Дегустации - сирене Фета в теста Най-евтиното убеждава на вкус - еспресо Kassensturz - SRF

«Kassensturz» опита най-продаваните продукти и показва производството на фета в Гърция. Много продукти в швейцарските магазини са твърде солени и горчиви. Един пропадна: кисел, презрял, дори гранясал.

дегустации

Резултатите

Пресни, леко кисели, силно осолени, аромати на мляко или мляко: така трябва да вкуси перфектната фета. Пелион от Денър се доближава най-близо до идеала. Петчленно жури „сляпо“ опита и оцени дванадесет овчи сирена за „Kassensturz“.

Единадесет от тях бяха истински фета, а „Kassensturz“ имаше френското овче сирене Salakis, което в момента е силно рекламирано в Швейцария, също оценено като кукувиче яйце.

Фета? Френско овче сирене? Feta е защитено наименование за произход с различни изисквания. Фета може да се нарече сирене, произведено от овче мляко в Гърция; освен овче мляко, може да се добави до 30 процента козе мляко. Във всеки случай беше мариновано.

Салакис разочарован: скъп и скучен

Рецептата, която впечатли:

Когато “Kassensturz” излъчи теста за сирене фета, много зрители останаха с една снимка по-специално: златисто-кафява пържена фета с меден сос. Мнозина искаха да знаят как да приготвят този деликатес. Следователно Василики Ляскоу, готвачът от Гърция, разкрива своята тайна. | Повече ▼

Salakis е правилно обявен за овче сирене с произход Франция, въпреки че производителят се опитва да предаде гръцкото отношение към живота в своята реклама. Това сирене получи посредствени оценки от журито и се класира в долната полузащита с обща оценка 4,5.

Тенорът на журито: много солен, леко горчив, малко аромат. Това не е точно убедително, тъй като Salakis е едно от най-скъпите сирена в теста, само органичната фета Naturaplan и премиум линия Siglection Migros са по-скъпи.

Обратно към най-доброто. Зад Пелион (Fr. 1 .–/100 g) са Greco (Fr. 1.45), Xenia (Fr. 1.65) и Eridanous (Fr. 1.–). Greco, предлаган от Spar, Manor и Globus, е по-скоро от компактната, мека и солена страна (вижте таблицата с резултати в PDF).

Migros classic Xenia е доста узряла, ароматна и (приятно) ронлива на хапка. Марката Aldi Eridanous е оценена от тестерите като „добра“, но дегустаторите я намират за твърде неутрална и прекалено солена.

Решаващ въпрос: неутрален вкус или «след стабилен»?

Всички тестове

Всички тестове, дегустации и победители в тестове от «Kassensturz» до «Tests» или от A до Z.

Това беше предизвикателството за журито. Как класифицирате компактните, подобни на кварки фети в сравнение с ронливите, донякъде сухи? Подобно на млечно-прясното сирене в сравнение с «традиционното» сирене, където миризмата и вкусът на овцете и козите се просмукват?

Вкусът на „конюшня“ е възнаграден с добри оценки, където не се възприема като недостатък. Силно горчивите или гранясали сирена, от друга страна, не бяха оценени от журито.

Мевгал, фетата от Волг. Съдиите забелязаха силна миризма, напомняща на застояло мляко, в устата имаха впечатлението за „лошо“, „презряло“, дори „гнило“ мляко.

За тази единична „незадоволителна“ фета в теста доставчикът Emmi пише, че запазените проби от същото производство са били в „в перфектно състояние“ по време на последващата проверка. Ето защо Еми подозира, че опаковката на фетата, която дегустира журито, тече. Швейцарският преработвател на мляко обещава „да подлага доставките на фета на по-интензивен контрол на качеството до допълнително известие“.