Ден на вегетарианците; Епизод 3 Зрели за зеления остров Грийн Уинсен

Местен клон Winsen (Luhe)/Elbmarsch

Форма за търсене

Хранене Зелени действия Земеделие

на Айке Хардън.

Третият епизод приема факта, че утре е Денят на Свети Патрик като повод, веднъж Ирландски вегетариански ястия да опитате - поне в по-голямата си част: Последната рецепта е неделна закуска, която не е ирландска, доста засищаща и - много по-здравословна от „Пълната ирландска“ с бъркани яйца, печен боб, бекон и пържен черен пудинг.

Между другото, десертите са не само вегетариански - не: те дори идват без картофи от ... (Което трябваше да разсее поредния предразсъдък относно Ирландия.)

Вегетарианското укрепване за Ден на Свети Патрик:

Ирландска картофена супа

Тази супа се сервира на пара и гореща и се приготвя с много млечни продукти. И ако не е Денят на вегетарианците, той също има доста добър вкус с няколко парчета наденица. Предполага се, че има и хора, които слагат морски дарове в тази супа, но това не е за мен!

съставки

Масло (или друга мазнина) за пържене
2 средно големи лука, фино нарязани на кубчета, или
2 праз, тънко нарязани
1,5 л запас или вода и мляко (50:50 смесени)
1 кг брашнени картофи, на четвъртинки (или осми и т.н., в зависимост от това колко фини ги искате и колко твърд е сортът след готвене - трябва да можете да ги пюрирате преди всичко).
Сол и черен пипер на вкус
Крем (овесена сметана за вегани) и евентуално пресни зеленчуци за гарнитура

подготовка

Разтопете маслото, задушете лука или праза в него и го оставете да стане мек, но не кафяв.
Добавете бульона и картофите и оставете да къкри, докато картофите омекнат. Като алтернатива можете да сварите картофите в пота, различна от картофите, след което да ги обелите и да ги добавите към бульона само за кратко. Кое предпочитате, най-вероятно ще зависи от това колко добре можете да белите картофи: ако свикнете, може да е по-бързо от беленето.
Подправете със сол и черен пипер.
Пасирайте картофите в супата или (правя това, защото е просто забавно!) Пасирайте ги, разбъркайте всичко добре и сервирайте с тире сметана.

Колканън

Колканън е може би най-ирландското от всички ястия, но със сигурност е най-ирландското вегетарианско. Толкова е ирландско, че дори блести в цветовете на републиката: зелено зеле, бяло мляко и оранжево картофи (е, по-скоро като жълто ...). В този смисъл: „Яж ме, аз съм ирландец“

съставки

1 кг брашнени картофи
250 g кейл, без дебели метли и ситно нарязан (алтернативен вариант използва бяло зеле и пролетен лук - за много ирландци това е по-скоро въпрос на вяра, отколкото на вкус, за нас вариантът на кейл е правилният за март)
250 мл горещо мляко или много силен горещ бульон (все още не съм опитвал версията без млечни продукти; соево, овесено или бадемово мляко също може да работи)
Масло (или овесена сметана)
сол и черен пипер

подготовка

Сварете картофите, докато свършат, оставете ги да изсъхнат внимателно, след което ги пасирайте. Най-добрият начин да оставите картофите да изсъхнат е да ги поставите внимателно върху кърпа за чай и да ги оставите малко там.
Бланширайте внимателно кейла: гответе само докато омекне и след това веднага изплакнете под студена вода. За всички хора, съобразени със здравето и вкуса: Когато готвите, много вкус и здравословни съставки преминават във водата за готвене, но сега можете да ги изхвърлите, ако следвате тази оригинална рецепта. Аз самият готвя много ситно нарязаното кейл в толкова малко вода, че току-що е покрито в тенджерата, като междувременно обелвам картофите, добавям ги веднага щом кейлът има правилната консистенция и изсипвам мляко, докато бавно намачквам картофите докато се постигне желаната жилавост. Но традиционната оригинална рецепта работи по различен начин, след като зелето се бланшира така:
Изцедете излишната вода от зелето и пюрирайте с млякото.
Смесете внимателно картофеното пюре и зелето, подправете със сол и черен пипер и загрейте отново.
Сервирайте с още масло.

Колканън. Добре - всъщност не блести, но има по-добър вкус!

хляб със стафиди

В графство Голуей, в далечния запад на Ирландия, се намира абатството Кайлмор, бенедиктински манастир. Всяка година на 5 февруари, деня на Света Агата, там се освещава един от тези хлябове, поради което там е известен и като благословен хляб.
Доста странните измерения идват от факта, че са английски измерения. Как се казва поговорката? - "Skew е английски, а английският е модерен."

