Декемврийски рецепти (2017)
Уважаеми готвачи!
Мина една година, това е 12-ият път, когато готвим заедно. Наближава най-красивото празник на годината, Коледа. Напълно уважавам традицията, при нас в навечерието на Коледа менюто винаги е супа от леща и пържена риба с картофена салата майонеза. Но сутринта на Адам-Ева сутрин приготвям най-добрата зелева супа в света, която ядем до Нова година, разбира се, ако остане. На Коледа вече не готвим, останалите рибена и зелева супа са в менюто. На 26-и запържваме някакви домашни птици и разбира се лъжица зелевата супа.
Зелена супа
Тази зелева супа, която според мен е феноменална, е не друго, а словашката капустница, а версията Орава-Липтов. Той влезе в репертоара на Mátyusföld чрез съпруга ми, който беше сираче. Свекърва ми ми каза, че и тя е станала пълноправен член на семейство Орава, само когато е била в състояние да готви зелева супа като „мамиченка“, така се обадиха на баба й от Орава. Всяка къща има своя собствена рецепта, аз все още готвя по начина, по който го научих от свекърва ми. Ядем го с лук от варени картофи (повярвайте ми, божествен), точно както бяха сираците. Свекър ми ми каза, че пържели картофи в Сираче, защото били много бедни и затова храната била по-значима. В оригиналната древна зелева супа до зелето се поставяли само сушени гъби. Постепенно се усъвършенства с наденица, пушено месо ... В суматохата на живота съпругът ми отдавна е отнесен от вятъра, разведохме се, но останаха две добри неща: синът ми и зелевата супа.
Състав: (5-6 литра) 1 кг пушено месо, 3 нишки наденица, добра шепа сушени гъби, 1-1,5 кг кисело зеле, голяма глава лук, 1-2 кутии сметана.
Кисело мляко
Препоръчвам тази рецепта на тези, които не обичат или ядат пържена риба. Много просто и много вкусно. Нуждае се от по-месеста текстура, морска риба, може да бъде хек, тилапия или треска. Признавам, че никога преди не съм правил сладководни риби, мисля, че и това може да е добре. Опитайте ги.
Състав: 1 кг риба, сол, червен пипер, подправка за риба, малко масло и голяма кутия гръцко кисело мляко (бяло).
Подготовка: Филийките риба се осоляват, поръсват се с подправка за риба и се поставят хубаво една по една в тава за печене с масло. Смесете една чаена лъжичка червен пипер и рибна подправка в киселото мляко. Изсипете рибата върху тази смес, натрошете малко масло върху нея и запържете в гореща фурна. Казах, че е много просто. Всеки, който не харесва вкуса на кисело кисело мляко, може да замени киселото мляко със сметана. Въпреки това е много вкусно, не е нужно да се страхувате, че сметаната ще накара рибата да се изцапа. Няма да!