Декаданс с шоколад и портокал Farfuridi, храна с душа, от Raluca Moisă
Мисля, че много от вас знаят какво е да имаш онези шеметни апетити, които те събуждат посред нощ, копнеещи за нещо (прочети шоколад). В крайна сметка: Връщах се в леглото около три пъти. Но в петък сутринта, когато се възхищавах на новия интерфейс на сайта, видях в слайдшоуто тортата, украсена с остъклен портокал. И ме удари: шоколадовата и портокалова торта!
Шоколад и портокал. Портокал и шоколад. Бие камбана! Павлов 😀 Сложих статусите си във фейсбук, мислех да отложа момента, но вечерта бях в шоколадовия квартал и търсех 85% какао: D.
Ще видите продължението на снимките. Рецептата е поредната импровизация. Всъщност комбинация между кифли и горната част на тортата, която открих преди много години, в „Предимства“, по време, когато кулинарната Румъния беше в латентно състояние 😀
4 жълтъка се смесват добре със 150 грама захар, щипка сол и настъргана портокалова кора.
4 разбити белтъка със 75 грама захар
Изсипете горните два състава един върху друг, след което добавете: 50 грама твърдо кисело мляко, 300 грама брашно, 50 грама какао, 50 ml лимончело, изцеден сок (заедно с останалата пулпа) от голям портокал или нормален портокал и мандарина, плик с бакпулвер, половин шоколад с разтопено мляко заедно със 75 грама масло.
Хомогенизирах всичко с миксера, сложих състава в тава за кекс, застлана с хартия за печене и го поставих в добре загрятата фурна, където престоя 10 минути на силен огън и още 40 на много слаб огън.
Когато беше готов, го оставих да се охлади добре, след което го разрязах наполовина. Сиропирах го с малко леден портокалов сироп (ако ги държите дълго в хладилника оставят вкусен сироп), след това сипах, с лъжица крем-глазура.
За това ни трябваха половин млечен шоколад, тъмен шоколад, 50 грама масло и супена лъжица фина захар или прах, които разтопихме заедно, на слаб огън. Това, което ми мина през ума, беше да сложа парче кокосово мляко върху него. Парченце мляко звучи странно, знам, но не знам дали знаете, но понякога е твърдо, прилича на масло в тези консерви, въпреки че трябва да е течно. Кокосовото мляко придава страхотен блясък на глазурата, тъй като вкусът не е повлиян по никакъв начин. Точно това бях предположил. 😀
След това парчета глазирана портокалова кора, след това другата половина на плота, отново глазура, отново глазиран портокал и отново.
Тортата има хрупкава коричка, но колкото повече „потъвате“ в нея, отгоре и горчивата глазура се сливат в кремообразна сърцевина, а оранжевите парченца се чувстват хрупкави и ароматни.
Sanziana, ти имаш право да мълчиш!