Дейвид Филип, автор на Espressogeeks - Страница 4 от 6

Кафе шумове като будилник? [Видео]

Ако стоите сутрин до леглото си и очаквате с нетърпение кафето си, вероятно няма да имате нужда от шумовете на кафе, произведени в следващото видео. Всяка сутрин любител на кафето и кафето може би трябва да запише звука от видеото и да го запише като будилник.

Шум от кафе във видеото

Мисля, че е направено добре. Особено звукът от Bialetti Brikka, който сме тествали тук (доклад за теста на Bialletti Brikka), звучи страхотно. Аз също обичам да сипвам, само каква да е захарта в него ... Въпрос на вкус: D

Защо едно еспресо в Италия струва по-малко, за да се изправите, отколкото да го изпиете, когато седнете?

По повод приноса към „отложеното кафе“, един стар приятел се обърна към мен и ми разказа малко за преживяванията си в Италия. От една страна, той ми посочи, че Caffè Sospeso съществува от векове в Неапол и Флоренция - факт, който не се споменава в уебсайта на Suspended Coffee. Но той посочи и друго любопитство от Италия.

Ако поръчате еспресо в едно от живописните кафенета в Италия, можете да платите две различни цени за него. Зависи дали го пиете изправени на бара или предпочитате да ви го сервират, докато седите на маса. А разликите понякога са относително големи.

„Еспресо ал банко“ - така се нарича пиеното еспресо на гишето - има максимална цена, определена от общината! Във цяла Италия максималната цена за еспресо в бара е точно едно евро. В крайна сметка италианците пият много еспресо и следователно трябва да има начин да го получите евтино. Цените за еспресото на масата („тавола“) не подлежат на максимална цена и се определят от съответното кафене. Защото тук все още има „коперто“ - таксата за обслужване.

Така че, когато сте приветствани от любезния персонал в кафенето към масите, когато посещавате Италия, вече знаете, че това не е само приветливостта. Но можете да се насладите и на еспресо, докато седите на почивка.

Какво е "отложено кафе"?

Представете си, че седите в кафене и се наслаждавате на ежедневната си порция кафе. Гледате как влиза млада жена, отива до гишето и си поръчва две кафета. Тя е сама. „Лате, което да отидете, и„ отложено кафе “, моля“, звучи лентата за вас.

Бариста кима нежно, приготвя си лате, подава й я и тя си тръгва. Само с едно кафе. Какво става там?

След това идва по-възрастен мъж, в прекрасен костюм. „Голям кофеин за отнемане и„ отложено кафе “. Без кофеин със соево мляко, моля! “И отново клиентът получава само едно кафе, плаща и двете и си тръгва.

Случвало ли ви се е преди това? За съжаление все още не за мен. Но бих искал да го изживея. И бих искал да мога да поръчам „отложено кафе“. Защото това всъщност е много страхотна инициатива.

Актуализация: И изглежда, преди всичко, че това е много стара инициатива! Защото "Caffè sospeso" уж съществува в Неапол от 100 години! Време е това да съществува и в тази страна?

Какво е „отложено кафе“ сега?

„Отложеното кафе“ е инициатива, която вече е получила признание в много части на света. Става въпрос за споделяне на радостта от кафето с хора, които не могат да си позволят да поръчат нещо в кафене. Между другото, официалният уебсайт не само обяснява историята, но и къде има кафенета.

Така плащате допълнително кафе и някой друг може да го вземе по-късно. Каква добра идея! И както виждате, това вече е доста разпространено в Европа. За съжаление има доста гола зона в Централна Европа - където сме в момента! И мисля, че трябва да направим нещо по въпроса.

Как можем да помогнем? Е, ще отида в някои от кафенетата, които посещавам, и ще попитам дали са чували за тази идея. И дали може да не искате да участвате. По принцип тук става дума преди всичко за разпространението на тази идея. В крайна сметка не е нужно да ви казвам колко добро кафе може да бъде.

Рецепта: студено сварено кафе

И преди бях писал за студено сварено кафе, но сега беше време да го направя сам. Така съставките бяха приготвени и дори беше направено видео за приготвянето на студено свареното кафе. Не се притеснявайте, не записах времето за изчакване от 8-24 часа:

Преди няколко дни приготвих студено сварено кафе, но нямах толкова добри кафе на зърна, вкусът им беше малко кисел. Любопитен съм как ще се получи този.

