Дехидратор на зеленчуци и плодове как да изберем дехидратор на храна

Знаете ли, че можете да приготвяте и съхранявате храна за дълго време, като използвате дехидратор на плодове и зеленчуци? Разберете как работи и как да изберете най-добрия:

В миналото, когато нямаше съвременен начин за съхранение на храната, единственото решение за съхраняването й за по-дълъг период от време беше изсушаването на слънце. За щастие нещата се развиха през последните десетилетия, така че днес имате под ръка много достъпен и универсален уред: дехидратор на зеленчуци и плодове.

Дехидраторът на храна е една от най-добрите инвестиции, които можете да направите в кухнята. И дори не е нужно да харчите твърде много пари за достоен модел. Но не е нужно да ми вярвате на думата, затова ви каня да прочетете, за да разберете какви са ползите от дехидратацията на храната, как работи тя в дехидратора и кои са най-важните видове и характеристики, които трябва да търсите при пазаруване.

Ползите от дехидратацията на храната

Първо и най-важно предлагам да преминем през най-важните предимства на дехидратацията на храната:

Вкусовете се засилват чрез извличане на влага, така че често получавате по-вкусна храна. Консистенцията също се променя, така че ще трябва да дъвчете повече от пресен плод или зеленчук;
Дехидратацията запазва хранителни вещества (витамини и минерали) от плодове и зеленчуци;

За добри и бързи резултати зеленчуците и плодовете трябва да бъдат измити, почистени, нарязани на тънки филийки и евентуално накиснати във вода няколко минути преди това, след това изсушени в дехидратор. Някои храни трябва да се рехидратират във вода, преди да се ядат, пример за това са гъбите.

Не е необходимо да добавяте консерванти (сол, захар и др.), За да запазите храната, както обикновено се случва с консервираните храни в магазините;
Плодовете и зеленчуците се съхраняват по-дълго, без да е необходимо охлаждане. Дори месото може да се изсуши без проблеми. Обикновено трябва да можете да съхранявате дехидратирани храни поне една година, ако ги съхранявате на място далеч от слънцето и хладно;

Най-добрият начин за съхранение на дехидратирана храна за дълго време е във вакуумни торбички. Ако нямате прахосмукачка, можете да импровизирате такава, като използвате двойно запечатана торбичка и коктейлна сламка, за да изведете въздуха от чантата;

Можете бързо да създадете закуски за закуски между храненията или когато отивате в планината, с колело и т.н. Закуските със суха храна са по-здравословни от шоколадовите блокчета, като чипс или други търговски алтернативи, за които ще платите още повече пари;
Можете да спестите по-стари плодове и зеленчуци, като ги дехидратирате, преди да изгният, като по този начин намалите хранителните отпадъци;
Вие се наслаждавате на сезонни плодове и зеленчуци, отглеждани на местно ниво, много след като са събрани и през сезони, когато нямате достъп до прясна храна.

Рецепти за дехидратирана храна:

Мама с подготовка - 101+ рецепти, събрани от различни източници;
Вкусни мании - над 80 различни рецепти за всеки дехидратор;
Love Love Thing - 33 здравословни рецепти за сушени зеленчуци и плодове;

Как работи дехидраторът на храна?

Както вече се досещате, процесът на дехидратиране на храната включва по-висока температура от околната среда и ниско ниво на влажност. Това се получава от дехидратора с помощта на електрически нагревател, който загрява заграждението, в което различните храни са поставени върху подредени тави. Често въздушният поток се налага чрез използване на вентилатор или въздухът просто се отстранява естествено чрез конвекция през вентилационните отвори на капака на уреда.

Най-важните видове дехидратори, класифицирани по посока на въздушния поток, са:

Дехидратор с вертикален въздушен поток

Цилиндрична форма, вертикален дехидратор използва многослойни тави, а източникът на топлина е разположен отдолу, като горещият въздух се издига естествено през отворите в тавите или е принуден от вентилатор. Основното предимство на този тип е, че заема по-малко място на кухненския плот, но има и недостатъка, че трябва да повдигнете всички тави, за да имате достъп до долните, за да се върти редовно, така че сушенето да се извършва равномерно. В противен случай долните тави, по-близо до източника на топлина, ще изсушат съставките по-бързо.

Вижте цени за десетки дехидратори

Дехидратор с хоризонтален въздушен поток

Дори ако в случая на дехидратора с хоризонтален въздушен поток той използва припокриващи се тави, те са достъпни индивидуално, подобно на фурна със странична врата. Източникът на топлина се намира зад уреда, където по избор намираме вентилатор, който да форсира по-бърз въздушен поток. Отстраняването на горещия въздух се извършва през предната част или през отворите, разположени в горната част на устройството.

Хоризонталният въздушен поток е много по-хомогенен, поради което не е нужно да завъртате тавите за храна на равни интервали. Тези модели са по-скъпи и заемат повече място, но са по-подходящи за изсушаване на голям обем съставки.

Най-важните характеристики на дехидратора на плодове и зеленчуци

След като вече знаете какви са предимствата на дехидратацията на храни, предлагам да разгледаме и кои са най-важните спецификации, които трябва да се разберат, когато се консултирате с офертата на онлайн магазините. За щастие няма много, така че нека да започнем:

Капацитет (брой тави) - избягвайте да гледате обема на сушилната камера, защото това не е реален показател за вътрешния капацитет. Защо? Тъй като нарязаните съставки трябва да се поставят на разстояние в специални тави, оборудвани с отвори, за да се улесни преминаването на въздушния поток. Няма да можете да подреждате храна, така че вижте броя на тавите, които могат да бъдат инсталирани. Важно споменаване, тавите трябва да се свалят, така че да можете да въвеждате по-големи храни според нуждите.

