Деликатеси за февруари

Нашите предци в този период

яли са много по-тежки храни. От една страна, тъй като по това време се консумира повече месо, отколкото през лятото, а месото е предимно свинско, пушено, тъй като месото се запазва главно чрез пушене, а от друга, в селото има много работа през зимата се нуждаехме от богата на калории диета. В днешно време хората вършат по-малко физическа работа по това време, така че е достатъчно малко по-лека храна. Следващото меню с четири ястия може дори да бъде неделно меню: храната е вкусна, практична (мезето и супата са направени от почти същите съставки), те са обилни и въпреки че има четири вида храна, домакинята не трябва да прекарат половин ден в кухнята.

Моят пикантен пастет от месо

Състав: пилешки гърди, приготвени в супа и месо, взето от гърба и шията (25-30 dkg варено пилешко месо), 2 големи супени лъжици остатъци от гъста яхния (по желание), 1 пилешки дробчета, 2-3 яйца, 1 варен морков, 1 парче варена целина, 1 глава лук, 1 необработена лимонова кора, кисело мляко, сол, черен пипер, индийско орехче, джинджифил на прах.

Приготвяне: сварете яйцата силно, задушете пилешкия дроб в малко вода за няколко минути. Месото, взето от костите, нарязаните пилешки гърди, черния дроб, нарязаното яйце, яхнията и варените зеленчуци се поставят в кухненски робот и се обработват гладко. След това добавете ситно нарязания лук, настърганата лимонова кора, подправките на вкус и 1-2 супени лъжици кисело мляко и обработете отново. Ако е необходимо, добавете допълнително кисело мляко, но всичко, което е необходимо, е масата да стане кремообразна, еднородна, да не омекне. Подправете след това, ако е необходимо, и оставете вкусовете да се съберат за 1-2 часа. Може би още по-вкусно на следващия ден. Предлагаме го с пресни зеленчуци.

февруари

"Зелен" бульон

Състав: още костеливи части от пилешка супа, половин грудка целина, 2-3 стръка целина, 1 грудка копър, 1 глава лук, 1 червен пипер, 1 парче зеле, сол, черен пипер.

Приготвяне: измитите „пилешки части“ се готвят в студена вода. След като заври, разбийте старателно, след това добавете зеленчуците, посолете леко и добавете прибл. 1 чаена лъжичка зърна черен пипер. Варете на слаб огън, едва мъниста, в продължение на 1-1,5 часа, след това добавете няколко капки студена вода, оставете да се утаи за 5-10 минути и накрая филтрирайте. Подправете на вкус и сервирайте с варени фиде.