Дегустация и точкуване на водки и алкохолни напитки
Резултатите от дегустацията на водка и алкохолни напитки са решаващи за оценка на качеството и експертиза. Тъй като нашите обонятелни органи и вкусови рецептори по своята чувствителност са много по-добри от съществуващите физикохимични методи, качествените показатели, идентифицирани в резултат на дегустация (въпреки тяхната субективност) се признават за надеждни.
Дегустацията на водки се извършва по три показателя: прозрачност и цвят, аромат, вкус. За да се оцени прозрачността и цвета, напитката се изсипва в дегустационна чаша не повече от 1/3 от нейния капацитет (30-50 ml). Чашата се повдига за крака, обръща се в леко наклонено положение и прозрачността и цветът се оценяват визуално. След това ароматът се оценява чрез предварително разбъркване на съдържанието на стъклото с въртеливо движение.
След това, след оценка на аромата, преминете към оценка на вкуса. За да направите това, отпийте глътка и я задръжте в предната устна кухина. След това, накланяйки главата назад, те прехвърлят глътката към основата на езика и в същото време изплакват цялата устна кухина.
След това, за допълнителна оценка на аромата, те отварят устата си, изтеглят въздух и го издишват през носа. В този случай въздухът носи със себе си ароматните вещества на напитката, нагрята в устата и преминава през обонятелната кухина. Тази техника ви позволява да създадете впечатление, което съчетава вкусови и обонятелни усещания. След тестване, дегустационната доза се поглъща или изплюва.