Диапазон на регулиране на температурата - твърде ниската температура означава дълъг период на сушене, твърде високата може да доведе до изпичане на съставките. Освен това всяка храна има различна оптимална температура на дехидратация, така че търсете устройство с максимално щедър диапазон. Мисля, че 35-70 градуса е много добър диапазон, в който мога да изсуша много видове храни.

Видът храна, която може да се дехидратира - Повечето дехидратори могат да се използват за зеленчуци и плодове, но някои модели се предлагат с предварително избираеми режими на работа, способни да сушат билки, зеленчуци, месо, пресни подправки и семена.

Можете да проявите креативност и да използвате дехидратора, за да втасвате тесто за хляб или да правите натурално кисело мляко. Всичко е възможно поради постоянната температура, поддържана от уреда, изискване за много рецепти, а не само за сушене на храна.

Може да се изкушите да използвате мини електрическа фурна или вградена за сушене на плодове и зеленчуци, но това е невъзможно поради прецизния контрол на температурата, невъзможно да се постигне в толкова голямо заграждение. По този начин всяка фурна има зони, където температурата е по-ниска или по-висока от желаната.

Освен това няма да намерите фурни, които могат да се нагряват при толкова ниски температури от порядъка на десетки градуси по Целзий. И трябва да се каже, че процесът на дехидратация отнема няколко десетки часа, през което време няма да можете да използвате фурната.

Вентилатор за рециркулация на въздуха - Не много хора ще оценят уред, който работи непрекъснато в продължение на 48 часа, така че може да повдигнете вежди при идеята за вентилатор дехидратор. На практика може значително да ускори процеса на дехидратация, като форсира въздушния поток и хомогенизира температурата между тавите със съставки. Обърнете внимание обаче на максималното ниво на шум, посочено от производителя.

Термостат - това е най-важният контролен бутон на дехидратора, освен старт/стоп, защото позволява настройка на температурата, при която ще се извършва сушенето на храната. За предпочитане е цифров термостат, който ви позволява да задавате температурата на стъпки от една степен, а не обикновен градуиран потенциометър, който е по-малко точен.

таймер - е друга важна опция, позволяваща да се установи интервал от време, след който уредът се изключва автоматично, за да се предотврати пълното изсъхване на съставките. Настройката на интервала от време трябва да се извършва в съответствие със съставките, които изсушавате в даден момент.

Тава за събиране на течности - за малкото случаи, в които соковете изтичат от съставките в началото на процеса на дехидратация, ще оцените тава или контейнер за събирането им, така че да не се налага да почиствате вътрешността на дехидратора след всяка употреба.

Ръчно с време за сушене - Сигурен съм, че можете да намерите и в Интернет интервалите от време, необходими за изсушаване на различните съставки, но най-лесният начин е да се ръководите от ръководството, предоставено от производителя, което отчита специфичните характеристики на устройството.

RAW режим - за сурови вегански ястия не трябва да се превишава определена температура, за да не се приготви храната. Обикновено тази стойност е 48 градуса, така че преминаването към режим RAW ще се окаже истинска помощ за тези, които приемат диети със сурова храна.

Защита от прегряване - дори да говорим за устройства с ниска мощност, от порядъка на стотици вата, всяка мярка за защита е добре дошла, когато имаме работа с електронни устройства, които ще работят много часове подред. Защитата от прегряване, която автоматично изключва захранването в случай на опасност, е най-простата и ефективна мярка за безопасност.

Пералня - всеки уред за готвене трябва да се почиства след всяка употреба, без изключение, но защо да не се насладите на отделящи се елементи, които могат да се измият много бързо в съдомиялната машина. За щастие много производители предлагат такова съоръжение за подноси за съставки, изработени от материали, съвместими с автоматичната миялна машина.

размери - не на последно място трябва да обърнете внимание на размерите на дехидратора, като пространството в кухнята винаги е ограничено. За съжаление малките дори нямат твърде голям капацитет за сушене, така че винаги ще трябва да правите компромиси между външните размери и способността да приготвяте храна.

Някои препоръчани модели дехидратор:

Heinner HFD - устройство с вертикален поток, четири тави, цифров дисплей, 4 температурни стъпки;
SO концепция - устройства с до 12 тави, механичен блок за управление, регулируема температура 35 - 70 градуса, ABS пластмасов корпус;
Daewoo DD - мощност 500 W, 5 тави, таймер, цифров дисплей (по избор), вентилатор;
SFD сензор - мощност 240 W, 5 кошници/чекмеджета, вентилатор, механичен контролен панел;
Hausberg HB - до 250 W мощност, 4 нива на готвене, термостат.

Мисля, че това е най-важната информация за избора на дехидратор на храна, помощ на готвач, която не бива да пропускате от домакинството си. Ако вече сте използвали такъв, не забравяйте да ни кажете как се държи и разбира се какви рецепти с дехидратирани съставки обичате да приготвяте.

Надявам се продуктите, които препоръчваме, да ви харесат! Shopniac използва партньорски връзки на своите страници и получава комисионна всеки път, когато купувате от партньорски свързани онлайн магазини. Това не влияе по никакъв начин на цената, която плащате. Повече информация.