Деликатеси в задния двор сладка торта със стафиди Wannabe Chef
На Коледа ми е много лесно с bejgl, защото баба ми винаги пече мен и семейството. Това е дългогодишна традиция при нас, която един ден ще поема от него. Понастоящем не правя беджлит, но експериментирам с различни видове коледни сладки в допълнение към класиката за меденки. Тази седмица извадих отново книгата с рецепти на баба ми и избрах от нея.
Писах за тази брошура от 20-те години на миналия век в блога преди година. Когато получих като подарък книгата с рецепти на баба ми, научих с малка следа, че брошурата с рецепти е публикация на д-р Оеткер и има оригиналното заглавие „Как да направя добра торта?“. Има няколко издания на тази книга, за съжаление точната година на издаване не се вижда в нея, защото е презавързана. Издателят, д-р Oetker, не може да каже точната година, но тъй като адресът на унгарското дъщерно дружество е на гърба, външната корица, брошурата трябва да е след 1924 г., в моето семейство е по-скоро 1925-30. може да е между това копие, защото тогава бях млада жена с прабаба ми ...
Книгата е написана на стар език и страниците й вече са оцветени и разкъсани на много места, но е пълна с отлични сладкиши. Когато започна да прелиствам, имам чувството, че бих искал да изпека всичко, защото в него има много рецепти за торти, за които още не съм чувал. Това е като торта Маргарет, шоколадов хляб, пандишпан Алберт, чешки талисман, кукла с удар, хусарски целувки и от тази книга с рецепти научих, че птичето мляко е кълца от пяна на старото си име. За мен е невероятно колко вида сладкиши, пайове, сладкиши са изпечени с малко усукване от масло, брашно, захар, яйца и мляко в началото на 1900-те ... Много торти използваха канела, прясно настъргана лимонова кора, бадеми.