Дефицит на желязо при 77% от младите жени Какво може да се направи по въпроса

Желязото е жизненоважен компонент на хемоглобина и миоглобина, при липса на които тези протеини не са в състояние да пренасят кислород. В допълнение към добре известната си функция, той също е от съществено значение за функционирането на много метаболитни ензими. Защо повечето млади жени са с дефицит на желязо?

Въпреки че железният баланс на организма е уникален с това, че количеството, съхранявано в тялото, влияе върху усвояването му, днес 77,08% от младите жени не получават достатъчно желязо от диетата си, въпреки дефицита си на желязо, според проучване в Индия. (www.ijmedph.org)

„... Главното разстройство с недостиг на хранителни вещества в света днес“ СЗО 2011 г.

Колко желязо се усвоява от традиционната диета?

Въпреки че много фактори влияят върху усвояването на желязото в организма, няма съмнение, че съдържанието на желязо в нашата диета е най-важното от тях. Бионаличността на съдържанието на желязо в консумираните храни изглежда е по-важна от количеството консумирано желязо. Например, само 5 процента от съдържанието на желязо в зърното, постъпващо в храносмилателния тракт, може да бъде усвоено. Това е обща характеристика на всички растителни източници на желязо, които според народната традиция са с високо съдържание на желязо. Животинският протеин има най-добро използване на съдържанието на желязо, но също така е само около 30 процента в зависимост от начина на приготвяне на храната.

Традиционната унгарска диета съдържа 6 mg желязо на 1000 калории, което, като се вземат предвид горните стойности на използване, по принцип е достатъчно само за задоволяване на нуждите на организма от желязо. Това е основната причина за появата на желязодефицитна анемия около 13-годишна възраст, особено сред момичетата, която вече е близо 80 процента в 20-годишната възрастова група.

---