Съставките за студено сварено кафе:

• 200gr кафе (тук: грубо смляна планинска арабика, средно печено)
• 900 ml вода (тук: чешмяна вода, филтрирана с Brita)
• 8-24 часа време

Всички ли сте приготвили съставките? Тогава може да си отиде!

Приготвянето на студено сварено кафе:

За студено сварено кафе трябва да използвате значително по-голямо количество кафе на литър вода. Съотношението на теглото в идеалния случай трябва да бъде 2: 9 (1: 4,5). За щастие 900 мл вода тежи и 900гр. Това е максимумът за френска преса от 1 литър, тъй като тя почти заплашва да прелее.

И така, на първо място, кафените зърна влизат в кафемелачката. Трябва да настроите това на най-грубото смилане (подобно на френската преса) и след това да смилате зърната. След това изсипете смляното кафе във френската преса. Можете да използвате и друг контейнер, ако нямате френска преса, но след това ще трябва да филтрирате кафето по-трудоемко в края.

След това бавно добавете филтрираната вода. Бавно, особено защото въздушните мехурчета могат внезапно да избягат и не искате да имате запас от кафе на масата си.

След като добавите водата, трябва внимателно да разбъркате кафето. В повечето случаи директно отгоре се образува някаква кора, която трябва да се разбърка веднъж. Всяка частица кафе наистина е в контакт с вода и може да даде своя аромат. От време на време можете да разбърквате отново, защото кората естествено се образува отново бързо. По този начин укрепвате аромата на кафето. Обикновено правя това на всеки 4 часа и просто го оставям през нощта.

Сега е време да изчакате. Кафето трябва да стръмни за поне 8 часа. Но с удоволствие 12 до 24 часа. При първия опит оставих кафето да се вари 14 часа. Този път ще опитам 24 часа.

След времето на изчакване можете да филтрирате кафето. С френската преса е много лесно, както обикновено, при което трябва да натискате по-внимателно. В края на краищата имаме много повече кафе на прах там, отколкото обикновено. Това, което остава, е прекрасен концентрат от кафе! Поставете го в запечатващ се контейнер - използвах обикновена стъклена бутилка, който може да се запечата отново, и го приберете в хладилника. Не трябва да съхранявате студено свареното кафе за повече от 1-2 седмици!

Освен това трябва спешно да го разредите преди да пиете. Можете да направите това с вода, лед или, в много специални случаи, с алкохол. Има малко ограничения за вашето въображение. Разбира се, оптималното съотношение на смесване зависи и от вашия вкус. В момента съм в съотношение 1: 2, но ще трябва да тествам това за следващата порция.

Опитвали ли сте някога студено сварено кафе или дори сте го правили сами? Какви са вашите преживявания? Чувствайте се свободни да ни оставите вашето мнение като коментар.

Междувременно Hario пусна и гарафа за приготвяне на 1L кафе за студено приготвяне. Можете да ги намерите тук.

В теста: кафемелачката WMF Skyline

Доброто кафе се влияе от много фактори, един от които е, разбира се, кафето на прах, т.е. самото смляно кафе. Или по-скоро как го получавате. Затова разгледахме по-отблизо електрическа кафемелачка с конична мелница: кафемелачката WMF Skyline.

Ето малко разопаковане на видео от нас:

Мелничката за кафе WMF Skyline в теста:

Нека започнем с външните стойности:

Както можете да видите на пръв поглед, кафемелачката WMF Skyline се предлага в рокля с висок гланц от неръждаема стомана. Приятно за гледане, но и приятно за пръстови отпечатъци. Но досега не е било толкова зле. Хубавото на този дизайн е, че кафемелачката WMF се вписва добре в почти всяка кухня и не трябва да се крие някъде. Особено за тези, които вече притежават устройства от линията WMF Skyline.

Проучване: Колко кафе е полезно за кръвното налягане?

Това е въпрос, на който много хора вероятно биха отговорили по различен начин. Както винаги в интернет: когато се търсят надеждни резултати, филтрирането е голямата работа, а не намирането. Единият казва, че кафето изобщо не е здравословно, другият казва, че кофеинът пристрастява.

