Делнични дни и празници Култура
Завършена като докторска дисертация и сега публикувана след щастливо съзвездие и намерението на обществото Криза, неговата истинска книга за запълване на пропуски продължава и допълва този изследователски метод в област в Молдова, която отдавна привлича етнографски изследователи, но получи много малко внимание в област на хранителната култура, както е посочено само от 12 отделни статии от 376-страничния труд, публикуващи изчерпателна етнографска библиография на молдовски унгарци, публикувана през 2006 г.
По този начин с малко предшестващи изследователски действия Nyisztor Tinka премества terra incognita, но в същото време дисертацията му се определя от специфична, така да се каже уникална, отправна точка на неговото изследване. Произходът му в Пущина е, че той е живял в местната култура, докато е бил млад възрастен, а днес отново е дом. По този начин, много повече от участник, наблюдател, понякога с негово присъствие и участие, той самият е оформящ живота и обичаите на местната общност. Този субективен подход отговаря на прозрението на изследователя отвън, на неговия опит в и извън Карпатския басейн. Резултатът е специфичен жанр на писане, в който понякога почти вдъхновени от фантастика детайли и щателно описание се комбинират с анализи, предизвикващи европейски паралели, история на изследванията и връзки.
Току-що издаденият том и дисертацията, направена през 1996 г., се допълват и интерпретират перфектно, както в техните описания, така и в техните оценъчни и аналитични текстове. Още в дисертацията - макар и за Пущина - авторът обръща внимание на такива хранителни характеристики, които са типични, а молдовската диета е подчертано отделена както от Трансилванския, така и от Карпатския басейн. В много определящи характеристики на тази хранителна култура той запазва средновековния хранителен ред, известен от чисто исторически източници до 60-те и 80-те години, както е документиран от етнограф, не само във фрагментите му, но и в системата, процедурите, инструментите и подхода. В допълнение, някои характерни елементи сочат към Средиземно море, което показва различните характеристики на хранителната култура на Централна и Южна Европа.
Изглежда, че когато авторът излезе извън границите на Пущина с теренната си работа и включи своите колекции в други селища на Молдова в своята докторска дисертация, съмненията на изследователя бяха изразени в него и той стана по-предпазлив при обобщението. Това е напълно разбираемо, тъй като монографската обработка на цялата молдавска хранителна култура далеч не е възможна въз основа на настоящите ни източници и познания. Въпреки това, въз основа на материала, представен сега, получаваме общ преглед на хранителната система на Szekler Csangos в Молдова, която е тясно свързана с техните навици, особено кръговете от човешкия живот, предметите на хранене, знания и очаквания на местното общество.
Специалната стойност на работата е, че тя е актуална, т.е. документира и промените през последното десетилетие, което е особено важно в случая с Молдова, тъй като промените в начина на живот са се ускорили неимоверно. В светлината на това можем особено да съжаляваме, че обемът не съдържа прикачени снимки, тъй като много неща са се променили през периода оттогава в сравнение със снимките, публикувани в дисертацията от 1996 г.
Добре артикулираната структура се състои от три големи единици, към които е добавено резюме и перспектива, богата библиография, съществено приложение - обзорна таблица за реда на хранене и брошура, преведена на унгарски от „готвач“ в Пуща .
Първата глава на тома е изследователска перспектива за историята на изследванията от европейска гледна точка, чиито съществени констатации показват пропуските в изследванията върху хранителната култура в региона и в Молдова. Авторът смята за оправдано извършването на молдовски дълбоки сондажи, настоящо проучване от три поколения по темата, фокусът на което е върху структурата на храненето и се фокусира предимно върху съставките и процесите на промяна въз основа на хранителната ситуация . Неговите собствени изследвания се провеждат по времето, когато животът на младите поколения на Молдова се определя от двоен набор от ценности: от една страна, силна привързаност към традиционните обичаи и от друга страна, преобладаването на елементи от градския култура в ежедневието. Като цяло са характерни изключително бързо променящите се възможности и потребности, като всички те са придружени от господството на външни модели, тъй като възможностите за пътуване и широкомащабна заетост в чужбина са се увеличили. От дисертацията, върху която се основава обемът, изглежда, че този процес се е ускорил допълнително.
Сред методологическите въпроси, свързани с изследването, заслужава специално внимание статутът на изследователя, ситуацията „Аз съм и отвън, и отвътре“, за която авторът пише: „Трябваше да дойда, трябваше да отидем по-далеч, за да погледнем назад . Отиването и връщането обаче създадоха още едно противоречиво състояние на етнологично изследване в собствената му култура. " (Стр. 22)
Изследователят, идващ отвън, може никога да не стигне до нюансите и разликите, които са очевидни за човека, живеещ в дадена култура, той или тя трябва само да знае теглото и записа, след което да анализира, оцени и сравни необходимите му данни. Не трябва обаче да забравяме и ограниченията на тази ситуация: Тинка Нюштор вече е отбелязала в дисертацията си, че в началото на 90-те общността не е счела за подходящо да снима определени семейни събития (както местни, така и женски) като членове на селската общност като изследовател - беше участник. Тази ситуация със сигурност се е променила донякъде през последното десетилетие и половина, но в настоящата дисертация можем да прочетем редица раздели, описващи присъствието и приноса на автора в определени хранителни ситуации. От особен интерес е появата на собствена консумация на кафе в живота на изследваните семейства и тяхната връзка с приготвянето на кафе и практиката на пиене на кафе.
Втората основна глава на тома е озаглавена „Ежедневното обобщение“ и е разделена на четири допълнителни единици. Първата част (Обикновено хранене на земеделско семейство, Külcsőrekecsin, 1999/2000 пълен, стр. 31–68) е повече, по-малко от заглавието. Използвайки метода за наблюдение на участниците, авторът оживява ежедневието на семейство Бенке, накратко семейство Сарка, през зимата на 1999–2000. Можем да прочетем подробно описание на домашната организация на семейството, реда на храненията - или дори по-малко редовността -, използваните съставки и технологичната линия на приготвяне на всяко хранене. Авторът не пише всичко това като външен наблюдател, а записва всяко число от първо лице и във всеки случай информира читателя за собствената си роля и принос в дадената ситуация.