Дегустация на света КУЛИНАРНО ПЪТЕШЕСТВИЕ - PDF безплатно изтегляне

T A S T I N G T H E W O R L D

кулинарно

Индийска емоция а-ля Боливуд 6 Лекотата на това да си средиземноморска кухня 8 Чувството за добро здраве Уелнес храна 10 Приятели на Фишерман Риба и морски дарове 12 Специални ефекти Новият вкус Горчивина 16 Идеално за съвременни номади Ръчна храна 18 Повече от ястия за тяло на Krauts, произведени в Германия 22 Magical Experience Molecular Кухня 24 Гатанките на Шехерезада Ориенталско готвене 28 Отвъд Ин и Ян Азиатска кухня 30 Eviva las Tappas Дегустация на Испания 32 Плочи на карибското креолско готвене 34 4 5

anstückeln Перфектен за модерни номади РЪЧНА ХРАНА Границите между работа и отдих се размиват все повече и повече. Класическите ястия, които преди са структурирали ежедневния ритъм, изчезват. Здравословните закуски и практичната ръчна храна са верните отговори на ускорения начин на живот и едновременното желание за висококачествено хранене. Разделителната линия между работата и свободното време става все по-неясна. Класическите ястия, които преди са структурирали ежедневните ритми, се превръщат в минало. Здравословните закуски и практичните ръчни храни са подходящият отговор на ускорения начин на живот и едновременното желание за висококачествено хранене. Los límites entre el trabajo y el tiempo libre se difuminan cada vez más. Las horas típicas de las comidas, que antaño estructuraban el ritmo del día, van desapareciendo. Los aperitivos sanos y la comida para llevar constituyen una solución adecuada para un modo de vida acelerado pero que, al mismo tiempo, demanda una alimentación equilibrada. 18 19

Вълшебни преживявания МОЛЕКУЛАРНА КУХНЯ Близалка, направена от цвекло и кисело мляко. Яйца, инжектирани с хайверна паста преди готвене. Доматена супа с виртуален магданоз. Сладкиши със зехтин и горещ сладолед? Молекулярната кухня е безспорно най-революционната тенденция в света на тенджери и тигани. Основан от испанеца Феран Адриа, несъмнено най-лудият, най-креативният, най-обсебен готвач в света. 24 25

МОЛЕКУЛАРНА КУХНЯ Цвекъл и кисело мляко. Яйца, инжектирани с хайверна паста преди кипене. Доматена супа с виртуален магданоз. Сладки от зехтин и горещ сладолед. Молекулярната кухня е, безспорно, най-революционната тенденция в момента в света на тенджерите и тиганите. Създаден от испанския магьосник на кухнята, Ferran Adrià, без съмнение, най-лудият, най-креативният и обсебен готвач в света. Пирулета де ремолача и кисело мляко. Huevos a los que se inyecta pasta de caviar antes de ser cocinados. Sopa де домат с perejil виртуален. Caramelos de aceite de oliva y helado caliente? La cocina molecular es, sin lugar a dudas, la tendencia actual más revolucionaria en el reino de las ollas y las sartenes. Ha sido creada por el español Ferrán Adrià, que es, indiscutiblemente, el cocinero más extravagante, creativo y obsesivo del mundo. 26 27

Сглобете карибски чинии на КРЕОЛОТО ГОТВЕНЕ 34 35

N O T I Z E N N O T I C E S L A N O T I C I A 46 47