От време на време се чуват хора, които смятат, че кафето е полезно за кръвното налягане.Това мнение се подкрепя от проучване на Центъра за превантивни и клинични разследвания в Париж. В десетгодишното проучване са наблюдавани жени и мъже между 16 и 95 години. Изследван е преди всичко ефектът върху кръвното налягане на субектите.

180 000! Участниците бяха помолени да документират ежедневната си консумация на кафе и след това бяха разделени на 3 различни клъстера. 1) Хора, които изобщо не пият кафе. 2) Хора, които пият 1-4 чаши кафе на ден и 3) Хора, които пият повече от 4 чаши на ден.

Обичам кафето, но повече от 4 чаши на ден ... това не може да бъде здравословно! Човек би си помислил, защото изследването стига до различен извод:

Групата с най-високо кръвно налягане е група 1), т.е. абстинентите.

В дългосрочно проучване хората, които пият повече от 4 чаши кафе на ден, имат по-ниско кръвно налягане от хората, които изобщо не правят кафе. Намирам това за вълнуващо прозрение.

Експертите от години спорят дали високото кръвно налягане (хипертония) се влошава от големи количества кофеин. Изследването би опровергало това предположение.

Независимо от това, констатациите трябва да се третират с повишено внимание, тъй като разликите между групите, обявено при представянето на резултатите, са малки, но научно проверими.

Рецепта: Диетичното кафе - кафе с канела и без масло

Не знам кой излезе с идеята, че маслото в кафето трябва да е добро за отслабване. Определено не вкусва добре, както забелязах себе си. Но знам и друга рецепта за кафе, която трябва да помогне много добре, ако искате да отслабнете: Кафе с канела (и без масло!). Кафето ще изглежда като всяко черно кафе, но мирише и има много различен вкус. По-ароматно. Но преди всичко: няма вкус толкова грозен, колкото кафе с масло!:) Между другото, препратката към това "диетично" кафе получих от книгата "4-те часа тяло".

Защо кафето с канела е полезно за отслабване е в дъното на статията.

Съставките за "диетичното" кафе с канела:

• Прясно смляно кафе (винаги приготвям 1L кафе веднага, така че това е около 62g кафе)
• 4g канела (тук прясна касия канела, смляна/натрошена)
• вода

Подготовката за "диетичното" кафе с канела:

Приготвянето е относително лесно. Приготвяте кафето си както обикновено. Пия нормално кафе от френска преса (тук имам тенджера Bodum 1L). Там сипвам 5 грама средно печено високопланинско кафе от арабика, което съм прясно смлял предварително.

След това претеглям 4 грама канела. Ако нямате толкова точна скала, използвайте около 1 1/2 чаени лъжички канела. Натрошавам канелата в хаванче, така че да е почти толкова фина, колкото кафето.

След това добавям натрошената канела към кафето във френската преса и я заливам с горещата вода. Винаги изчаквам няколко секунди, след като водата заври, за да не е прекалено гореща. След това оставете кафето да се свари, натиснете пресата и „диетичното“ кафе с канела е готово!

Защо кафето с канела е полезно за отслабване? И така, защо това е „диетично“ кафе?

На първо място, това кафе е добро за отслабване, защото не съдържа захар или мляко. Това са първите „производители на мазнини“ или „пречи на успеха“ при отслабване! Но това не е тайна. Кафето с канела е чудесно за отслабване, защото канелата има някои страхотни свойства. Но е важно да използвате прясна канела във всеки случай!

Доказано е, че канелата може да понижи гликемичния индекс с до 29 процента. Така че канелата значително понижава кръвната захар, след като сте яли нещо. Поради това е препоръчително да се пие „диетичното“ кафе с канела по време на хранене (закуска?).

Но канелата има и голямото свойство да понижава нивата на LDL холестерол и триглицериди. LDL холестеролът е, така да се каже, "лошият" холестерол, от който бихте искали да се отървете, а твърде високите нива на триглицеридите показват затлъстяване. Така че и двете неща, които определено искам да понижа. И точно това мога да направя с канелата, която също има добър вкус в кафето.

Между другото, има няколко вида канела. Три по-известни са: Цейлонска канела, касиева канела и виетнамска канела (това вече е съвпадение, че наистина е по-виетнамска!).