съставки

450 g брашно (отидете за пълнозърнесто брашно)
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер
55 грама захар
110 г стафиди
около 350 мл мътеница (или кисело мляко)

подготовка

Пресейте брашното, солта и содата за хляб в купа.
Добавете захар, стафиди и достатъчно мътеница, за да направите твърдо тесто. Омесете това леко и го оформете в желаната (оригинална: елипсовидна) форма върху дъска, поръсена с брашно.
Нарежете хляба в кръстовидна форма (или опитайте слънчоглед!) И го поставете върху блат, поръсен с брашно (можете да използвате и хартия за печене, но той е по-зелен и без него) във фурната, загрята до 200 °.
След 45 минути проверете дали хлябът е готов: ако почукате дъното, той трябва да звучи кухо.

Компот от сушени плодове

Компотът често се сервира веднъж за закуска в селските ханове през зимата. Определено е по-здравословен от пържен черен пудинг и е чудесен и вкусен начин за консумация на витамини. Но ако искате да хапнете нещо различно за закуска, то тази рецепта също е доста вкусна за десерт.

съставки

100 г стафиди
100 г сушени сливи, нарязани на малки парченца (лепкавите сушени плодове е най-добре да се режат с нож, чието острие поддържате мокро)
300 г сушени кайсии, нарязани на малки парченца
200 мл вода
1/2 чаена лъжичка бахар или смес от подправки (канела, кардамон, кориандър)
кора от 1 необработен портокал, нарязан на малки парченца (алтернативно, използвайте малко портокалова кора)
100 г бадемови стърготини (като декорация)
(ако обичате:) 2 cl сух шери

подготовка

Поставете плодовете в купа и разбъркайте добре.
Загрейте водата с подправката и портокаловата кора (и шери?) И я залейте гореща върху плодовата смес.
Поставете в хладилника за една нощ или поне го оставете да се охлади за известно време.
Украсете с филирани бадеми.
Наслаждавайте се на чисто или с кисело мляко, сметана, каша.

Луксозни неделни палачинки

В тази рецепта имаме работа с палачинки от елда. Може и да ги вземете в събота, ако предпочитате да препечете в неделя (или каквото и да е друго).

съставки

3 яйца
125 г брашно от елда (ако искате да се храните без глутен; ако не разчитате на него, пшеничното брашно работи добре)
1 чаена лъжичка мед
1 щипка сода за хляб или бакпулвер (щедро)
140 мл мляко
сол
Масло (или друга мазнина) за пържене
Ябълки, нарязани на кубчета с размер на хапка
канела и захар
малко крем

подготовка

Отворете и отделете яйцата.
Поставете жълтъците с брашното в купа, добавете мед, сода за хляб и сол, разбъркайте добре.
Бавно добавете мляко, докато се образува гладко тесто. (Това тесто може да седне през нощта, оставяйки ви по-малко работа, когато искате да ядете палачинките за закуска.)
В друга купа разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете внимателно в тестото. (Не трябва да правите това до следващата сутрин, в противен случай яйчената пяна може да се срути!)
Запържете палачинките в тиган в малко разтопено масло за 2 до 3 минути от всяка страна.
Запържете кубчетата ябълки в разтопено масло с щипка канела и захар до златисто кафяво.
Махнете ябълките от огъня, сгънете малко сметана и слойте между палачинките.

Публикувано на 16 март 2017 г. в 15:00 ч.

Свързани статии

Под мотото: „Без допълнителна степен!“ Призоваваме за глобална климатична стачка на 25 септември 2020 г. По целия свят в петък хората ще излязат на улицата заедно с „Петък за бъдещето“ и много други активисти, за да увеличат натиска върху световните правителства да предприемат най-накрая действия за спасяване на климата.

В Winsen събитието започва в 10 ч. На жп гара Winsen и завършва на Schlossplatz. Има разнообразна, интересна програма, например от музиканти като Тимо Блюмке и Джулиан Расмусен, както и от учени от института Хелмхолц. Демонстрацията ще бъде съвместима с корона, има разработена хигиенна концепция, така че, моля, уверете се, че носите защита на устата и носа.

Широка подкрепа за опазване на природата и видовете

Активните участници в референдума за биологичното разнообразие, който се провежда в Долна Саксония от това лято, се радват на много добър отговор. Регионалният служител по връщането ни изпрати броя на валидните подписи, оценени от общините към 1 септември: 72.167 е гордото число. Увеличението с около 27 000 подписа в рамките на един месец, което до голяма степен беше определено от летните ваканции, несъмнено е успех.

Събирането на надписи продължава, днес на фестивала за картофи Overmeyer в Емелдорф.

Отмяна на влакове и закъснения на метронома до Хановер и Хамбург бяха и не са необичайни. Как се получава, кой носи политическата отговорност и какво трябва да се случи, за да могат пътуващите най-накрая да стигнат до работа и вкъщи без стрес?

Зелени времена

Общо събрание на Зелените - отменено поради пандемията

Парламентарна група

Този сайт използва безплатната WordPress тема Urwahl3000. Създадено с ❤ от Design & Kommunikation im modulbüro.