, пица) или като гарнитура веднъж седмично. Тестените изделия винаги трябва да се претеглят (за предпочитане в сухо състояние след подуване около два пъти по време на готвене) и да се изчисли съдържанието на въглехидрати.