Цейлонската канела често се нарича "истинска канела", докато касиевата канела се представя като евтина или по-ниска канела. Но проучванията показват, че и двата вида канела съдържат положителните ефекти, така че това е без значение за нашето „диетично“ кафе. Почти. Касията касия е значително по-евтина от "истинската" цейлонска канела. Всъщност ефектите от касиевата канела (поне за мен) са дори по-добри от тези на Цейлонската канела. И все пак виетнамската канела печели тук, защото там получих най-добрия ефект.

И така, сега знаете и защо наричам кафе с канела „диетично“ кафе. Изпробвайте и оставете мнението си тук!

Твърде много кафе кара гърдите да се свиват?

Наистина ли трябва да вярвате в това? Очевидно учените от университета в Лунд в Швеция разбраха още през 2008 г., че ако жените пият 3 или повече чаши кафе на ден, гърдите им могат да се свият.

Това се казва, че е резултат от проучване на 300 жени, чиито измервания на гърдите и консумация на кафе са били наблюдавани. Току-що излезе, че от три чаши кафе на ден гърдите са се свили и с всяка чаша повече това ... сега по-скоро негативният ефект трябва да се засили. С други думи: колкото повече чаши кафе изпиваните изпиваха, толкова повече гърдите трябваше да се свият.

Твърди се, че това е средно намаление от 17 процента за жените от 3 чаши. В същото време учените също установиха, че консумацията на кафе трябва да намали риска от рак на гърдата.

Причината трябва да бъде ефектът на кофеина върху хормоните в човешкото тяло, за който се твърди, че е по-изразен при жените, тъй като по-специално женският хормон естроген е повлиян.

Е, твърде много кафе никога не е добро, но тази теза ме изненада.

За феновете на Starbucks: 50% отстъпка в Groupon

Това е нещо за всички приятели на Starbucks: Все още можете да сключите сделка с Groupon за малко под 2 дни и 9 часа, в която получавате ваучер от 10 евро за 5 евро.

За вашите 5 евро ще получите ваучер за карта Starbucks с кредит от 10 евро, който може да бъде осребрен във всички участващи кафенета Starbucks в Германия. Ваучерът е валиден както за специалитети за горещо, така и за студено кафе, за Starbucks Frappuccino и много други предложения.

Кифли, чийзкейкове, бисквитки и други. се предлагат с ваучера. По същия начин има кафе на зърна Starbucks и стоки от Starbucks.

Ваучерът е валиден до 31 декември 2016 г. Така че, ако искате да спестите 50% от Starbucks, трябва да вземете сделката тук.

Какво е толкова специално за кафето от Източен Тимор?

Източен Тимор - или „Демократична република Тимор“, както се нарича - е малка страна, известна с две неща: Тя е първата държава, постигнала независимост през 21 век. И това е една от страните, които отглеждат, събират и продават био (= органично устойчиво отглеждано) кафе. За съжаление това е и втората най-бедна страна в Азия. Източен Тимор отдавна е бил под португалска власт и по-късно е окупиран от Индонезия. През това време земята и особено хората бяха силно експлоатирани. След независимостта през 2006 г., за която се бореше много, малката държава се опитваше да се възстанови. И кафето играе основна роля в това.

Но какво е толкова специалното в кафето от Източен Тимор? Освен устойчивото му отглеждане. Е, на първо място, производителите на кафе се справят без никакви пестициди. Те отглеждат кафе по начина, по който са правели предците им. Това също означава, че те не използват торове.

Кафето понякога се добива от дървета, които датират от колониалните дни! Това едва ли е възможно в други страни производители на кафе. Кафените растения често растат по планински склонове, които са много стръмни. Няма класически насаждения, растенията растат в гората. Кафето се бере на ръка, често се изкупува от кооперациите и се преработва. Кафе арабика се отглежда в Тимор и се изнася за света. При което отглеждането в Тимор представлява по-малко от 1% от общия световен износ. И все пак много големи марки кафе се интересуват много от кафе.

Казва се, че кафето Арабика от Тимор има много добър вкус с лек намек на шоколад. И определено ще отида да търся кафе в Източен Тимор през следващите няколко дни. Не на последно място, защото видях този наистина вълнуващ документален филм на Ал Джазира за кафе от Източен Тимор:

---